Hvordan jeg elsker bær sæson! Udover at være lækker, er bær en af de bedste ernæringsmæssige tilbud. Lavt i fedt, kulhydrater og kalorier, men højt i fiber, vitaminer, mineraler og antioxidanter, bidrager disse yummy nuggets med smag ikke kun til det generelle helbred, men kan endda hjælpe med at forebygge kræft og hjertesygdomme såvel som at bremse aldringsprocessen.
Og takket være fryseren kan vi få fordelene ved bær året rundt.
Basic Berry Ernæring
Bær er ikke kun kilder til koncentreret smag, men små pakker af vitaminer, mineraler og fibre. For eksempel indeholder en kop skivede jordbær en hel dags krav til C-vitamin. En kop björnbær indeholder en dags mangans værdi, mens den samme mængde hindbær leverer en tredjedel af vores daglige niacinbehov. Blåbær og jordbær er endda overraskende gode kilder til E-vitamin. Og de indeholder alle mellem 4 og 9 gram fiber pr. Kop. Hvorfor er bær så gode for os?
Frøene af bær er hovedsageligt spredt af fugle og andre dyr; Bærens lyse farver hjælper med at tiltrække disse frøforhandlere. Skindens skind skal være tynd nok, så de let kan spises, men samtidig ikke sårbare over for skadedyr og sygdomme. De kemikalier, der forårsager farven og beskytter planten, viser sig også at være gode for os.
Sundhedsmæssige fordele
Mange af disse phytonutrienter (såsom anthocyaniner, quercetin og ellaginsyre) har en antioxidant virkning: De modvirker den naturlige oxidation i kroppen, som bidrager til aldring af væv og mange degenerative sygdomme som kræft, demens og skade på arterierne. En undersøgelse af blåbær i kosten viste endda forbedret hukommelse af middelaldrende rotter.
Det er faktisk svært at tænke på en kropsdel, der ikke er positivt påvirket af disse næringsstoffer. Blåbær er især høje i disse kemikalier, måske den højeste af alle frugter.
Links til mere information om individuelle bær, med links til opskrifter:
Tranebær
- Hindbær
- Jordbær
- Blåbær
- Blackberries
- Berry Udvælgelse og Opbevaring
Børn har tendens til at forkæle hurtigt, især hvis de er brudt eller opbevaret under fugtige forhold. Før du køber, skal du kontrollere dem omhyggeligt for skimmel eller brudte bær. Skyl ikke heller dine bær, før du er klar til at spise dem. Hvis du ikke kan spise dem inden for en dag eller to, skal du enten fryse dem eller koge i en sovs (tilsæt en knivspids salt og sødemiddel til smag), som kan køles i op til en uge (eller frosset). Frysning og madlavning beskadiger ikke de fleste fytokemikalier i frugten, selvom madlavning sænker indholdet af C-vitamin.
Bemærkning om pesticider:
Især jordbær og i mindre grad hindbær, har tendens til at have flere pesticider end andre frugter og grøntsager, medmindre de er økologiske. Nogle føler, at det er værd at finde økologiske produkter, især til de såkaldte "beskidte dusin" frugter og grøntsager. Betjeningsforslag
Kombiner med hytteost, almindelig yoghurt eller ricottaost til et protein med høj proteinindhold, morgenmad eller dessert. Tilsæt hørfrø til ekstra ernæring og fiber.
- Tilsæt jordbær til en grøn salat eller bland i salat dressing
- Har bær og fløde til dessert med regelmæssig fløde eller hjemmelavet flødeskum.
- Lav en smoothie, der kombinerer mange sorter af frosne bær, med eller uden yoghurt. Sød efter smag. Denne blanding kan også fryses i lækre frugtpopper.
- Tilsæt bær til din favorit protein shake.
- Lav en bæresirup til pandekager ved kogning med lidt sødemiddel.
- Sæt tørrede bær i en lav-carb trail blanding (men pas på sukker!)
- Lav en nem fryserarm.
- Mere Low Carb Opskrifter med bær
Strawberry Shortcake
- Frisk Berry Pie
- Raspberry Chiffon Firkanter
- Raspberry Citron Mousse
- Lær mere om bær og ernæring
Frugt information og opskrifter fra Low Carb Diets
