En undersøgelse foretaget af CiCi’s Pizza, delt med New York Daily News, viste, at den gennemsnitlige amerikanske vil have spist mindst 6000 stykker pizza i løbet af livet. Pizza synes bare at ramme stedet, uanset hvor du er.
Hvad kan du gøre for at nyde pizza, hvis du har en fødevareallergi? Du bør forstå præcis, hvilke ingredienser der bruges til at lave dit yndlingsskive.
Desuden skal du vide, hvilke andre muligheder der vil være lige så lækre, men sikre for dig at nyde.
Det kan være overraskende at lære, men fakta er, at de fleste pizzaopskrifter indeholder en eller flere af de øverste madallergener. De øverste otte mad allergener omfatter mælk, æg, jordnødder, nødder, hvede, soja, fisk og skaldyr. Disse ingredienser kan findes i enhver del af pizza-skorpe, sovs, ost eller påfyldninger. Af denne grund, hvis du har madallergi, skal du finde ud af ingredienserne inden du bider ind i et stykke. Når du ved, at det er sikkert at spise, eller har fundet en allergenfri pizza-løsning, kan du nyde en af Amerikas mest populære fødevarer.
Skorpen
Når det kommer til skorpe, er hvede normalt problemet for dem med fødevareallergier. Hvede og proteiner i hvede, såsom gluten, findes ofte i traditionel pizza skorpe.
For dem med cøliaki eller en hvedeallergi er der alternative skorpeindstillinger.
Pizza restauranter tilbyder i dag glutenfri pizza skorpe, og der er opskrifter, der bruger glutenfri kornmel som havre, amaranth, quinoa, majs eller ris. En anden mulighed er en skorpe lavet af blomkål, som slet ikke indeholder korn. Disse muligheder er forskellige, men stadig lækre.
Bortset fra hvede kan andre allergens bekymringer omfatte æg.
Ofte bruger folk også jordnødde eller sojabønneolie, hvilket er problematisk for dem med peanut, træmøt eller sojaallergi. Pizza skorpe kan i stedet være lavet med canola eller olivenolie, så sørg for at finde ud af, hvad din yndlings pizza spot bruger.
Tomat Sauce
Det er ikke så almindeligt at være allergisk over for ingredienserne i saucen, men der er mennesker, der er allergiske over for tomater, såvel som dem med oral allergisyndrom. Nogle mennesker kan have en allergi over for lipidoverførselsproteinet, der er indeholdt i skind, pulp og frø af tomater. I disse tilfælde vil madlavning af tomaterne ikke helt eliminere mængden af allergener, der forbliver aktive i saucen.
Hvis du ikke kan have tomater eller nogen af ingredienserne i pizza sauce, skal du vælge en saucefri skive som hvid pizza, salat pizza eller endda grill kylling pizza i stedet.
Osten
For dem med en mælke- eller mælkeallergi er traditionel pizza ikke en mulighed. Nogle specialrestauranter vil være i stand til at tilbyde ikke-mejeriprodukter ost til dem, der ikke har koemælksost. For eksempel kan de tilbyde sojaost som en mulighed.
Der findes også skiver, der kan laves uden ost, såsom marinara skiver, salat skiver og andre specials tærter.
Hvis du bestiller en personlig tærte, kan du bede om at tilføje andre påfyldninger og forlade også osten.
Minimering af krydsforurening Risiko
Når det kommer til allergier, bør du også være opmærksom på eventuelle potentielle krydskontamineringsrisici. Sørg for, at pizza shop kender til dine allergier. Hvis du vælger unikke toppings, skal de bruge friske ingredienser til at lave din pizza. Ved at bruge de samme handsker eller vælge påfyldninger, der måske har været i tæt kontakt med andre allergener, er der større risiko for eksponering.
Du kan ikke finde disse muligheder på din typiske kæden restaurant. Når du er komfortabel med sikkerheden ved valgtilbud, tør du være så kreativ som du ønsker med din ordre!
