Listeria monocytogenes er en bakterie der kan forurene mad, og det er ansvarlig for omkring 1.600 tilfælde af listeriose (infektion med Listeria) hvert år i USA.
Listeria findes almindeligvis i jord og af mange dyrs fæces, hvilket er sandsynligt, hvorfor det er så let for fødevarer at blive forurenet.
Selvom madlavning korrekt og pasteurisering kan dræbe Listeria bakterier, går det ikke til at hjælpe forurenede fødevarer som cantaloupe, for hvilke bakterierne endda kan komme ind i frugten.
Mange tilfælde af madforgiftning kan forhindres ved at følge grundlæggende fødevaresikkerhedsteknikker, herunder at vaske dine hænder, adskille fødevarer, så de ikke forurener hinanden, tilbereder mad til passende temperaturer og kølemad inden for to timer.
Listeria Symptomer
Folk kan udvikle listeriose op til 21 til 30 dage efter at have spist noget forurenet med Listeria. Men hos nogle mennesker kan denne inkubationsperiode være meget længere, op til 70 dage.
I modsætning til andre årsager til madforgiftning, som Salmonella og E. coli, der typisk forårsager begrænsede gastrointestinale symptomer, såsom diarré og opkastning, kan Listeria®-symptomer være mere invasive. Udover diarré kan invasive Listeria
symptomer omfatte influenzalignende symptomer som feber og muskelsmerter og hovedpine. Hos mennesker, der har et svagt immunsystem, er der også risiko for at udvikle en stiv nakke, forvirring, tab af balance og kramper (anfald) på grund af sepsis (blodinfektion) eller meningoencefalitis. Gravide kvinder kan kun have milde, influenzalignende symptomer, hvis de har Listeria
, men infektionen kan føre til dødsfald, abort, for tidlig fødsel eller en livstruende infektion i det nyfødte barn. Derfor advares ofte gravide kvinder for ikke at spise højrisiko fødevarer, der kan være forurenet med Listeriabakterier. Heldigvis er listeriose sjældne hos ellers sunde børn. Listeria udbrud
En 2011 udbrud af
Listeria
i forbindelse med Rocky Ford cantaloupes fra Jensen Farms fik stor opmærksomhed, da den var forbundet med mindst 139 syge mennesker i 28 stater og forårsagede 29 dødsfald. Andre Listeria
udbrud har inkluderet: udbrud i 2016 forbundet med færdigpakkede salater, rå mælk og frosne grøntsager et 2015
- Listeria
- udbrud i 10 stater, der fik 30 mennesker syge, forårsagede 3 dødsfald og var forbundet med at mindes Karoun Mejerier oste et 2015 Listeria
- udbrud i Texas og Kansas, der fik 10 mennesker syge og forårsagede 3 dødsfald og har været forbundet med at spise "visse Blue Bell mærke isprodukter" et 2014 Listeria
- udbrud i 12 stater forbundet med færdigpakkede karamel æbler, der førte til 35 mennesker bliver syge og 7 dødsfald. en 2010 Listeria
- udbrud i forbindelse med at spise svin hoved ost i Louisiana, hvilket fører til 8 infektioner, herunder 2 dødsfald. en 2007 Listeria
- udbrud forbundet med pasteuriseret mælk i Massachusetts, der fik 5 mennesker syge, hvilket fører til 3 dødsfald. Det antages, at mælken blev forurenet efter pasteurisering. et 2000 Listeria
- udbrud i forbindelse med at spise deli kalkun kød i 10 stater, hvilket fører til mindst 29 infektioner, fire dødsfald og tre miskarrierer / dødfødsler. en 1998 Listeria
- udbrud forbundet med at spise hotdogs i 24 stater, hvilket fører til 108 mennesker bliver syge, herunder 14 dødsfald en 1985 Listeria
- udbrud i forbindelse med at spise mexicansk stil ost i Los Angelas og Orange Counties , Californien, hvilket fører til 142 mennesker bliver syge og 48 dødsfald, herunder 20 fostre, 10 nyfødte og 18 ikke-gravide voksne. Behandling med antibiotika er tilgængelig for højrisikopatienter med listeriose, selvom man husker, at selv med behandling kan listeriose stadig være en dødelig infektion. Listeria Fakta
Folk tror normalt ikke på
Listeria
, når de tænker på fødevareforurening, da andre bakterier mere generelt forårsager udbrud og infektioner. Af de 1.600 årlige tilfælde af listeriose, der opdages, er der omkring 260 dødsfald. Personer, der er mest udsatte for listeriose, omfatter gravide, nyfødte, mennesker med immunsystemproblemer og kronisk sygdom og ældre voksne.
- Listeriose er ikke smitsom. Du kan ikke få det fra en person, der har en
- Listeria
- infektion. I modsætning til de fleste andre bakterier kan Listeria
- vokse på fødevarer, der opbevares sikkert i køleskabet. Fødevarer, der almindeligvis er forbundet med listeriose, omfatter hotdogs, frokost og delikød, rå mælk, bløde oste lavet med upasteuriseret mælk, kølet pate og kødspred og kølet røget fisk og skaldyr. Frugter og grøntsager, såsom cantaloupe og salat, er normalt ikke forbundet med listeriose. Tal med din læge, hvis du tror at du måske har spist en mad, der var forurenet med
- Listeria
- , og du har udviklet listeriose. Test kan udføres for at bekræfte diagnosen.
