For få år siden var det meget simpelt – for at holde dit hjerte sundt, skal du bare holde mængden af fedt i din kost lav og især undgå mættet fedt og højt kolesteroltal.
Men nu ved vi, at meget af denne "bundne videnskab" var skakket hele tiden, hvis ikke helt fejlagtigt. Akkumulerende beviser har langsomt trukket vores diæteksperter ud af deres fedtfattige paradigme, og vi finder de officielle amerikanske diætretningslinjer i en tilstand af flux.
De følgende artikler opsummerer den nuværende tænkning på kostfedt og hjerte. Hvis du har forsøgt at være en god borger i mange år, kan du følge de officielle kostbehov så tæt som muligt, og nogle af disse oplysninger kan overraske dig.
1 fedtfattige kostvaner og hjertet
I over 30 år har American Heart Association og regeringen fortalt os, at fedt er dårligt, og at en fedtholdig kost er keystone til en hjertesund kost. Nu? Ikke så meget.
2 virker Ornish Diet virkelig?
Hvis fedtfattige kostvaner ikke længere anbefales af eksperterne, hvor forlader den ultra-low-fat Ornish kosten?
3mættede fedtstoffer og hjertet
At mættede fedtstoffer er utroligt dårlige, fordi hjertet har været hjørnestenen i diætmatisme i årtier. Akkumulerende bevis tyder dog stærkt på, at denne dogma har været forkert.
4 Kostkolesterol og hjertefare
I februar 2015 hørte amerikanerne den spændende nyhed om, at højkolesterolfødevarer, efter årtier at blive henvist til den forbudte liste, er sunde igen! Her er hvorfor.
5 flerumættede fedtsyrer og hjertet
Hvis spisefedt nu er OK, men eksperter opfordrer stadig til at begrænse mættede fedtstoffer, betyder det stort set, at vi vil forbruge mange flerumættede fedtsyrer (PUFA). Og eksperterne siger, at dette er fantastisk! Men det viser sig, at ikke alle PUFA er de samme. Især kan omega-6 PUFA være et problem. Læs om PUFA og omega-6 kontroversen.
6 Enumættede fedtsyrer og hjertet
Enumættede fedtsyrer (MUFA), som findes i olivenolie, betragtes bredt som hjerte-sunde, i høj grad takket være Middelhavsdiætternes succes med at reducere hjertesygdomme. Imidlertid er faste kliniske beviser vedrørende MUFA selv overraskende sparsomme.
7 Vegetabilsk olie og hjertesundhed
Nuværende kostvejledning kræver en rigelig anvendelse af vegetabilske olier for at bevare hjertesundheden. Men vegetabilske olier har tendens til at indeholde masser af omega-6 PUFA (som kan øge hjerterisikoen). Værre, vegetabilske olier oxideres relativt let under varme (dvs. med madlavning), der kan gøre dem farlige. Pas på med den vegetabilske olie!
Hvad ser et hjerte sund kost ud?
Selvfølgelig er vores ide om en "ideel" hjertevenlig kost i en tilstand af flux. Men en konsensus bygger på, at Middelhavsdiet kan komme temmelig tæt på.
