Byg er et helkorn, der kan spises alene eller inkorporeres i mange fødevarer. Brugt primært i maltindustrien og til husdyrfoder, blev byg ikke tidligere brugt så meget som en fødevarekilde hos mennesker. Men på grund af sine sunde fordele bliver byg indarbejdet mere og mere i afbalancerede kostvaner. Undersøgelser har vist mange gavnlige sundhedseffekter af at medtage byg i din kost, såsom forbedring af fordøjelseshygiene og medvirken i forbedring af blodglukoseniveauer hos diabetikere og hjertesundhed.
Nylige undersøgelser har også indikeret, at byg kan være nyttige til at holde kolesterolniveauet i kontrol.
Er byg arbejde?
Selv om byg indeholder vitaminer og antioxidanter, indeholder den også en vigtig opløselig fiber kaldet beta-glucan. Denne hjerte-sunde fiber hjælper med at sænke kolesterolniveauet og findes også i andre korn, såsom havre. Det menes, at beta-glucan reducerer absorptionen af kolesterol og fedt i blodbanen.
Undersøgelser af byg og dets hjerte-sunde fibre, beta-glucan, afslører at indtage ca. 3 til 10 gram beta-glucan dagligt kan hjælpe med at sænke total cholesterol fra hvor som helst mellem 14 og 20%. Desuden blev LDL-cholesterol sænket med mellem 3 og 24% i disse undersøgelser, og triglycerider blev sænket med hvor som helst mellem 6 og 16%. HDL på den anden side blev ikke signifikant påvirket af bygindtag i de fleste undersøgelser.
Bygnes lipidsænkende evne steg med et højere forbrug af bygg.
Forøgelse af opløselige fiberforbrug har også fået nogle mennesker i disse undersøgelser til at opleve ubehagelige bivirkninger, såsom oppustethed, flatulens, ubehag i maven og følelser af fylde under og efter måltider.
Det er vigtigt at bemærke, at der er nogle andre undersøgelser, hvor deltagerne ikke så en betydelig forskel i kolesterolniveauet, når byg blev fortæret som en del af deres kost.
Disse undersøgelser undersøgte personer, der indtog hvor som helst 2 til 10 gram beta-glucan fra byg dagligt.
Hvor meget skal jeg forbruge?
Ifølge den tilgængelige forskning og FDA skal du bruge mindst 3 gram beta-glucan for at se de kolesterolsænkende virkninger af byg. Det anslås, at ca. en kop kogt perlebyg svarer til 2,5 gram beta-glucanfibre, mens en halv kop bygflager svarer til ca. 2 gram beta-glucan. Det betyder at se resultaterne i nogle af disse undersøgelser, du skal bruge mindst over en kop kogt bygg om dagen eller bruge mere end halvdelen af en kop byg flager i nogle af de fødevarer, du forbereder. Kontroller altid dine fødevaremærker, hvis du er i tvivl om beta-glucanindhold.
Der er mange måder, du kan inkludere byg i din kolesterolsænkende diæt. Byg kan bruges som en varm morgenmadsprodukt, der er inkluderet i dine salater og side retter, eller tilsættes til dine entrees.
Bundlinjen
Byg synes at være en hjerte-sund ingrediens, der kan føjes til din kost, hvis du søger at hjælpe med at kontrollere dine kolesterolniveauer. Fødevare- og lægemiddeladministrationen har også anerkendt den hjertesynlige fordel af byg ved at tillade et sundhedsanprisning at anbringes på dets pakker, idet det står, at den opløselige fiber indeholdt i fødevaren kan hjælpe med at reducere risikoen for hjertesygdomme.
De fleste af undersøgelserne, der undersøgte virkningen af byg på kolesteroltal, undersøgte personer, som allerede havde mildt til moderat højt kolesteroltal, så det er ikke kendt, om kolesterolniveauer kan falde mere i de mennesker, hvis kolesteroltal er inden for et sundt område. Ikke desto mindre kan de vitaminer og opløselige fibre i denne hjertesundede fiber være et gavnligt supplement til enhver sund kost. Men hvis du har visse medicinske tilstande, såsom irritabel tarmsyndrom eller cøliaki, kan forbruget byg forværre disse forhold, så du rådfører dig med din læge om alternativer, hvis du er interesseret i at inkludere hjerte-sunde fibre i din kost.
