Hvis du er allergisk over for chokolade, kan du sandsynligvis stadig spise hvid chokolade. Dog vil din reaktion på hvid chokolade sandsynligvis afhænge af de faktiske grunde, du er allergisk eller følsom over for chokolade.
For at forstå hvorfor dette er så hjælper det med at have en lille baggrund på de ingredienser, der anvendes i det, vi kalder "chokolade", og hvordan chokolade produceres.
Hvad er chokolade, alligevel?
Chokolade er lavet af cacao bønner, der dyrkes i tropiske områder i Vestafrika, Central og Sydamerika, og i dele af Sydøstasien. Cacao bønner vokser i store bælg på cacao træer.
For at gøre disse rå kakaobønner til chokolade bliver de først høstet, og deres pods fjernes. Derefter bliver de brændt og forarbejdet til to hovedkomponenter: kakaopulver og kakaosmør.
Kakaosmør er næsten rent fedt, og det er ikke engang brun som cacao bønner (som er mørkebrune), kakaopulver eller mørk chokolade. I stedet er det en lysegul eller sort-hvid farve.
Kakaopulver indeholder i mellemtiden proteiner, phenolforbindelser, koffein, sukkerarter, mineraler og smagsstoffer. Det er mørkebrunt, ligesom de cacao bønner, hvorfra det er lavet. Kakaopulver smager som det, vi synes om som "chokolade", mens kakaosmør har en meget mild, lidt chokoladeagtig smag og lugt.
Hvis du er virkelig allergisk overfor en komponent af ren chokolade, involverer din allergi højst sandsynligt en bestanddel af kakaopulveret, ikke fedtet i kakaosmør. Den chokolade vi spiser er hovedsageligt kakaopulver eller hvad der hedder kakaovæske (en blanding af kakaopulver og kakaosmør).
For at lave chokoladebarer og andre chokoladeprodukter tilføjer producenter sukker og kakaosmør sammen med andre ingredienser som mælk (til mælkchokolade) og nødder.
Det er også muligt at være allergisk over for et eller flere af de andre ingredienser, der bruges til at lave chokoladeprodukter, især mælk og nødder.
Hvid chokolade: Muligvis et bedre alternativ
Trods sit navn indeholder hvid chokolade ikke rigtig nogen rigtig chokolade. Sand Gourmet-hvid chokolade er lavet af kakaosmør, med sukker, vanilleekstraktion og normalt noget mælkepulver smidt ind (de fleste producenter bruger pulvermelk i stedet for almindelig flydende mælk til at lave chokolade, da pulvermelken fungerer bedre).
Derfor, hvis din allergi eller følsomhed indebærer noget protein eller en anden forbindelse, der findes i kakaopulver, men ikke i kakaosmør, bør du være i stand til at håndtere ren hvid chokolade helt fint.
De fleste kommercielt fremstillede hvide chokolader er dog ikke helt rene, og det kan forårsage et problem for mennesker med andre allergier eller følsomheder.
Først og fremmest er enhver hvid chokolade du køber næsten sikkert produceret på linjer deles med regelmæssig chokolade. Så hvis din allergi eller følsomhed over for chokolade er svær, men du stadig har lyst på hvid chokolade, må du måske ty til at lave din egen hvide chokolade.
Dernæst indeholder hvid chokolade generelt sukker (eller et andet sødemiddel) og indeholder normalt mælke ingredienser.
Kommercielt produceret hvid chokolade indeholder også soja lecithin. Hvis du har allergi eller følsomheder over for nogen af disse ingredienser, skal du muligvis styre det.
Mange kommercielt producerede slik er lavet på delte linjer med andre store allergener. Dem med peanutallergi, træmøtallergier, hvedeallergier, majsallergi eller coeliakosygdom bør være sikker på at kontrollere for krydskontaminering på produktionslinier, før de spiser højtrisikostyrede fødevarer som chokolade.
Et ord fra Verywell
Hvad skal du gøre, hvis du har udelukket allergi eller følsomhed over for mælk, soja, nødder og andre mulige ingredienser i chokolade, så du er temmelig sikker på, at dit eneste problem er chokolade?
Hvis du vil overveje at prøve hvid chokolade for at se, om du kan få det til at fungere i din kost, er dit næste skridt at give din internist eller allergiker et opkald. Hun kan rådgive dig om eventuelle forholdsregler, du muligvis skal tage i betragtning af karakteren af dine tidligere reaktioner (uanset om de var allergier, intolerancer eller følsomheder) eller sørg for at blive testet internt.
