Amaranthus hypochondriacus
,Amaranthus cruentusogAmaranthus caudatus. Anvendelsen af amaranth er blevet undersøgt i forskellige sundhedsforhold, såsom diabetes, højt blodtryk og fedme. Amaranth er også blevet udråbt som at have hjerte-sunde fordele, men er det effektivt at sænke dine kolesteroltal?Amaranth har kolesterolsænkende potentialeSelv om der er mange undersøgelser, der har undersøgt effekten af amarantforbruget på kolesterolniveauer, få undersøgelser har undersøgt de kolesterolsænkende fordele ved amarant hos mennesker. De fleste undersøgelser har involveret dyr – herunder kaniner, rotter og hamstere – der var give n amarant i deres daglige kost. Desuden har disse små undersøgelser kun set på nogle få arter af amarant, hovedsagelig
A cruentus
ogA hypochondriacus, som er et par af de mere almindelige amarantarter, der er inkluderet i fødevarer og findes i din lokale købmand.Der var også en række forskellige former for amarant, der blev brugt i disse undersøgelser, oftest amarantfrø og de olier, der blev ekstraheret fra dem.Småskala dyreforsøg viste, at indførelsen af amarantfrø i deres daglige diæt resulterede i, at LDL-cholesterol blev sænket med mellem 10% og 50%, og det samlede kolesterolniveau blev sænket med op til 50% i undersøgelser.
Triglycerider blev kun lidt sænket i disse undersøgelser, hvor det højeste fald forekom med 17%. HDL syntes på den anden side ikke at være signifikant forøget i dyreforsøgene.
I de få undersøgelser af mennesker, der er udført, er kun amarantolie blevet undersøgt. Det blev fundet, at indbefattende op til 18 ml amarantolie i tre uger reduceret LDL-kolesterol med så meget som 25% og totalt cholesterol med ca. 20%. Triglycerider blev også sænket med op til 36%. I disse undersøgelser fulgte individer også en hjertesund kost, og en undersøgelse viste, at der ikke blev konstateret nogen yderligere kolesterolsænkende fordel, når amarant blev tilsat på denne sunde diæt. Som med dyreforsøgene syntes amarant ikke at påvirke HDL-niveauerne signifikant.
Hvordan Amaranth Lavere Kolesterol?
Selvom den måde, hvormed amaranth sænker kolesterol ikke er kendt, har der været mange forslag. Amaranth er højt i umættet fedt, squalen. Faktisk indeholder 9 ml amarantolie ca. 300 mg squalen. Tidligere undersøgelser, der kun anvendte squalen ekstraheret fra fødevarer resulterede i lavere kolesterolniveauer. Skønt squalen er involveret i den vej, der gør kolesterol i kroppen, er det ikke ligefrem, hvordan indførelsen af squalen i kosten nedsætter kolesterolet.
Andre undersøgelser tyder på, at andre hjertesundede kemikalier, der findes i amarant, såsom opløselige fibre og phytosteroler, er årsagen til nedsat LDL og total cholesterol noteret i disse undersøgelser. Begge ingredienser arbejder i sidste ende ved at reducere mængden af kolesterol absorberet i blodet fra tyndtarmen.
Bottom Line …
Selv om flere undersøgelser er nødvendige for yderligere at undersøge amarantens kolesterolsænkende evne, er dette sunde korn væk fra en god start. Selv om der ikke er nogen anbefalet mængde amarant til at medtage i din kost, inkluderede humanstudier op til 18 ml amarantolie, hvilket svarer til over en spiseskefulde amarantolie om dagen.
Olier består af op til 9% af amarantens sammensætning. På grund af deres ernæringsmæssige egenskaber kan andre former for amaranth-herunder korn og mel-kan også indarbejdes i enhver hjertesund kost.
Hvis du er interesseret i at inkludere amarant i din kolesterolsænkende diæt, kan amarant være inkluderet i dine yndlingsbrød, supper, gryder og sidevand. Derudover er amarantolie tilgængelig som et kosttilskud hos nogle butikker.
