De fødevarer, du spiser hver dag, skal give de næringsstoffer, du har brug for at trives. Vitamin A er en af de væsentlige næringsstoffer. Vitamin A er nødvendigt for øjenhygiejne og god vision, regelmæssig celledeling og differentiering, og det er en vigtig del af normal reproduktion.
Vitamin A er et fedtopløseligt vitamin, og det findes i masser af fødevarer, herunder planter og fødevarer af animalsk oprindelse.
Det er ikke for svært at få nok A-vitamin, så længe du har en varieret og afbalanceret kost. Der er nogle vigtige forskelle mellem dyre- og plantekilder til vitamin A.
Retinol fra animalske fødevarer
Formen af vitamin A, der findes i fødevarer af animalsk oprindelse, kaldes retinol eller præformet vitamin A. Retinol er den mest aktive form for vitamin A, men hvis du har brug for en af de andre former, kaldet retinal eller retinsyre, kan din krop tage retinol og konvertere den til den ene eller den anden.
Du finder nogle vitamin A i de fleste animalske fødevarer, men de bedste kilder til retinol er mejeriprodukter, æg, lever og berigede fødevarer.
A-vitamin fra planter
De former for vitamin A, der findes i planter, kaldes provitamin A-carotenoider. De mest kendte af carotenoiderne er beta-caroten, alfa-caroten og beta-kryptoxanthin. Din krop konverterer disse karotenoider til retinol, men beta-caroten til vitamin A-omdannelse er den mest effektive.
Carotenoider fungerer også som antioxidanter, der kan beskytte din krop mod frie radikaler, så spisning af carotenoidrige fødevarer er vigtigt for god helbred.
De bedste kilder til carotenoider er farvestrålende og mørkegrønne grøntsager, herunder gulerødder, spinat, chard, peberfrugter, squash og kale og frugter som abrikoser, papaya og mango.
mangel symptomer
vitamin A-mangel på grund af dårlig kost er sjældne i udviklede lande og er mere tilbøjelige til at skyldes inflammatoriske sygdomme, der beskadiger fordøjelseskanalen og forhindre absorption, såsom crohns sygdom og cøliaki. Alkoholisme, zinkmangel og pankreasygdomme kan også påvirke mængden af vitamin A i kroppen.
Det er ikke sandsynligt, at en typisk person bliver nødt til at beskæftige sig med en vitamin A-mangel, fordi den findes i så mange fødevarer, og selv en person, der spiser en mindre end sund kost, vil stadig nok få masser af vitamin A. Men en person, der ikke gør Får ikke nok A-vitamin i længere tid, kan ende med nattblindhed, hvilket er en nedsat evne til at se i svagt lys. Et andet mangel symptom er nedsat immunsystem funktion, hvilket betyder, at din krop vil have svært ved at bekæmpe infektioner.
Hvis du har symptomer som problemer med at se mørket, bør du se en læge, der kan bestille blodprøver for at afgøre, om et vitamin A-mangel er problemet, eller hvis der er andre årsager. Kan du få for meget?
Du kan få for meget vitamin A, hvis du ikke er forsigtig, fordi det er et fedtopløseligt vitamin, kan din krop opbevare det i lang tid i dit fedt.
Det er ikke sandsynligt, at du får for meget A-vitamin fra de fødevarer, du spiser, men at tage A-vitamin som supplement kan forårsage problemer.
Da vitamin A findes naturligt i mange fødevarer, er supplerende vitamin A sjældent nødvendigt og kan faktisk være farligt. Den tolerable øvre grænse for A-vitamin hos voksne i 10.000 mikrogram. Forbruger enorme mængder af vitamin A kosttilskud kan resultere i hovedpine, svimmelhed, kvalme, opkastning og visuelle problemer.
Hypervitaminose A er en tilstand, der opstår, når din krop opbygger for meget vitamin A over tid og kan føre til leverproblemer, svækkede knogler og fødselsdefekter.
Karotenoiderne sælges som kosttilskud med den opfattelse, at de vil fungere som antioxidanter, og de anses for at være sikrere end præformerede vitamin A-kosttilskud, fordi kroppen vil bremse omdannelsen fra carotenoid til vitamin A, som kroppens butikker fylder.
Dog vil store doser carotenoider give din hud en orange farve. Forskning har vist blandede resultater på sikkerheden og effekten af carotenoid kosttilskud, så det er nok bedst at få dine carotenoider fra en sund kost i stedet for at tage kosttilskud.
