Ernæring Højdepunkter (pr. Portion)
Kalorier 456Fat 17gCarbs 41gProtein 35g Vis Ernæringsetiket Skjul Ernæringsmærkning
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Dele: 4 | |
| Antal pr. Portion | |
| Kalorier | 456 |
| % Daglig værdi * | |
| Total Fedt 17g | 22% |
| Mættet fedt 6g | 30% |
| Kolesterol 84mg | 28% |
| Natrium 632mg | 27% |
| Total Carbohydrate 41g | 15% |
| Kostfibre 4g | 14% |
| Total sukker 5g | |
| Indeholder 0g Tilføjet sukker | 0% |
| Protein 35g | |
| Vitamin D 641mcg | 3,205% |
| Calcium 115mg | 9% |
| Jern 2mg | 11% |
| Kalium 1301mg | 28% |
| * Den daglige værdi (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en fødevarebetjening bidrager til en daglig kost. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel ernæringsrådgivning. | |
(12 bedømmelser) Total tid 60 min
Forberedelse 30 min, Cook 30 min
Serveringer 4
Vores venner i Nordeuropa har mange variationer af kartofler mashed med grøntsager, ofte toppet med pølse. I Holland er kartoffelmos og kale de vigtigste ingredienser i en skål kaldet stamppot. Denne opskrift har et New England-twist, hvor laks og kartofler er traditionelle partnere og traditionelt serveres sammen den fjerde juli.
Ingredienser
- 1 ½ pund kartofler, skrællet, skåret i 2-tommers stykker (4 mellemstore kartofler)
- ½ pund kale, finhakket
- ½ kop fint hakkede purreblade
- 1 spsk hvidløgsindbrændt olivenolie
- 1 ¼ pund laksfilet, kvartet
- 1/8 tsk tørret dill
- ½ kop laktosefri mælk
- 2 spiseskefulde smør
- ¾ tsk salt
- 1/8 tsk hvidhvide peber
- 4 tsk balsamicoeddike, valgfri
Forberedelse
- I en stor stockpot dække kartoflerne med vand og bring dem koge over høj varme. Reducer varmen, dækk potten og lad dem simre i ca. 10 minutter. Tilsæt kale og purre blade; Fortsæt med at simre, indtil kartoflerne er ømme, ca. 10 minutter, omrøring to gange mod enden. Selvom kale og lækager ikke vil være under vand, når de først bliver føjet til gryden, vil dampen fra kartoffelvandene tilberede dem.
- I mellemtiden opvarmes olivenolie i en tung stegepande over medium høj varme, indtil den skinner og duftende. Smør laksstykkerne op i den varme olie, indtil der er dannet en gyldenbrun skorpe. Vend laksen kun en gang. Skrab bunden af stegepanden med spatelen, mens du laver laks, så du ikke mister skorstenen. Fortsæt madlavning, hudsiden nedad, indtil fisken er uigennemsigtig, når den er flakket med en gaffel. Drys laks med tørret dill.
- Hæld væk fra dig for at undgå den varme damp, dræne grøntsagerne i en kolander. Returner grøntsager til gryden og bland dem sammen med mælk, smør, salt og peber. Opdele kartoffelblandingen i serveringsskåle. Separér den seared laks fra huden og placere oven på kartoflerne. Serveres drizzled med balsamicoeddike, hvis det ønskes.
- Ved servering er hver servering ca. 5 ounce laks plus 1 kop mosede grøntsager.
Variationer og substitutioner
Hvis du ikke spiser mejeri, kan du mose kartoflerne med olivenolie og usødet ris eller mandelmælk i stedet for smør og mælk.
Madlavning og serveringstips
For at gøre denne opskrift til en brise, vask, skræl og hak alle grøntsagerne, inden du begynder at lave mad. Grønsager kan være sandede til tider, så hugge dem først, og skub dem rundt i en skål med vand for at skylle alt sandet ud.
Laksens hud har tendens til at holde fast i stegepanden, hvilket gør det nemt at adskille det fra den kogte filet.
Bare skub en spatel mellem de to og de vil adskille let.
Brug de resterende hvide dele af purre til at lave en lav-FODMAP porreinfuseret olie, eller prøv at vokse dine purregrøns ved at stikke dem oprejst i et glas vand.
