Selvom søde kartofler også hører til knoldfamilien, er de anderledes end hvide kartofler, både ernæringsmæssigt og i udseende. I sammenligning med hvide kartofler rangerer søde kartofler lavere på det glykemiske indeksdiagram, hvilket betyder, at de har tendens til at hæve blodsukkeret i et langsommere tempo. De indeholder også mindre kalorier og kulhydrater og indeholder mere vitamin A og fiber end hvide kartofler.
Søde kartofler er fyldt med næringsstoffer, pakker i flere vitaminer og mineraler. De er også rige på kulhydrater. Derfor, hvis du søger at overvåge dit kulhydratindtag, er det en god ide at kunne tælle nøjagtigt kulhydraterne i søde kartofler.
| Sød kartoffel ernæring Fakta | |
|---|---|
| Serveringsstørrelse 1 medium (2 "dia, 5" lang, rå) (130 g) | |
| Per servering | % Daglig værdi * |
| Kalorier 112 | |
| Kalorier fra fedt 2 | |
| Total Fedt 0,1 g | 0% |
| Mættet Fedt 0g | 0% |
| Flerumættet Fedt 0g | |
| Enumættet Fedt 0g | |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrium72mg | 2% |
| Kalium438mg | 9% |
| Carbohydrater 26,2g | 10% |
| Kostfiber 3.9g | 15% |
| Sukker 5,4g | |
| Protein 2g | |
| A-vitamin 270% · C-vitamin 25% | |
| Calcium 2% · Iron 4% | |
| * Baseret på en 2.000 kalorie diæt | |
En medium sød kartoffel indeholder Ca. 112 kalorier og 26 gram kulhydrat (svarende til næsten to skiver brød). Søde kartofler er også rige på fiber, racking i omkring 15 procent i en mellemstore størrelse. Én servering indeholder næsten tre gange det daglige anbefalede indtag for A-vitamin, der racking i ca. 18.443 IE i en mellemstore kartoffel.
Sundhedsmæssige fordele ved søde kartofler
Søde kartofler er en fremragende kilde til planteformen af vitamin A. Vitamin A er et essentielt fedtopløseligt vitamin, der er afgørende for at bevare øjenhelsen og er afgørende for immunfunktionen. Vitamin A er også vigtigt i celleudvikling.
Søde kartofler er også en god kilde til carotenoider, lutein og beta caroten, såvel som C-vitamin, hvis antioxidant påvirker, kan hjælpe med at afværge vores celler mod skade.
Derudover er lutein og beta caroten vigtige for øjenhelsen. Søde kartofler er en god kilde til mangan, såvel som vitamin B6 og kalium, og en god kilde til kobber og fiber. Phytonutrienterne i søde kartofler har også vist sig at have antiinflammatoriske egenskaber.
Almindelige spørgsmål om søde kartofler
Hvor mange kalorier findes i søde kartofler?
Søde kartoffelfries indeholder omtrent samme mængde kalorier som hvid kartoffel pommes frites. Forskellen er, at søde kartofler indeholder mere A-vitamin end hvide kartofler, og de har et lavere glykæmisk indeks, hvilket betyder, at de sandsynligvis vil hæve blodsukker i en langsommere hastighed. En tre ounce servering søde kartofler indeholder omkring 160 kalorier, 8 g fedt og 23 gram kulhydrat. Husk, at en sideordre af søde kartofler på en restaurant giver ca. 350-450 kalorier, 20 gram fedt og 50 gram kulhydrat.
Hvor mange kalorier er i en yam? En kop rå yams indeholder ca. 158 kalorier, mens en kop rå søde kartofler indeholder ca. 114 kalorier. Derfor indeholder yams ca. 44 kalorier end søde kartofler til en lige portion.
Plukning og opbevaring af søde kartofler
Søde kartofler er sødere end yams, men de kan bruges ombytteligt.
De kommer i to sorter: en, der har en tør melet tekstur (kendt som bonaito), hvid eller cubansk søde kartoffel, og en anden, der har en mørkere orange og fugtig kød og er højere i sukker. Denne type er kendt som en rød sød kartoffel. Begge sorter har tykke skind, der spænder i farve, fra lysbrun til brunbrun rød.
Vælg kartofler, der er tunge og faste med ren hud og få øjne. Undgå kartofler, der har spirer, bløde pletter, revner eller skærekanter.
Du kan også købe vakuumpakket søde kartofler, som typisk findes i en krydret eller sukkeragtig sauce. I den udstrækning det er muligt, vælg den usøte sort, fordi den indeholder mindre sukker og kulhydrat.
Til sidst skal du købe frosne søde kartofler, hvis du ikke bruger dem med det samme. Du skal bare dampe eller sautere dem for en bekvem og næringsstof tæt sideskål. Frosne fødevarer kan typisk vare i fryseren i ca. et år. Tjek den bedste købsdato for mere information.
Opbevar ikke rå søde kartofler i køleskabet. I stedet gem dem på et mørkt sted mellem 50-65 grader Fahrenheit. De fleste kartofler vil vare omkring en måned på denne måde, nogle længere. Vask ikke kartofler, før de er klar til brug.
sunde måder at forberede søde kartofler på
Tilsæt søde kartofler til din måltidsplan for en vitamin- og fiberrig, glutenfri naturlig kulhydratkilde. Søde kartofler kan koges, bages, stegt, grillet, pisket, pureret og, mindre ideelt, stegt. De kan tjene som en sideskål eller kastes i salater, chili, proteinfyldte muffins og brød. Gør dem krydret eller lidt sød ved at bruge kanel og muskatnød til at smag dem.
For at spare tid kan du nemt bage dine søde kartofler i mikrobølgeovnen. Huden vil ikke være så sprød, men vil stadig være lækker.
Hvis du mashing eller pisker dine søde kartofler, spring over ingredienser som tung creme, appelsinjuice og tilsæt lidt rosmarin og parmesan i stedet for en sød flare.
Lav en mock "sød kartoffel fransk stege" i ovnen ved at bage dem i høj varme med nogle urter og krydderier.
Opskrifter med søde kartofler
Prøv at bruge søde kartofler til morgenmad, frokost eller aftensmad De er en let, billig og alsidig ingrediens, der kan indarbejdes i en sund måltidsplan. Sweet Potato Falafel
Sweet Potato Toast Med Ginger-Honning Almond Butter
- Kale og Lentil Fyldt Sweet Potato
- Sweet Kartoffel og rødkål Slaw
- Et ord fra Verywell
- Søde kartofler er et nærende og lækkert mad valg, der er let at forberede og tilgængelig hele året. Hvis du leder efter en helt naturlig kilde til kvalitetscarbohydrat, der er g luten fri og chock-fuld af ernæring, så madlavning med søde kartofler. Bages, grill, mos, stege eller kog dem, men som med alle fødevarer skal du huske at holde dine portioner kontrolleret.
