Pasta med prosciutto, Edamame og Gulerødder opskrift

Nutrition Højdepunkter (per portion)

Kalorier 364Fat 18gCarbs 32gProtein 17g Vis næringsdeklarationen Skjul Ernæring Label

(12 vurderinger) Total tid 60 min
Prep 30 min, Kog 30 min
Portioner 5 (1 1/2 kopper hver)

Denne farverige pastaret sprængfyldt med grøntsager minder om pasta carbonara, men med en sundere ernæringsprofil og lettere smag. Bortset fra gulerodsbåndene, som kunne tilberedes tidligere på dagen, er det ikke en make-up skål, så det kan være bedst egnet til sammenkomster, der drejer rundt i køkkenet.

Ingredienser

• 2 store gulerødder
• 1 spiseskefuld majsstivelse
• ½ kop vand
• 2 kopper lactose-fri sødmælk
• ¼ kop tunge fløde
• 4 ounce skiver prosciutto
• 4 tsk hvidløg-infused olivenolie, opdelt
• 1 tsk frisk citronskal
• ½ tsk tørret basilikum
• 1 ¼ kop frosne afskallede edamame
• ¼ tsk salt
• 1/8 tsk friskkværnet sort peber
• 10 ounce ubehandlede lav FODMAP pasta, korte former som polyethylen eller rotini
• 5 spiseskefulde friskrevet parmesanost

Fremstilling

1. Bringe en stor gryde saltet vand til koge. Dæk panden og drej varmen ned for at holde vandet ved en simmer.
2. Skræl gulerødderne og trim af rodenderne. Hold en gulerod fast i den ene ende og læg den på et skærebræt. Placer din vegetabilske peeler midtvejs nedad i guleroden og med et meget fast tryk, lav et enkelt langt slag ned i guleroden til enden for at lave et tyndt bånd. Gentag, drej og drej guleroden efter behov, indtil hele guleroten er omdannet til bånd. Gentag med den anden gulerod. Sæt bånd til side.

1. Anbring majsstivelse i en medium skål og tilsæt vand. Visp indtil ingen klumper forbliver. Pisk i mælk og fløde og sæt til side.
2. Forbered prosciutto ved at skære skiverne i bånd i længderetningen og derefter tværs i 1/4 tommer stykker. I en stor 10- til 12-tommers stegepande eller sautépande opvarmes 1 tsk olie på mellemhøje. Tilsæt den skårne prosciutto og rør til den er skarp, 3 til 4 minutter. Fjern prosciutto på en plade og sæt til side.
3. Drej varmen under stegepanden til medium, tilsæt den resterende olie og vipp for at belægge panden. Pisk mælkeblandingen igen for at blande majsstivelsen igen og hæld i ca. 1 kop. Pisk, indtil mælken begynder at blive tykkere, lige under kogepunktet. Pisk resterende mælkeblanding igen og tilsæt til stegepanden.
4. Rør i citronskallet, basilikum, edamam, salt og peber og fortsæt med at varme op med lejlighedsvis omrøring, indtil mælk simmers og tykkere. kog ikke. Fortsæt med at simre, omrør ofte i 2 til 3 minutter, og reducer varmen hvis det er nødvendigt.

1. Tilføj gulerodsbånd til saucen, omrør for at adskille dem fra hinanden. Juster varmen for at holde kogepanden ved en lav simmer.
2. Mens edamamen er madlavning, tilsæt pastaen til kogende vand i den store gryde og kog den til lige under al dente (den vil tilberede lidt mere i næste trin).
3. Kombiner den dræne pasta og saucen i de større af de to skåle, og lad dem simre på mellemlang, omrør lejlighedsvis, indtil sovs er reduceret, og pastaen er øm, 2 til 4 minutter mere. Rør 2/3 af prosciutto ind i pastaen. Opdel pastaen jævnt på 4 plader og garnér hver servering med de resterende prosciutto. Top hver servering med parmesanost.

Ingrediensvariationer og substitutioner

Pancetta kan erstattes af prosciutto. Da dette kan købes allerede skåret, sparer det et skridt.

For at gøre denne opskrift glutenfri, brug glutenfri pasta.

Madlavning og serveringstips

At lave gulerodsbånd kræver lidt øvelse, men er en sjov måde at tilføje smukke former og farve til retter. Når de er mestre, kan de bruges i alle slags retter, fra salater til kornpilafs.

Pasta betragtes som "al dente", når det er ømt på ydersiden, men fastere (men ikke hårdt) i kerne. Al dente pasta er lidt sejt.