Men denne antagelse er forkert: ikke alt mel indeholder hvede. Derfor er det forkert at antage, at alle fødevarer, der indeholder enhver form for mel, er grænser for den glutenfri diæt.
Glutenfri mel valg omfatter:
Boghvede mel
- Finmalet majsmel
- Tapioka mel
- Ris mel
- Kokosmælk
- Hirse mel
- Sorghum mel
- Du kan også finde glutenfri melblandinger beregnet som direkte erstatning for hvedemel i opskrifter. Produkterne omfatter:
Bedre Batter Glutenfri Mælk Bobs Rød Mølle Glutenfri 1-til-1 Bage Flour
- Cup4Cup Glutenfri Mælk
- King Arthur Glutenfri Mælk
- Pamela’s Produkter Glutenfri Artisan Blomst Blanding
- Det er sandt, dog, at langt størstedelen af fødevarer fremstillet med mel ikke vil være glutenfri. Så læs videre for at lære at identificere fødevarer fremstillet med glutenfri mel.
- Hvedemel er ikke glutenfri
Den amerikanske fødevare- og lægemiddeladministration giver producenterne mulighed for at optage hvedemel som "mel" på fødevareetiketter. Faktisk er ordet "mel" forbeholdt mel, der er lavet af hvede.
Hvede mel – den eneste type, der er opført som bare "mel" på ingrediensernes etiketter – indeholder absolut gluten (gluten er et protein, der findes i kornene hvede, byg og rug).
Så hvis alt du ser på en madmærke er ordet "mel", antager at det er hvedemel.
Hvedemel kan også optages på en pakke som "hvedemel" eller "hvedemel" -både af dem indeholder også gluten, så produktet kan ikke spises som en del af en glutenfri diæt. For at være sikker bør du lære at identificere gluten på fødevareetiketter.
Men hvis du ser ordet "mel" på en ingrediensliste forud for et ord som "ris" eller "majs", kan denne mad
være glutenfri og sikker for dig at spise.
Mel er ikke altid hvede (men det er normalt)Selvom mel oftest er lavet af hvede, har mel ikkefremstillet af hvede-per definition, "mel" er simpelthen et pulverformigt stof fremstillet af slibning af stivelse. Stivelsen er som regel et korn, men ikke altid.
Du kan lave mel fra mandler, kastanjer og endda kartofler ud over forskellige typer korn, og mange virksomheder sælger disse specialmel. Folk, der følger en low-carb diæt, bruger ofte mandelmel i stedet for kornbaseret mel.
Mel fremstillet af stivelse bortset fra hvede, byg eller rug er normalt glutenfri ( men ikke altid ).
Når du læser ingrediensetiketter, kan du se, at mel fremstillet af andet end hvede altid vil blive identificeret som sådan. Det vil for eksempel være anført som "rismel", "sojamel", "kastanjemel, "" mandelmel "eller" (udfyld det blanke) mel "i stedet for lige som" mel ".
Vælg dine alternative flours forsigtigtSelv om disse alternative mel er normalt glutenfri, er de ikke altid sikre på en glutenfri diæt på grund af gluten-krydskontaminering ved forarbejdning.Udstyret til at høste og mølle grove korn eller frø til mel er ret dyrt, og derfor bruger landmænd og producenter ofte det samme udstyr til at behandle både glutenholdige og glutenfrie ingredienser.
Når det sker, kan naturligt glutenfrie bestanddele krydskontamineres med gluten under høst eller behandling. Det kan betyde, at de vil indeholde nok gluten til at gøre dem usikre for nogen med celiacacid eller ikke-celiac-gluten følsomhed for at forbruge.
Der er også nogle produkter, der bruger alternative mel som ingredienser, også gluten som en anden ingrediens – for at spise glutenfri, skal du altid kontrollere ingredienserne omhyggeligt.
Et ord fra Verywell
Selvfølgelig er mange fødevarer, der er lavet med disse alternative mel, rettet direkte på det glutenfrie marked – de vil vise ordene "glutenfri" fremtrædende på pakken, hvilket betyder at de skal være sikre på glutenfri diæt.
Bundlinjen er, hvis du ser ordet "mel" på en fødevareetiket, skal du læse mere, før du kan vide, om fødevaren indeholder gluten eller ej. Men hvis ingrediensetiketten ikke indeholder andre detaljer end noget som "mel, sukker, gær, forkortning", så skal du antage, at den pågældende type mel indeholder gluten.
