Ved første øjekast tror du måske at lave et traditionelt Thanksgiving måltid glutenfri ville være svært eller endog umuligt. Så mange af de fødevarer, der symboliserer Thanksgiving involverer gluten-tænk brødbaseret fyldning, gluten-fortykket sauce og græskarpai.
Men tro det eller ej, det er muligt at lave næsten alt på det typiske Thanksgiving-bord glutenfrit. Du skal blot vide, hvor gluten lurer og hvad man skal erstatte for at undgå det.
Og når du er færdig, kan dine gæster ikke engang indse, at alt på bordet er sikkert for dem, der følger glutenfri kost.
Der er faktisk masser af bekvem glutenfri mad og ingredienser til Thanksgiving, du kan bruge som genveje, eller du kan beslutte at gøre alt på din menu fra bunden – dit valg.
Sådan laver du en Glutenfri Thanksgiving Meal
Her er en oversigt over traditionelle Thanksgiving-retter, og hvad du skal gøre for at gøre dem glutenfrie:
Tyrkiet
Du kan ikke gå galt med en frisk kalkun. Friske, almindelige kalkuner – dem uden tilsat bouillon, krydderier eller andre ingredienser – er altid glutenfrie. Hvis du foretrækker røget eller forsmagede kalkuner, skal du ikke købe det på forhånd, medmindre du kan kontrollere, at det er glutenfrit. Generelt er det altid bedre at ryge og smag din egen kalkun end at stole på en pre-made sort.
Åben ikke en sovspakke, der er inkluderet i en kalkun, medmindre det specifikt angiver "glutenfri" – disse indeholder næsten helt sikkert gluten.
En endelig kalkungrunde: Uanset hvad du gør, må du aldrig spise glutenfyldt kalkun!
Fyldning
Du behøver ikke at sørge for din yndlingsfyldning – det er ekstremt nemt at lave glutenfri fyldning, og når du tilføjer krydderier og andre ingredienser, vil det sandsynligvis smages næsten præcis som du husker det. Du kan bruge en blanding eller bare bruge glutenfri brødkrummer (enten pakket eller fra dit eget forældede brød) i din egen traditionelle opskrift – du behøver ikke engang at ændre opskriften.
Hvis du tilføjer krydderier, skal du sørge for, at de er fra en sikker kilde. Jeg bruger typisk de friske urter, du finder i produktionen af supermarkedet, men der er andre mærker af glutenfrie krydderier, herunder McCormicks enkeltrediens tørrede urter og krydderier og Spicely Organic.
Her er min guide til denne del af det traditionelle Thanksgiving-måltid: Glutenfri fyldning til Thanksgiving
Tranebærssauce
Der er ingen grund til tranebærsauce at indeholde gluten, så det bør være en nem ting at afkrydse din liste. Der er flere muligheder tilgængelig, herunder det allestedsnærværende Ocean Spray-mærke.
Hvis du føler dig ambitiøs, kan du lave din egen fra friske tranebær i købmanden … eller du kan købe en købt tranebærsauce. Min glutenfri tranebærssaus liste forklarer flere detaljer om, hvad der er sikkert og hvad der er tvivlsomt.
Mos kartofler
Ligesom tranebærssauce, er der ingen grund til, at kartoffelmos indeholder gluten. Jeg plejer at gøre min med friske kartofler, smør og lidt mælk i huden og kog kartoflerne, bland dem, tilsæt smør og lidt mælk og pisk dem med en håndblander, indtil de når den rette konsistens. Nogle mærker af instant potatoes er også glutenfri, men du er bedre at lave din egen.
I mellemtiden er du nødt til at fjerne andre yndlingspotatisretter som f.eks. Au gratin kartofler eller følge en specifik glutenfri opskrift. For mere information om forskellige andre kartoffelskåle og om de er glutenfrie, skal du tjekke min artikel Hvilke kartoffelretter er glutenfri?
Søde kartofler
Du kan finde en opskrift på kandiserede søde kartofler, der indeholder mel som ingrediens, men jeg tror, det ville være mere undtagelse end reglen. Det store flertal, jeg har set, er naturligt glutenfri. Derfor kan du bruge din gamle familieopskrift eller prøve noget nyt.
Mange mennesker laver søde kartofler med marshmallows.
Heldigvis er langt størstedelen af marshmallows solgt i USA glutenfri. Stick med Kraft Brand eller Campfire marshmallows, og du bliver god.
En sidste bemærkning om søde kartofler: Brug en frisk æske med brunt sukker, da en åben kasse kunne være krydskontamineret med en ske i en tidligere bagningssession med hvedemel.
Gravy
Mange af os voksede op med at se, at vores mødre lavede Thanksgiving-sauce ved hjælp af kalkunspanddråberne plus hvedemel. Heldigvis er det utrolig nemt at lave glutenfri sauce – bare erstatte majsstivelse til melet. Du kan også bruge en glutenfri sauce mix: McCormicks tilbud er en, der er tilgængelig i mange butikker.
Igen skal du sørge for at ikke bruge nogen af de pakker af sovsblanding, der følger med visse kalkuner, da de sandsynligvis indeholder gluten (medmindre det er specifikt mærket "glutenfri"). Middagsruller
Hvis du forsøger at gøre dit glutenfrie Thanksgiving måltid uforanderligt fra et traditionelt glutenfyldt måltid, er aftensruller det eneste element, der kan rejse dig. Vi ved alle, hvor svært det kan være at lave anstændigt glutenfrit brød, og ruller er ingen undtagelse.
Glutenfri brødprodukter har dog helt sikkert været meget bedre i løbet af de sidste par år, og nu er der middag, der ruller dine gæster. Det kan være en fejl for glutenfyldt. Min guide til glutenfri aftensruller forklarer, hvad der er muligt. Også i stedet for ruller kan du overveje at afvige lidt fra den traditionelle menu og prøve en glutenfri majsbrødrecept.
Pumpkin Pie Tricket til at lave en anstændig glutenfri tærte lægger vægt på påfyldningen, ikke på skorpen. Når det er sagt, er det ikke svært at lave en god glutenfri tærskeskare, eller du kan købe en færdiglavet og frossen på mange high-end købmandsforretninger. Når det kommer til påfyldningen, er Libby 100% Pure Pumpkin glutenfri, så det kan tjene som base. De fleste græskarpensfyldningsrecept er også naturligt glutenfri, så hvis du har en favorit, skal du kunne bruge den. Du kan også prøve en af disse glutenfri græskar opskrifter, som omfatter ideer til tærter og meget mere. Bare sørg for at alle dine andre ingredienser-krydderier, hovedsagelig – er fra sikre kilder (se listen over krydderier ovenfor).
Et ord fra Verywell
Oprettelse af en helt glutenfri Thanksgiving-middag er ikke svært, især hvis du udnytter glutenfri genveje som færdige glutenfrie tærskler og fyldningsmixer. Dette gør det muligt at holde glutenfrie familiemedlemmer og gæster sikre, og det er helt sikkert dine gæster ikke engang vil opdage, at maden faktisk er helt glutenfri.
