Ernæring Højdepunkter (pr. Portion)
Kalorier 264Fat 7gCarbs 38gProtein 15g Show Ernæringsmærkning Skjul Ernæringsmærkning
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Serveringer: 2 (1 kop hver) | |
| Mængde pr. Portion | |
| Kalorier | 264 |
| % Daglig værdi * | |
| Total Fat 7g | 9% |
| Mættet fedt 1g | 5% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrium 416mg | 18% |
| Total Carbohydrate 38g | 14% |
| Kostfibre 10g | 36% |
| Total sukker 4g | |
| Indeholder 0g Tilføjet sukker | 0% |
| Protein 15g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 121mg | 9% |
| Jern 4mg | 22% |
| Kalium 544mg | 12% |
| * Den daglige værdi (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en fødevarebetjening bidrager til en daglig kost. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel ernæringsrådgivning. | |
(2 bedømmelser) Total tid 15 min
Forberedelse 10 min, Cook 5 min
Serveringer 2 (1 kop hver)
Ful Mudammas er en typisk egyptisk stil skål bestående af simrede fava bønner med olie, krydderier og grøntsager, der ofte serveres til morgenmad. Ful, også undertiden stavet ‘foule’, har mange variationer på tværs af forskellige arabiske, mellemøstlige og afrikanske kulturer.
Denne opskrift bruger dåse fava bønner og stuvninger dem med hvidløg, spidskommen, tahini og citronsaft. Fava bønner er lavt i kalorier og en god kilde til plantebaseret protein, og de er rige på folat, mangan, jern og kostfiber. Denne opskrift gør stor frokost, når den serveres med varmt pitabrød og en side af agurk og tomatsalat.
Ingredienser
- 2 fed hvidløg (medium)
- 1, 15 ounce kan fava bønner (ikke dræne)
- 1/2 tsk spidskommen (jord)
- 1,5 spiseskefulde tahini
- 3 spises citronsaft (juice fra ca. 1 lille citron)
- salt og peber til smag
- røget paprika, til servering
Forberedelse
- Smør fersken hvidløg og lad hvile i 10 minutter.
- Placer hvidløgskværtene i en medium kasserolle over medium høj varme med fava bønnerne og deres væske, spidskommen og tahini.
- Rør ofte i 5 minutter eller indtil opvarmet.
- Bland halvdelen af bønnerne med en kartoffelmasker eller et par pulser på en nedsænkningsmængder. Du vil have nogle hele bønner, nogle halvmashed, og nogle godt mashed.
- Tilsæt citronsaft og salt og peber efter smag. Drys røget paprika ovenpå lige før servering.
Ingrediensvariationer og substitutioner
For en osteagtig variation smuldre lidt fetaost over toppen af den varme fulde. Det tilføjer et ton creme og salte smag med moderate mængder protein og fedt.
Madlavning og serveringstips
Vær en middelhavsbrunch eller eftermiddag weekend frokost til din familie og venner og server denne ful (som nemt kan fordobles eller tredobles) sammen med andre spredninger som hummus, labne, baba ganoush og tabouleh. Kog nogle æg og få masser af varmt fuld hvede pita brød til dipping. Afslut måltidet med frisk mynte blad te og nogle søde fyldte datoer.
For at finde dåse eller tørrede fava bønner, søg en mellemøstlig købmand i dit nabolag. Du får en blast ved at gennemsøge gangene fyldt med special ingredienser som bulk nødder, frø og frugt, krydderier, ost, bønner, saucer, brød og spred. Friske fava bønner er også tilgængelige i løbet af foråret og sommermånederne fra landmændsmarkedet.
De kommer i en grøn pod, men du skal også skrælle den ydre hud fra hver enkelt bønner. Tilsæt friske fava bønner til retter som pasta, kylling eller fisk, eller bland dem og spred på et stykke toast.
