Du har måske hørt det kinesiske restaurants syndrom – en konstellation af symptomer (især hovedpine), som folk nogle gange oplever efter at have spist kinesisk restaurantmad.
Selvom dette syndrom har været forbundet med MSG-indholdet i kinesisk mad, har forskere ikke kunnet bevise denne nøjagtige forbindelse. Uanset hvad rapporterer mange mennesker normalt MSG som hovedpine eller migræneudløser.
Hvad er MSG?
MSG står for monosodium glumtamat og er natriumsaltet af en aminosyre fundet naturligt i vores kroppe kaldet glutaminsyre. Mens MSG findes naturligt i fødevarer, som tomater og oste, kan det også fremstilles ved gæring af stivelse, sukker eller melasse og tilsættes til fødevarer.
Ifølge US Food and Drug Administration er MSG "generelt anerkendt som sikker" for at forbruge, når de tilsættes til fødevarer. Fødevarer, der almindeligvis indeholder tilsat MSG, behandles eller emballeres.
Hvad virker en MSG-induceret hovedpine? De fleste mennesker med MSG-induceret hovedpine beskriver en stramning eller endda brændende hovedfølelse. Folk vil også ofte mærke muskel ømhed omkring deres kraniet. I mennesker med migrænehistorier udløser MSG migræne – i dette tilfælde rapporterer folk normalt en klassisk bankende eller pulserende hovedpine.
Hvordan diagnostiseres en MSG-induceret hovedpine?
En MSG-induceret hovedpine udvikler sig inden for 1 time efter indtrængen af MSG og løser inden for 72 timer med MSG-forbrug.
En MSG-induceret hovedpine har også mindst en af følgende fem karakteristika:
Bilateral (dvs. begge sider af hovedet)
- Let til moderat intensitet
- Pulserende kvalitet (dvs. bankende) -lignende migræne
- forbundet med en Antal andre symptomer, der omfatter: ansigtsspyling, bryst- og ansigtstryk, brændende følelse i nakke, skulder og / eller bryst, svimmelhed og mavebehov.
- forværret af fysisk aktivitet
- Er der andre symptomer forbundet med en MSG-induceret hovedpine?
En undersøgelse i
Cephalalgia viste, at mennesker, der indtog en høj mængde MSG-lignende sukkerfri sodavand, der indeholdt 150 mg / kg MSG, havde en stigning i deres blodtryk, selv om dette var midlertidigt. Kronisk daglig indtagelse af høje doser af MSG kan også forårsage træthed. Hvordan opstår en MSG-induceret hovedpine?
Forskere er ikke helt sikre på mekanismen bag MSG-induceret hovedpine. Det er sandsynligt, at glutamatdelen af MSG aktiverer receptorer kaldet NMDA-receptorer. Denne aktivering fører til frigivelsen af nitrogenoxid, som så fører til udvidelse eller udvidelse af blodkar omkring kraniet.
Bundlinjen
Hvis du har mistanke om, at MSG er en hovedpine eller migræneudløser for dig, er det sandsynligvis dit bedste bud, uanset hvad videnskaben siger. Dette er et godt eksempel på at skræddersy din individuelle kost til dine unikke migræne- eller hovedpineudløsere .
Desuden har forskning vist, at det er usandsynligt at udvikle en tolerance for MSG, så du kan ikke slå ud af din MSG-følsomhed. I stedet skal du dække næringsindholdet i alle de fødevarer, du spiser. Hvis du er MSG-følsom, skal du kontrollere, at der ikke er tilføjet MSG, og så nyd.
Hvis der tilføjes MSG, skal du vælge en anden mulighed, også en sund en, hvis det er muligt.
