Ernæring Højdepunkter (pr. Portion)
Kalorier 238Fat 6gCarbs 19gProtein 27g Vis Ernæringsetiket Skjul Ernæringsetiket
| Ernæring Fakta | |
|---|---|
| Serveringer: 10 (1 kop hver) | |
| Mængde pr. Portion | |
| Kalorier | 238 |
| % Daglig værdi * | |
| Total Fat 6g | 8% |
| Mættet fedt 2g | 10% |
| Kolesterol 75mg | 25% |
| Natrium 363 mg | 16% |
| Total Carbohydrate 19g | 7% |
| Kostfibre 3g | 11% |
| Total sukker 7g | |
| Inkluderer 3g tilsat sukker | 6% |
| Protein 27g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 61mg | 5% |
| Iron 3mg | 17% |
| Kalium 748mg | 16% |
| * Den daglige værdi (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en fødevarebetjening bidrager til en daglig kost. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel ernæringsrådgivning. | |
(46 bedømmelser) Total tid 505 min
Forberedelse 25 min, Cook 480 min
Serveringer 10 (1 kop hver)
Denne vidunderligt duftende marokkanske bøf gryderi kræver krydderier, du måske allerede har på hånden. Hvis ikke, bliver de let fundet og vil komme til brug for mange lavfodmap opskrifter.
Denne gryderet serveres typisk med couscous lavet af high-FODMAP hvede, dog quinoa, boghvede groats eller hirse er fremragende lav-FODMAP stand-ins til couscous. En grøn salat ville også være et godt akkompagnement.
Ingredienser
- 3 pounds oksekød chuck roasts
- 4 teskefulde olivenolie (hvidløg tilsaltet, opdelt)
- 1 kop vand (opdelt)
- 2 mellemstore gulerødder (skrællet, skåret i ½ tommer bidder)
- 1 medium pastinat (skrællet, skåret i ½ tommer chunk s)
- 1 kop purre blade (finhakket)
- 1 tsk spiseskum (jord)
- 1 tsk gurkemeje (jord)
- 1 tsk kanel (jorden)
- 1 tsk ingefær (jorden)
- 1 tsk salt
- ½ teskefuld sort peber (friskmalet)
- 2 spiseskefulde brunt sukker (pakket lys)
- 14,5 ounce kan tomater (terninger, ufortrundet)
- 1 pund sød kartoffel (kuberet, skinnet på skåret i 1 tommer)
Forberedelse
- Trim og kassér synligt fedt fra oksekød og skær det i 1-tommers terninger. I en stor stegepande over medium høj varme varme 2 teskefulde olie. Tilsæt halvdelen af oksekød, uden at samle stykker, og lad dem brune på den ene side uden at flytte. Når stykker er mørkebrune, drej dem om efter tre minutter. Brun oksekød på en anden side i 3 til 4 minutter. Fjern stykkerne fra stegepanden og sæt til side. Tilsæt ½ kop vand til stegepanden og skrabe op de brune bits. Tilsæt denne væske til langsom komfur. Opvarm skillet med 2 ekstra teskefulde olie og brun den anden batch af oksekød. Gentag at tilsætte vand til stegepanden, skrabe brunede bit og tilsæt væske til langsom komfur.
- Tilsæt gulerødder, pastinat, purreblade, spidskommen, gurkemeje, kanel, ingefær, salt, peber, brunt sukker og tomater til langsom komfur. Fordel det delvist kogte oksekød i et enkelt lag oven på grøntsagerne.
- Top med søde kartofler, dæk og kog på høj i 6-8 timer, afhængigt af din langsomt komfur. Gryden er klar til at tjene, når de søde kartofler er ømme, når de gennembores med en gaffel. Serveres over kogte quinoa eller ris.
Ingrediensersubstitutioner og variationer
Udskift sød kartoffel med 4 kopper kabocha squash (1¼ pounds), frø fjernet, skåret i 1-tommers stykker. Der er ingen grund til at skrælle det, da huden er spiselig.
For at gøre skærekabocha squash sikrere og nemmere, mikrobølge hele squashen på høj effekt i 3 minutter til en 1½ pund squash, længere for en større squash. Test med en stor kok kniv; huden skal give til kniv men ikke være for blød. Hvis squashens hud modstår kniven, fortsæt mikrobølgeovnen i 1 minuts intervaller.
Placer bunden ned og halver squash lidt til den ene side af stammen.
Madlavning og serveringstips
Hvorfor ikke starte gryden før seng og vågn op til et duftende køkken? Køles det om morgenen og opvarmes til aftensmad.
