Spørgsmål: Jeg kan godt lide de frosne veggie burger patties, jeg køber i købmanden, men for en dag fortalte en dame, at de har hexan i dem. Hexan lyder dårligt; hvad er det? Giver veggie burgere hexan og betyder det, at jeg ikke bør spise dem?
Svar:Veggie burgere indeholder ingen hexan. Faktisk kan de bruges som en sund proteinkilde til vegetarer.
Hvordan Hexane bruges i fødevareindustrien
Den amerikanske fødevare- og lægemiddeladministration (FDA) kræver ikke, at fødevarer testes for hexanniveauer – sandsynligvis fordi chancerne for, at du oplever en meningsfuld eksponering fra mad, er meget usandsynligt. Du er meget mere tilbøjelige til at blive udsat for hexan gennem benzindamp, hurtigtørrende lim og rengøringsmidler, end du er fra enhver mængde fødevarer, du spiser.
Hexane er et opløsningsmiddel lavet af råolie. I fødevareindustrien bruges hexan til at ekstrahere vegetabilsk olie fra plantefrø, såsom canola, sojabønner, solsikker og majs, fordi det er mere effektivt og billigere end at presse olien ud med presser. Heksanen fjernes fra olien, inden den aftappes og sælges, men der er altid potentiale for, at nogle hexanrester bliver efterladt i olien.
FDA har ikke etableret en grænse for hexanrester i fødevarer. Det har dog fastsat grænser for restkoncentrationer i humle og fiskemelprotein.
Da det ikke er noget, der normalt testes fødevarer, er det svært at vide, hvor meget hexan kan være i enhver fødevare, du køber. Det er også ukendt, hvor meget madbåren hexan kan forårsage et problem, selvom den nuværende forskning tyder på, at det ville tage størrelser mere hexan end hvad der muligvis findes i kosten.
Cornucopia Institute, en organisation dannet til støtte for økologisk og lille landbrugs landbrug, hævdede, at sojabaserede fødevarer som veggie-burgere og visse næringsstænger potentielt kunne være forurenet med hexan. De baserede deres konklusioner delvis på en lille undersøgelse i Schweiz, der kiggede på (blandt andet) hexanniveauer i schweiziske madolie.
Ingen af olierne indeholdt mere end 0,13 milligram pr. Kilo olie og 88 procent indeholdt ingen spor af hexan overhovedet. Instituttet sendte også en prøve af sojamel og grits til FDA til testning. Prøverne indeholdt rester af hexan (21 og 14 dele pr. Million), der svarer til grænser fastsat for humleekstrakter af FDA. Da mange vegetariske produkter og næringsstænger bruger sojaprotein som ingrediens, frygter instituttet, at ikke-organiske eller delvist organiske mærker af disse fødevarer kan være forurenet med hexan.
Hexan Toksicitet
Hexan er giftig, og eksponering for store mængder af det kan forårsage neurologisk skade. Men det kommer ikke fra mad. Hexaneksponering vil sandsynligvis ske for personer, der arbejder ved olieraffinaderier og andre steder, hvor hexan kan komme ud i luften. Nuværende toksikologisk forskning fokuserer på industriel og luftbåren eksponering for hexan, så det er ikke klart, hvor meget hexaneksponering fra fødevarer ville være farligt.
ØPA har vurderet, at forbrugende mindre end 0,06 mg hexan pr. Kg legemsvægt er sikkert sikkert. For en 200 pund person (97,7 kg), ville det være omkring 5,8 milligram pr. Dag. En typisk kost, selv en med en masse hexanekstraheret vegetabilsk olie, ville falde meget langt under det. For eksempel indeholdt olien i den schweiziske undersøgelse med mest hexan 0,13 milligram hexan pr. Kilo olie, så en 200 pund person ville skulle forbruge over 40 gallon af den olie til endda nær tæt på 5,8 milligram hexan.
Er det svært at undgå hexan? Størstedelen af hexaneksponering kommer gennem luften, men hvis du ønsker at fjerne hexanrester fra din kost, kan du vælge fødevarer, der er "100 procent økologiske" og olier, der presses frem, snarere end opløsningsmiddelekstraheret.
Expeller pressning er ikke så effektiv som hexanekstraktion, så olier fremstillet på denne måde bliver dyrere. Husk at etiketter, der angiver produktet, er lavet med økologiske ingredienser, kan stadig bruge ingredienser, der har været udsat for hexan.
