Mandler er en fantastisk snack og et ideelt supplement til en sund kost. Disse nødder er rige på næringsstoffer, herunder fiber og protein, og de er ret velsmagende. Men hvis du er en fan af mandler, har du måske bemærket, at de kan gå forældede og ende med at smage rigtig dårlig. Disse bør ikke spises, selvom løsningen er enkel, og alt du behøver er et par tips om korrekt opbevaring.
Opbevaring af mandler
Mandler bør opbevares i en lufttæt beholder, og det er bedst at opbevare dem i køleskabet eller fryseren. Det anbefales ikke, at de opbevares ved stuetemperatur i perioder, så dit spisekammer er ikke en god idé. Du kan dog tage nok for en dag eller to ud af opbevaring, mens du holder resten sikker og frisk.
Ifølge California Almond Board afhænger holdbarheden af mandler af, hvordan de behandles.
- Naturlige mandler kan opbevares i op til to år, og du kan maksimere deres friskhed ved at placere dem i køleskabet eller fryseren.
- Ristede mandler kan holde sig godt i op til et år i en lufttæt beholder i køleskabet eller fryseren.
- Almondpasta skal køles og forblive frisk i 1 til 1 1/2 år.
Det er de fedtstoffer, der er vigtigt
Mandler er rige på omega-3 og enumættede fedtstoffer, derfor er de gode til en hjertesund kost. Men disse fedtstoffer begynder at gå rancid, hvis mandlerne udsættes for ilt i luften, især ved stuetemperatur.
Rancid olie gør de forældede mandler smager dårlige. Spoiled mandler er ikke giftige, men fedtstoffer er ikke længere gavnlige. Det er muligt, at det rancide fedt kan bidrage til kroniske helbredsproblemer, hvis de ofte indtages. Så når mandlerne smager dårligt, er det tid til at smide dem ud.
Mandler holder længere end andre nødder, fordi de indeholder nogle fytokemiske antioxidanter, som beskytter nødderne.
Disse antioxidanter kan også være gode for mennesker. Faktisk gør mandler det til toppen af mange superfood lister.
Hvad med salmonella?
Generelt skal du være sikker fra salmonella, når det kommer til mandler. Salmonella er en bakterie, der forårsager typiske fødevaresygdomme symptomer, herunder forstyrret mave, opkastning, diarré og feber.
Vi tænker normalt på salmonella med råæg eller rå kylling. Rå mandler var imidlertid ansvarlige for to salmonellaudbrud i USA, tilbage i 2000 og 2004. Der var også et udbrud på grund af rå mandler i Australien og en i Sverige. På grund af disse tilfælde skal mandler nu brændes, blancheres eller forarbejdes på en eller anden måde. De kan også dampes eller behandles med en gas kaldet propylenoxid. Ingen af disse behandlinger ødelægger næringsgodheden af mandler.
Et ord fra Verywell
