Jeg har fået at vide, at skære frugt og grøntsager reducerer deres ernæringsmæssige værdi , men jegikke virkelig forstår hvorfor det sker. Jeg tror, at at have forskåret frugt og grøntsager er så praktisk, men måske skal jeg ikke skære dem, så snart jeg bringer dem hjem. Hvad med frugt og grøntsager, der er forurenet og pakket i købmanden? Svar:
Du er korrekt – skære, skære, hugge eller skrælle frugt og grøntsager reducerer nogle af deres næringsværdi.Næringsstoffet, der lider det tyngste hit er sandsynligvis C-vitamin, selv om nogle vitamin A og E-vitamin også går tabt. Alle disse vitaminer er antioxidanter, hvilket betyder at de reagerer på ilt. Skræl og overtræk beskytter naturligt antioxidant vitaminerne indefra. Når du bryder gennem de beskyttende belægninger, er kødet inde i luften, og ilt reducerer antioxidant vitaminerne.
De fleste andre næringsstoffer, herunder mineraler, B-komplekse vitaminer og fibre, går ikke tabt efter skæring eller skrælning af frugt og grøntsager. Men da de ofte findes i belægningerne, er det bedst at forlade spiselige belægninger intakte og spise dem. Kartofler, gulerødder og agurker kan for eksempel simpelthen skylles grundigt og bruges som de er.
Opbevaring af frugter og grøntsager for at bevare den mest ernæringsmæssige værdi
Den bedste måde at opbevare frugt og grøntsager på er at lade dem være uvaskede med hud, skind eller skind intakt, indtil den dag du planlægger at spise dem.
Du behøver ikke at vente til sidste øjeblik for at skære dit produkt, men sørg for at du gemmer dem i lufttætte beholdere i køleskabet, når du har klippet dem – og det er bedst, hvis du kan forlade dem i store klumper . Mindre overfladeareal betyder mindre ilteksponering og mere vitaminretention.
Jeg ved, at det kan være kedeligt at skulle vaske og hugge dine friske frugter og grøntsager, når du har travlt med andre ting.
Plus, at have friske frugter og grøntsager, der er klar til at gå, kan gøre det lettere for dig at lave sunde valg på snacktid. Så fortsæt og køb frugt og grøntsager, der er blevet vasket og skåret i stykker. Bare hold dem i deres beholdere og husk at de ikke varer så længe.
