En beriget mad er et produkt, hvortil der er tilsat næringsstoffer. Typisk var de tilsatte næringsstoffer til stede i fødevaren i sin oprindelige form, men blev fjernet på et eller andet tidspunkt under forarbejdning. Hvidt brød er et eksempel på en beriget mad, fordi visse vitaminer tilsættes, efter at blegeprocessen har udtømt dem.
Eksempler: Pasta lavet med beriget hvidt mel er en beriget mad.
Hvad er berigede fødevarer?
Beriget mad sund. Ordet "beriget" gør det til at virke som noget specielt er blevet tilføjet til fødevaren for at gøre det bedre. Den definition af berigede fødevarer er ikke forkert. Men det er heller ikke helt korrekt.
Mange berigede fødevarer har fjernet ingredienser og derefter tilføjet tilbage. For eksempel kan fødevareproducenter tilføje B-vitaminer eller jern, der gik tabt under fødevarefremstillingsprocessen. Mange mennesker forvirrer berigede fødevarer med berigede fødevarer. Ifølge University of Chicago er berigede fødevarer fødevarer, hvor næringsstoffer er blevet tilføjet, ikke erstattet.
Ifølge Nutrition og Dietetics Academy har berigede fødevarer og andre funktionelle fødevarer "en potentielt gavnlig effekt på helbredet, når de konsumeres som en del af en varieret kost regelmæssigt på effektive niveauer baseret på væsentlige bevisstandarder." Kort sagt betyder det, at berigede fødevarer kan være en del af en sund kost, der omfatter en række forskellige typer fødevarer.
Fortified and Enriched Food Eksempler
For at se, om den mad du spiser indeholder berigede ingredienser, skal du blot undersøge Nutrition Facts Label og scanne listen over ingredienser. Kig efter ingredienser, der indeholder ordet "beriget". Mange berigede fødevarer er lavet med beriget mel. Korn kan beriges med jern, eller du kan se, at dit brød er lavet med berigede ingredienser.
Pasta og tortillas kan også være berigede fødevarer.
Du kan også se ordet "beriget" på forsiden af pakken. For eksempel kan din appelsinjuice reklamere for, at den er "beriget med calcium" eller din korn kan skryde, at den er "beriget med jern." Eller du kan se mere generelt kravet "beriget med essentielle vitaminer og mineraler." Disse udsagn betyder alle, at ingredienser er blevet tilsat for at øge fødevarens næringsværdi.
Er berigede fødevarer sunde?
Berigede fødevarer kan indgå i en sund kost, men berigede fødevarer er ikke nødvendigvis eller altid sunde. Og berigede fødevarer kan ikke være bedre for din kost end fødevarer, der ikke beriges.
For eksempel kan du finde dig selv i bagerigangen i din købmand, der forsøger at vælge et sundt brød. Du kan vælge et hvidt brød lavet med beriget mel, eller du kan vælge en hel hvad brød lavet med fuldkorn. Det berigede brød kan have visse næringsstoffer tilsat efter forarbejdning. Disse næringsstoffer kan være sunde for din krop. Hele kornbrødet kan ikke beriges, men det er sandsynligvis fordi næringsstoffer aldrig blev fjernet fra brød under forarbejdning. Så disse næringsstoffer behøver ikke at tilføjes tilbage.
Hvis du allerede har nok vitaminer og mineraler i din kost, behøver du muligvis ikke beriget mad.
Hele kornbrødet, der er nævnt i eksemplet ovenfor, kan være et bedre valg for mange raske ædere, fordi det øger dit daglige fiberindtag.
Som erklæring om nutrition og diætetik anbefaler, kan funktionelle fødevarer som berigede produkter være en del af en sund kost. Men det er hele kosten og ikke kun en enkelt mad, der fremmer god sundhed og velvære.
