Hummer ernæring Fakta

Der er ikke noget helt som at synke dine tænder i buddet, sødt kød af en frisk dampet hummer. Selvom man ofte tænkte på en delikatesse på grund af sin pris, er hummer en vidunderlig alsidig proteinkilde, der giver en lang række ernæringsmæssige fordele. Hummer er lav i kalorier, fedt og natrium og rig på protein, B-vitaminer, fosfor og kalium.

Et medlem af krebsdyrfamilien, hummer er en hårdkropsskallet skaldyr med fællesbiprodukter, der findes i frisk og saltvand.

Hummer har brune til blå-svarte ydre skaller, der bliver røde, når de er kogte. De mest almindelige markedsarter omfatter Maine hummer, der findes i koldt vand langs den nordøstlige kyst og den spiny hummer, som typisk sælges som frosne haler og identificeres som rock hummer. Spiny hummer er enten koldtvandshaler, der kommer fra Sydafrika, Australien og New Zealand eller varmtvandshaler, som findes fra Florida, Brasilien og Caribien.

Der findes også klovfrie former for hummer, der findes i tropiske og subtropiske farvande verden over; Men deres smag er blevet sagt at være ringere end både hoved og spiny hummer. Endelig er Langoustine hummer små nordatlantiske hummer.

Hummer ernæring Fakta og sundhedsmæssige fordele

Hummer er også en god kilde til fosfor, et mineral vigtigt i flere biologiske processer, herunder knoglemineralisering, cellesignalering og energiproduktion.

Det er også en god kilde til magnesium og indeholder noget kalium. Magnesium er involveret i flere veje, herunder energiproduktion og proteinsyntese, og kaliumrige kostvaner kan bidrage til at sænke blodtrykket.

Hummer er også en god kilde til B-vitaminer, som hjælper med energiproduktion og jern, en vigtig komponent, der er vigtig i ilttransport, energiproduktion og DNA-syntese.

Fælles Spørgsmål om Hummer

Er ikke hummer højt i kolesterol?

Hummer indeholder noget kolesterol, men en lille portion (ca. fire ounces) giver ikke en stor mængde.

USDA-diætretningslinjerne for amerikanere 2015-2020 løftede retningslinjerne for begrænsning af kost-kolesterol til ikke mere end 300 mg / dag. Det er imidlertid vigtigt at begrænse højt kolesterolfødevarer, der også indeholder høje niveauer af mættet og transfedt, såsom forarbejdede og hærdede kød, stegte og forarbejdede fødevarer.

Skiftet i tænkning er, fordi vi har lært gennem årene, at kost kolesterol ikke kan påvirke blodkolesterol så meget som vi troede. I stedet bør vi fokusere på at begrænse usunde fedtstoffer som transfedt og mættet fedt og spise mere kvalitetsfedtstoffer, såsom flerumættede og monoumættede.

Plukning og opbevaring Hummer

Hvis du ønsker at købe en levende hummer, er der et par ting, du vil passe på.

Shell:

• Hummer vokser ved at kaste deres gamle hårde skal og erstatte den med en blød, ny skal. Yngre hummer smelter et par gange om året, mens de ældre smeltes om en gang om året. Hvis du leder efter en sødere smag og en lettere at åbne hummer, vil du gerne finde en hummer med en blødere skal. Disse hummer har også noget vand i deres shell, der kan bruges til suppe og til at smag andre fødevarer. Hvis du køber en hårdere skalet hummer, vil du sandsynligvis modtage mere kød med en brennere smag.
  Køn:

• De fleste hummer eksperter siger, at begge køn smager lige så bløde og lækre, men kun kvindelige hummer har "coral" eller roe, som er en intern spiselig ægsække, der kan bruges til at berige opskrifter. Hvis du vil have en hummer hummer, drej den på hovedet og se på de små flippers på halen, de nærmeste til hovedet er reproduktive organer. Hvis de er hårde, er det en mand, hvis de er bløde og fjerige, er det en kvinde. Aktivitet
• : De burde være feisty og ikke træg.Udseende og følelse:
• De burde være tunge for deres størrelse. De haler skal krølle, når du løfter dem. Størrelse:
• Jo større hummer, desto mere vil det koste. Hummer spænder i størrelse fra "høns", der er omkring et pund, til "jumbo", som kan være mere end to og et halvt kilo. Hvis du ikke er interesseret i at købe levende frisk hummer, kan du også købe hummerkød, der er tilgængeligt, frisk, frossen eller blancheret. Mange fiskeforretninger vil endda tilberede hummerne til dig, knække dem, gemme kødet og give dig skallerne, hvis du har brug for dem til at lave en bestand eller en suppe.

Endelig kan hummer haler også købes og kan købes ind eller ud af skallen, frisk eller frossen.

Hvis du køber hele, lever hummer, hold dem på bunden af ​​køleskabet for at undgå krydskontaminering, i en pose med en frosset gelpakke indeni. De kan holde sig i live i 36 til 48 timer og bør kasseres, hvis de ikke lever, før du koger dem.

sunde måder at forberede hummer

Hummer er kendt for deres søde, rige smag og salte tekstur. Fordi de er naturligt smagfuld, kan de fremstilles simpelthen og stadig smage lækker.

Typisk fremstilles hummer med lavt fedtindhold, hvilket gør dem til en sund, lav kalorieindhold protein. De kan pocheres, dampes, simreres, bages eller grilles og smager lækker, varmt og koldt. Hummerkød kan bruges i tilberedte retter, salater, supper og saucer. Målet er at undgå fødevarer, der indeholder store mængder mayonnaise, smør eller fløde, da disse typer fødevarer har tendens til at have flere kalorier og fedt.

Ud over det hvide kød kan tomalleyen (som er en olivengrøn lever) og koral (den reproduktive rogn, der findes hos kvinder hummerarter) spises. Disse indvendige dele af hummeren anvendes typisk i saucer.

Opskrifter med Hummer

Basic Steamed Hummer

Grillet Rock Hummer Hale

Hummer, Avocado og Grapefrugtsalat