Glutenfri kostvaner er en af de største kostfads i Amerika. I supermarkedet kan du se masser af glutenfrie produkter på hylderne. Som du kigger gennem tabloidsne mens du står ved kassen, ser du en berømthed over glutenfri kost. Du spekulerer på, "Vil en glutenfri diæt hjælpe mig med at tabe sig og komme i form?"
Ikke et vægttab kost
Svaret for 99% af amerikanerne er nej.
Glutenfri er IKKE et vægttab kost. Det er en eliminerende kost beregnet til 1% af amerikanerne, der har autoimmun lidelse, cøliaki. Det hjælper også mennesker med ikke-celiacgluten følsomhed.
Hvad er Gluten?
De fleste mennesker ved ikke engang, hvad gluten er, men de mener, at det er så skadeligt for deres taljen som Twinkies.Gluten er et protein, der findes i mange korn som hvede, rug, byg, havre og triticale. Eksempler på fødevarer med gluten omfatter pastaer, brød og korn. Gluten har en limlignende effekt, der holder mad sammen og hjælper med at bevare deres form. Gluten er ikke dårligt for dig, medmindre du har cøliaki eller glutenfølsomhed uden celleceller, hvor gluten virker irriterende, så en glutenfri diæt ville faktisk give relief til kroppen.
Celiac Disease vs Gluten Sensitivity
Celiac disease er en autoimmun lidelse, hvor kroppen er så unormalt følsom overfor gluten, at immunsystemet reagerer voldsomt mod det og beskadiger tarmforingen i processen.
Når en person med cøliaki spiser selv en lille mængde gluten, angriber immunsystemet tyndtarmen. Dette forårsager kronisk betændelse i fordøjelseskanalen og beskadiger væv, som hjælper fordøjelsen. Skaden afbryder fordøjelsesprocessen og forhindrer vigtige vitaminer, mineraler og næringsstoffer i at blive ordentligt fordøjet og absorberet i kroppen. De mest almindelige symptomer på cøliaki er opkastning, mavesmerter, oppustethed, diarré, vægttab, anæmi og benkramper efter at have spist gluten. Mennesker med celiaki må vide, at det er en livslang tilstand, og de skal nøje overholde en 100% glutenfri diæt for effektivt at håndtere deres tilstand. Kosten skal overvåges af en læge for at forhindre komplikationer.
Ikke-cøliaki gluten følsomhed, mere almindeligt kaldet gluten følsomhed eller gluten intolerance, forårsager ikke et immunrespons mod gluten eller beskadiger tarmforingen. Imidlertid har mennesker med glutenintolerance lignende symptomer for dem med cøliaki, herunder oppustethed, mavesmerter og diarré. Symptomer kan indstille om et par timer eller endda dage efter at have brugt gluten. Nogle yderligere symptomer på denne intolerance omfatter ikke-tarmsymptomer som hovedpine, vanskeligheder med at tænke klart, ledsmerter og følelsesløshed i ben, arme eller fingre. Hovedpine og træthed er mest almindelige.
Celiac er normalt misdiagnostiseret
Celiac disease er en af de mest misdiagnosticerede sygdomme af læger sammen med lupus, Parkinsons sygdom, fibromyalgi, Lyme sygdom og multipel sklerose. Det tager typisk omkring 4 år, at nogen med cøliaki er korrekt diagnosticeret.
Tidlig diagnose er vigtig, da det hjælper med at forhindre komplikationer og andre lidelser. Deres tarm bliver meget gennemtrængelige, og toksiner, bakterier og ufordøjede fødevareproteiner siver gennem mavetarmbarrieren ind i deres blodstrøm. Dette kan udløse komplikationer og udbrud af andre autoimmune sygdomme.
Symptomer på cøliaksyre efterligner dem af irritabelt tarmsyndrom, Crohns sygdom og cystisk fibrose. Tilstedeværelsen af cøliaki kan diagnosticeres gennem blodprøver, tyndtarmprøvebiopsier og genetisk testning. Hvis du får en blodprøve til at tjekke for cøliaki, skal du ikke fjerne gluten fra din kost på forhånd, da det kunne give et falsk resultat.
I 90% af tilfældene kan blodprøver opdage høje niveauer af visse antistoffer, der er til stede hos dem med cøliaki. 10% af personer med celiaciasygdom har antistofferne til stede, men test negative for dem.
Da mennesker med ikke-celiacglutenfølsomhed ikke har antistoffer, der testes i blodproever i celiacsygdomme, er der ingen aktuelle tests eller markører til diagnosticering af glutenintolerans. Den bedste måde at diagnosticere intoleransen på nu er ved udelukkelsesprocessen. Hvis testen for hveteallergi og cøliaki er begge negative, kan din læge anbefale en gluteneliminerende kost for at se om symptomerne forbedres. Hvis de gør det, er det sandsynligt, at du har glutenintolerance. Sørg for, at din læge overvåger hele gluten eliminerende kost og alle andre behandlinger for cøliaki og glutenintolerance.
Ingen fordel for at undgå gluten, hvis du ikke behøver at
Hvis du ikke har cøliaki eller glutenintolerance, er der ingen fordel at undgå gluten. Den glutenfri diæt fremmer sunde fødevarer som frugt, grøntsager, ris og majs. Da gluten findes i mange almindelige snacks og forarbejdede fødevarer, vil den eneste handling at skære disse usunde kalorier hjælpe dig med at tabe sig. Der er dog glutenfrie versioner af næsten alle fødevarer på markedet, fra glutenfrie kager og kager til glutenfri pizza og pasta. Udskæring af gluten gør det ikke sundere for dig, da disse glutenfrie alternativer er lige så stødfulde af tomme kalorier som deres modstykker indeholdende gluten.
Hvis du tror du har et problem med gluten, bør du se din læge for at udelukke andre alvorlige sygdomme og finde roden af problemet. Din læge vil fortælle dig, om en glutenfri kost er obligatorisk for dig og vil overvåge dig gennem processen.
Bottom Line
Hvis det ikke er medicinsk obligatorisk for dig at undgå gluten, spild ikke din tid, penge eller energi på dyre glutenfrie alternativer. Du får ingen sundhedsmæssige fordele ved at undgå gluten selv. Glutenfri vil ikke hjælpe dig med at tabe sig eller komme i form. Hvis du ønsker at blive sundere og tabe, anbefaler Centers for Disease Control and Prevention en sund kost til vægttab, der består af frugt, grøntsager, fuldkorn, fedtfri og fedtfattig mælk og magert kød som fjerkræ, fisk, bønner, æg og nødder. Sørg for at holde mættede fedtstoffer, transfedt, kolesterol, salt og tilsatte sukker til et minimum, eller undgå dem fuldstændigt, hvis det er muligt. Vigtigst er det at holde sig inden for din daglige kaloriebehov for at kontrollere din vægt. En nærende og velafbalanceret kost, søvn, hydrering, en positiv tankegang og fysisk aktivitet er de mest potente ingredienser i opskriften på vægttab.
Om forfatteren – Jay Cardiello er en sundhedsstrategist, Celebrity Trainer og forfatter af No Diet Plan. Tilpas tips, nyheder og opskrifter, tjek Jays hjemmeside på Jcardio.com.
