Fytokemikalier er naturligt forekommende kemikalier produceret af planter. Nogle phytochemicals giver planter deres smukke farver, som blues i blåbær og det røde i hindbær og andre phytochemicals giver planter deres karakteristiske aromaer. Disse phytochemicals hjælper planterne ved at tiltrække insekter og andre væsner for at pollinere planterne eller sprede frøene.
Fytokemikalier er biologisk aktive og kan påvirke dit helbred, når du spiser de planter, der indeholder forbindelserne. Forskningsundersøgelser tyder på, at forskellige fytokemikalier kan hjælpe med at beskytte mod kræft eller muligvis nedsætte væksten af kræft, reducere inflammation og hjælpe med at regulere hormoner.
De fleste undersøgelser er indledende forskning udført på laboratoriedyr eller på celler og væv. For forskere at vide, om phytochemicals har reelle sundhedsmæssige fordele, skal de testes hos mennesker. Det tager år at få den slags information, og til tider måler fytokemikalierne ikke op. Fytokemikalier ekstraheres ofte fra planter, forarbejdes og sælges som kosttilskud. De anses generelt for at være sikre, men der er ikke meget regulering af deres doser eller endda effektivitet, så det er vigtigt at tale med din sundhedspleje, før du tager disse tilskud, især hvis du har sundhedsmæssige forhold.
Fytokemikalier i din kost
Der er mange forskellige fytokemikalier i alle de vegetabilske fødevarer, du spiser, og nogle kilder anser dem for at være næringsstoffer. Men i modsætning til vitaminer og mineraler anses de ikke for at være væsentlige næringsstoffer, og der er ikke nogen etablerede diætindtag.
Frugter, grøntsager, nødder, frø, fuldkorn og bælgfrugter er de bedste kilder til fytokemikalier.
Selv om der er en hel del bevis for, at at spise en kost rig på plantebaserede fødevarer er gavnlig for dit helbred, har forskningen ikke forklaret, hvor meget af den fordel der skyldes phytochemicals specifikt. Fordelen kan skyldes næringsstoffer eller fiber. Det er også muligt, at folk, der spiser mere plantebaserede fødevarer, også har tendens til at være mere aktive og mere tilbøjelige til at opretholde en sund vægt.
Typer
Der er flere grupper af phytochemicals baseret på deres kemi. Nogle af de mest kendte phytochemicals omfatter carotenoider, som omfatter
alfa-caroten, beta-caroten, lutein, lycopen, og zeaxanthin . Alle disse fytokemikalier kan omdannes til vitamin A i din krop, men for det meste kommer plantebaseret vitamin A fra beta-caroten.En anden klasse af phytochemicals er flavonoids familien. Flavonoider omfatter:
- A
- nthocyanidiner, som findes i røde, blå og lilla pigmenter af bær og druer.Flavanols
- , som findes i te, chokolade, bær, druer og æbler.Flavanones
- , som findes i citrusfrugter.Flavonoler
- der findes i masser af frugt og grøntsager.Flavoner
- , der findes i selleri og peberfrugter. Isoflavones
- , der findes i soja og belgfrugter. Andre fytokemikalier omfatter stoffer, du måske har læst om, såsom:
Resveratrol
- , der findes i druer og jordnødder. Lignaner
- findes i frø og fuldkorn. Fytosteroler
- , der bruges til at sænke højt kolesteroltal. Indol-3-carboninol
- , der findes i cruciferous veggies. Curcumin,
- som findes i gurkemeje. Chlorophyll,
- som findes i noget, der er grønt. Fiber kan også klassificeres som et fytokemisk stof, fordi det kun findes i planter, men nogle gange er det klassificeret som et kulhydrat. Der er en række kostfibre, herunder cellulose, beta-glucan, hemicellulose, pektin, gummi, inulin, oligofructose og resistent stivelse.
At spise en diæt, der er høj i fiber, vil hjælpe med at holde kolesterolniveauet i kontrol og forbedre fordøjelsessystemet funktion.
At spise et måltid, der er højt i fiber, kan sænke blodsukkernålene, der kan opstå, når man spiser en stor mængde sukker eller stivelse.
