Funktionelle fødevarer begyndte som et koncept i 1980’erne i Japan, hvor de blev officielt defineret som "fødevarer til specificeret sundhedsbrug." Siden da er funktionelle fødevarer blevet en kost og ernæringstrend.
Funktionelle fødevarer kan gøre mere end blot at levere de makronæringsstoffer og mikronæringsstoffer, som din krop har brug for til normale biokemiske reaktioner. De indeholder forbindelser eller ingredienser, som kan bidrage til at reducere risikoen for bestemte sundhedsforhold eller fremme bedre helbred.
Disse forbindelser kan forekomme naturligt i funktionelle fødevarer, eller de kan tilsættes ved befæstelse eller berigelse.
Hvilke funktionelle fødevarer betyder
Udtrykket "funktionelle fødevarer" har ingen juridisk betydning i USA, men det er defineret af Institut for Fødevareteknologer som "fødevarer eller fødevarekomponenter, der giver en sundhedsydelse ud over grundlæggende ernæring." Food and Drug Administration (FDA) har ikke en definition for det, men det regulerer, hvilke sundhedsanprisninger der kan gøres på etiketterne for fødevarer og drikkevarer.
Sundhed Canada definerer funktionelle fødevarer som værende "lignende i udseende til, eller måske bliver en konventionel mad forbrugt som en del af en sædvanlig kost, og det påvises at have fysiologiske fordele og reducere risikoen for kronisk sygdom ud over grundlæggende ernæringsmæssige funktioner." Europa-Kommissionens samordnede aktion vedrørende funktionel fødevarevidenskab i Europa betragter fødevarer for at være funktionelle, hvis de har en gavnlig effekt på en eller flere funktioner i kroppen og stadig er i form af mad, ikke et kosttilskud.
Akademiet for ernæring og kostvaner (AND) definerer funktionelle fødevarer som fødevarer ", der omfatter hele fødevarer og berigede, berigede eller forbedrede fødevarer har en potentielt gavnlig effekt på sundheden, når de konsumeres som en del af en varieret kost regelmæssigt på effektive niveauer ." AND nedbryder funktionelle fødevarer i fire kategorier: konventionelle fødevarer, modificerede fødevarer, medicinske fødevarer og fødevarer til særlig diætbrug.
konventionelle fødevarer
Disse er de mest grundlæggende af de funktionelle fødevarer, fordi de ikke er blevet modificeret ved berigelse eller befæstning; de er stadig i deres naturlige tilstand. De fleste hele frugter og grøntsager falder ind under denne kategori, fordi de er rige på phytochemicals som lycopen og lutein, samt andre gavnlige forbindelser.
Modificerede fødevarer
Fødevarer, der er beriget, beriget eller forbedret med næringsstoffer eller andre gavnlige ingredienser. Calcium-beriget appelsinsaft, folsyre beriget brød og margarine forbedret med plantesteroler er funktionelle fødevarer, der er blevet modificeret. Energidrikke, der er blevet forstærket med urter som ginseng og guarana, samt andre potentielt kontroversielle fødevarer, falder også ind under denne kategori.
Medicinsk mad
FDA definerer medicinsk mad som "mad, der er formuleret til at blive konsumeret eller administreret enteralt under lægens vejledning, og som er beregnet til den specifikke diætbehandling af en sygdom eller tilstand, for hvilke særprægede ernæringsmæssige krav baseret på anerkendt videnskabelige principper, etableres ved en medicinsk evaluering. "
Medicinsk mad omfatter specialiserede formuleringer designet til mennesker, der har særlige sundhedsproblemer.
Disse fødevarer kræver hjælp og tilsyn af en sundhedsudbyder.
Fødevarer til særlig kosttilskud
Disse ligner medicinske fødevarer, men de er tilgængelige kommercielt og kræver ikke tilsyn med en sundhedsudbyder. Disse fødevarer fylder specielle diætbehov, der skyldes specifikke sundhedsmæssige forhold, såsom cøliaki, lactoseintolerance eller fedme.
Glutenfri mad, lactosefri mejeriprodukter og fødevarer beregnet til at hjælpe vægttab anses som fødevarer til særlig diætbrug, hvis du har disse betingelser. Spædbørn fødevarer er også i denne kategori.
Sundhedsanprisninger
FDA tillader visse sundhedsanprisninger at blive anbragt på fødevareetiketter.
Næringsstofindholdskrav, struktur- og funktionskrav eller sundhedsanprisninger kan sættes på etiketter. Næringsindholdskrav beskriver indholdet af fødevarerne og kan omfatte ord som "fri", "lav" og "reduceret". Calorie-fri mad, fedtfattige fødevarer og reduceret natrium fødevarer viser disse typer af krav.
Struktur- og funktionskrav beskriver en næringsstofs rolle i kroppens funktion. En yoghurtmærke kan for eksempel hævde, "calcium bygger stærke knogler." Sundhedsanprisninger skal godkendes af FDA. F.eks. Fødevarer, der indeholder olivenolie eller havre og havregryn kan gøre specifikke krav om, hvordan disse ingredienser påvirker sundhed.
