En phenolsyre er en type af phytochemical kaldet en polyphenol. Andre typer af polyphenoler omfatter flavonoider og stilbener. Fenoliske syrer findes i en række plantebaserede fødevarer; frø og skind af frugter og blade af grøntsager indeholder de højeste koncentrationer.
Fordele
Phenol syrer absorberes let gennem vægge i tarmkanalen, og de kan være gavnlige for dit helbred, fordi de fungerer som antioxidanter, som forhindrer cellulær skade på grund af friradikal oxidationsreaktioner.
De kan også fremme anti-inflammatoriske tilstande i din krop, når du spiser dem regelmæssigt.
Hvor finder man dem
Fenol syrer er rigelige i en afbalanceret kost. Du bør få nok af dem, så længe du spiser tilstrækkelige mængder af frugt, grøntsager og fuldkorn. Eksempler på fødevarer, der er rige på phenoliske syrer, omfatter mangoer, bær, æbler, citrusfrugter, blommer, kirsebær, kiwier, løg, te, kaffe, rødvin og mel fremstillet af fuld hvede, ris, majs eller havre.
Der findes mange forskellige phenol syrer, der findes i naturen, og de kan opdeles i to kategorier: benzoesyrederivater, såsom gallinsyre; og kanelsyrederivater, herunder koffeinsyre og ferulinsyre. Kanelsyrerne er mere almindelige end benzoesyrerne.
Gallinsyre findes i te og drue frø. Kaffe indeholder koffeinsyre og chlorogen syre. Blåbær, kiwier, blommer, kirsebær og æbler indeholder store mængder koffeinsyre.
Rødvin og citrusfrugter indeholder kanelsyre. Ferulinsyre findes i yderbeklædning af kornkorn. Majsmel har den mest ferulic syre, og hele korn hvede, ris og havre mel er også gode kilder til ferulic syre.
Fødevarer, der er rige på phenol syrer, kan være gavnlige for dit helbred, men det er svært at forstå, hvor meget af den fordel der rent faktisk skyldes phenol syrer, eller til næringsstoffer, fiber og andre fytokemikalier, der også findes i disse fødevarer.
Her er et par eksempler. Flavonoider (en anden kategori af polyphenol) findes ofte i samme fødevarer som phenol syrer, og de fleste frugter og grøntsager er rige på næringsstoffer og fibre.
Drikke kaffe har været forbundet med nedsat risiko for kræft og andre kroniske sygdomme. Den indeholder koffeinsyre og chlorogen syre, men indeholder også koffein og andre potentielt fordelagtige forbindelser. Rødvin har phenol syrer, men den har også resveratrol, hvilket er en anden type polyphenol, der har potentielle sundhedsmæssige fordele.
Tilskud
Fenol syrer kan være tilgængelige kommercielt i form af kosttilskud, såsom druemostekstrakt eller grøn teekstrakt, som indeholder gallinsyre. Disse kosttilskud markedsføres sædvanligvis som antioxidanter, men aktuelle undersøgelser tyder på, at frugt, grøntsager og fuldkorn er mere fordelagtige end at tage antioxidant kosttilskud.
