Med stigningen af lav carb, ketogen og Paleo diæt er blomkål blevet en stadig mere populær og alsidig stivelsesholdig grøntsag. Blomkål er ofte omtalt som konge af Brassica eller kålfamilien. Dens stilk producerer cremet hvide blomster, der kan variere i farve, ofte dukker op i smukke purpur og appelsiner.
Blomkål kan koges hel, pulseret eller skåret i floretter til dampning, blanchering, omrøring, stegning og stegning.
Det kan nemt erstatte stivelsesholdige fødevarer, såsom kartofler og ris, og er mere næringsrige, der tilsættes vitaminer, mineraler, antioxidanter og fibre. Hvis du laver blomkål "ris" som en erstatning for riskornet, har du nemt tilføjet en ekstra grøntsag til dit måltid for mindre kalorier og kulhydrater.
Blomkål er tilgængelig hele året, især sent efterår gennem foråret.
| Blomkål Ernæring Fakta | |
|---|---|
| Servering Størrelse 1/2 kop kogte (1 "stykker) (62 g) | |
| Per servering | % Daglig værdi * |
| Kalorier 14 | |
| Kalorier fra Fedt 3 | |
| Total Fat 0.3g | 0% |
| Mættet Fedt 0g | 0% |
| Flerumættet Fedt 0,1g | |
| Enumættet Fedt 0g | |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrium 150mg | 6% |
| Kalium 88.04mg | 3% |
| Carbohydrater 2,5g | 1% |
| Dietfibre 1,4 g | 6% |
| Sukker 1.2g | |
| Protein 1,1g | |
| Vitamin A 0% · C-vitamin 46% | |
| Calcium 1% · Iron 1% | |
| * Baseret på en 2.000 kalorie diæt | |
Blomkål er en meget lav kalorieindhold, fedtfattig vegetabilsk kilde, der indeholder kun 14 kalorier og 0,3 g fedt i en halv kop kogt servering.
Blomkål Sundhedsfordele
Blomkål er en meget god kilde til fiber, den ufordøjelige del af kulhydrat, der hjælper med at holde dig fuld, trække kolesterol væk fra dit hjerte og lavere kolesterol. Folk, der spiser diæt med højt fiberindhold, har tendens til at mai opnå sundere vægte og er i reduceret risiko for at udvikle hjertesygdomme og diabetes.
Blomkål er også en glimrende kilde til immunforstærkning af vitamin C. C-vitamin er også en vigtig faktor i anti-aging og cellereparation.
Desuden er blomkål en meget god kilde til K-vitamin og folat og en god kilde til vitamin B6 og kalium.
Endelig er blomkål en af de cruciferous grøntsager, som har vist sig at have anti-kræft egenskaber. Det har også et relativt højt niveau af antioxidant phytonutrienter, og der er tegn på, at disse stoffer bidrager til blomkål, der har antiinflammatoriske egenskaber, samt at være nyttige til forebyggelse af kardiovaskulære og gastrointestinale problemer.
Hvad forårsager brune pletter på blomkålhoved?
Den misfarvning, der ofte ligner lysbrune pletter opstår på grund af oxidation. Oxidation sker som følge af langvarig udsættelse for lys og luft, som forekommer naturligt, jo længere blomkål er opbevaret. Hvis pletterne er sjældne, kan du blot klippe dem ud med en kniv. Men hvis pletterne er mere mørkebrune til sorte i farver og tekstur er grødet eller hvis blomkålen afgiver en afskrækkende lugt, er det bedst at kassere blomkålen, da det tyder på, at det er ødelæggende.
Plukning og opbevaring af blomkål
Vælg blomkål, der har faste, kompakte hoveder, der er tæt lukket.
Blomsterne bør ikke have nogen gulning, da det er en indikation på, at blomkålen er for moden. Eventuelle vedhæftede blade skal være lyse grønne og skarpe. Afvis ethvert hoved, der viser tegn på blødhed, for det er begyndelsen på ødelæggelse.
Blomkål er yderst letfordærvelige, derfor bør den holdes kold og tæt indpakket. Opbevar det i køleskabet i originalemballagen. Hvis det ikke er pakket ind, skal du pakke det tæt sammen med tykk wrap før du opbevarer det. Vask ikke det, før du er klar til at lave mad.
sunde måder at tilberede blomkål
stege blomkål til en sød, cremet smag til at tjene som en sideskål til dit hovedret, som en sandwich topper, eller for at tilføje volumen og tekstur til supper.
Saute, damp, eller simpelthen spise blomkål rå til at tilføje vitaminer, mineraler, volumen og fiber til dine måltider.
Du kan også bruge blomkål som en erstatning for kartoffelmos og ris.
