Du er hvad du spiser. Det er en simpel sætning, der har en masse sandhed til det. Den livsvigtige betydning af livsstil som medicin, der forebygger og behandler sundhedsproblemer gennem ændringer i hverdagsvaner, herunder madvalg – er blevet etableret i år, årtier og muligvis endda årtusinder. Det er jo alligevel fremtrædende i Hippocrates ‘lære, som berømt sagde: "Lad være med din medicin, og lægemidlet er din mad."
Mad som medicin starter med hjemmekosning
Hvis mad er medicin, kan dit køkken betragtes som dit apotek.
Siden arbejdet uden for hjemmet blev normen for de fleste voksne, er madlavning blevet en mere truet kunst. Vi kan lide at se det på tv, men færre og færre af os faktisk gør det. I betragtning af de påviste fordele ved huslavning er det for dårligt. En undersøgelse offentliggjort i juli 2016 i den peer-reviewed journal PLOS Medicine
undersøgte sundhedsresultater i omkring 100.000 mennesker over et 25-årigt span. Forskerne fandt, at jo højere hyppigheden af måltider tilberedt hjemme, jo lavere forekomsten af type 2 diabetes, og jo lavere var vægtforøgelsen over tid. Utvivlsomt skyldes dette i høj grad at restaurere delstørrelser; kalorier og i nogle tilfælde næringsstoffer manglende ingredienser; og forberedelse teknikker designet til hastighed, ikke sundhed. Der er en standardliste over grunde til, at folk har en tendens til ikke at lave mad, hvoraf en er den tid, der er påkrævet. Men jeg er bevidst om forskning, der tyder på, at et sundt måltid tilberedt hjemme tager i gennemsnit ca. 10 minutter mere end et fastfood måltid, når rejsetiden er indregnet. Tid kan stadig virkelig være en indflydelsesfaktor for nogle mennesker, men denne matematik er værd at stoppe for at overveje.
Livsstilens kraftfulde indvirkning på din sundhed
På trods af alt det skiftende, og det ser ud til, at det dagligt kigger om, hvilken kost er bedst, er virkeligheden, at fundamentet for sund spisning – herunder at forberede dine egne måltider – har stået tidstesten; arbejde i kulturer rundt om i verden; understøttes robust af videnskaben og støttes af en global "hvem er hvem" i ernæring, folkesundhed og beslægtede discipliner, herunder mine kolleger i True Health Initiative.
I et dybtgående vigtigt dokument, der blev offentliggjort i
Journal of the American Medical Association
i 1993, dr. William Foege og J. Michael McGinnis fandt, at 80 procent af de tidlige dødsfald hvert år i USA skyldtes dårlig kost, såvel som tobaksbrug og mangel på fysisk aktivitet. En mængde studier har siden bekræftet de samme resultater og vist også, at både kronisk sygdom og tidlig død dør, når disse livsstilspraksis er rettet. Den seneste tilføjelse til dette overbevisende bevismateriale er forskning, der viser, at livsstilspraksis kraftigt påvirker genekspression og endog længden af vores telomerer (kapperne i enderne af vores kromosomer), som kraftigt korrelerer med levetiden. Selvom det kan synes, at dårlig sundhed sker
til
os, viser forskning, at forandring af kurset er meget i vores hænder. At lave gode valg til din familie At spise godt indebærer at kunne finde, identificere, råd og vælge sundhedsfremmende fødevarer i første omgang. Meget af dette afhænger af en færdighed.
For at identificere den mest nærende morgenmadsprodukter eller pasta sauce, skal du være i stand til at fortolke ingredienslister og næringsfaktorpaneler.
Mine kolleger og jeg kalder det "madmærke læsefærdighed", og vi tilbyder et gratis program til at hjælpe med at erhverve det. Jeg er også den vigtigste opfinder af et næringsvejledningssystem kaldet NuVal, som du kan få adgang til via et abonnementsprogram eller, hvis du er heldig, i et supermarked i nærheden af dig.
Det er mere urbane legenden end sandheden, at næringsrige fødevarer skal koste mere. Nogle gør, nogle gør ikke, som jeg fandt i en undersøgelse, skrev jeg om sammenligningen af mere og mindre nærende madvalg i USA. Hvis du ved, hvordan man fortolker madmærker, kan du rutinemæssigt finde meget næringsrige fødevarer, der ikke koster ekstra – og til tider endda spare dig penge.
Når du har valgt de bedre varer i købmanden, er der endnu en udfordring: Forvandle dem til et måltid, som din familie vil nyde.
Skærpe dine madlavningsfærdigheder
Det kræver selvfølgelig knowhow, og mangel på madlavningskompetence kan løses på flere måder. Flere og flere fællesskaber tilbyder madlavningsinstruktion til voksne samt madlavningsprogrammer for børn, der hjælper dem med at udvikle en forståelse for vigtigheden af (og måske endda en kærlighed til) at forberede deres egne måltider. Disse varierer fra websted (samfundscentre, kirker, lejre), så du bliver nødt til at få hjælp fra en internetsøgning for at vide, hvad der sker i dit nabolag.
Der er også nye programmer, der lancerer hele tiden, der leverer ingredienser og opskrifter direkte til din dør, som Blå Forklæde og Hej Frisk. Der er også opskrifter af enhver beskrivelse online.
Jeg kan tilbyde lidt hjælp direkte fra mit hjem til din. Min kone, Catherine, er en fabelagtig kok. Hun er fransk; en foodie; en mor til vores fem børn; en ph.d. i neurovidenskab; og hun er gift med en meget krævende ernæring fyr. Catherine har oprettet en gratis tilgængelig opskrift hjemmeside, komplet med instruktionsvideoer viser hvordan man får det gjort i familiekøkkenet, kaldet Cuisinicity.com. Hjælp jer selv. Og som Catherine siger hver nat, når vi sidder ned for at spise: Bon appétit!
Vores motto er, at du kan elske mad, der elsker dig tilbage ved at fremme dit helbred og det for de mennesker, du elsker mest i verden.
Tid godt brugt
Overvej at nuværende CDC-fremskrivninger tyder på, at når vores børn vokser op, vil ca. en ud af to have diabetes. Desværre, hvis du har to børn, kan der virkelig være en god, hvis ikke sikker chance for, at mindst en af dem vil slutte med denne diagnose. Husk nu
PLOS Medicine
undersøgelsen, jeg nævnte tidligere: Dette er den eneste ting, som hjemmelavede måltider bidrog til at forhindre. Udbredelsen af ikke kun type 2 diabetes, men livsstilsrelaterede kroniske sygdomme generelt er forbløffende højt i vores samfund. Vi ved, at det er meget højere end det skal være fordi befolkninger rundt om i verden, der har sundhedsfremmende kulturelle normer, herunder en sund kost, har i gennemsnit mange år i livet. De har meget mere liv i disse år også, sjældent få nogen af de kroniske sygdomme så almindelige her. Der er en anden ting at faktor i, der ofte overses: Tid brugt til at være syg. Hvis du og din familie ikke spiser godt, er det simpelthen, at flere af jer er tilbøjelige til at svigte sig. Det er sammen med at være ubehageligt, ret tidskrævende i sig selv.
Hvad det hele betyder er, at de af os, der ikke kan finde tid til at forberede måltider derhjemme, er mere tilbøjelige til at have brug for tid til ER-besøg, lægeaftaler og ture til apoteket. Når disse behov kommer sammen, er vores muligheder i mange tilfælde kommet og væk.
Derudover er der vigtige afvejninger, ligesom med tiden. Der kræves penge til lægebesøg og apotek, også når du eller et af dine børn får sig, siger type 2-diabetes. En kost af "billig" fastfood øger risikoen for disse udgifter nøje. Det er stort set et klassisk tilfælde af ounce forebyggelse nu, eller pund af helbredelse senere.
En endelig tanke
Udfordringerne med at lave mad til en del af din families rutine for sundheds skyld inviterer til en sammenligning med rigdom. Sund og velhavende er begge ønskede resultater, men vi har en tendens til at behandle dem meget anderledes. Når det kommer til penge, tænker vi alle på fremtiden. Vi forsøger at gemme. Vi håber at have noget at videregive til vores børn. Meget kan kun opnås ved at tænke på sundhed på samme måde som noget vi værdsætter, investerer i, plejer og betaler frem til dem, vi elsker.
Hvis du er enig i, at sunde og velhavende er begge gode, så er madlavning klogt. Sandt nok er der en vis tid, indsats og omkostninger involveret i at lave mad tilberedt hjemme som en rutinemæssig del af din families typiske dag. Men der er meget mere tid, kræfter, omkostninger og ulejlighed forbundet med at underkaste sig det dårlige helbred, der er meget meget normen i vores samfund, dels fordi vores kostvaner har tendens til at være så fattige.
At lære at lave mad er en forholdsvis beskeden investering. Returen det giver er fantastisk, livslang og noget, du får at dele med dem, du elsker.
