Creamy Vegetarian Pumpkin Blomkål Soup

Ernæring Højdepunkter (pr. Portion)

Kalorier 66Fat 2gCarbs 11gProtein 3g Vis Ernæringsetiket Skjul Ernæringsetiket

(3 bedømmelser) Total tid 55 min.
Forberedelse 10 min., koge 45 min.
Serveringer 18 (1/2 kop hver). Det bliver ikke bedre end græskar suppe, undtagen hvis du tilføjer blomkål. Begge disse grøntsager er syltetøj med fyto (plante) næringsstoffer, som giver din hjerne og krop antiinflammatorisk beskyttelse mod kroniske sygdomme.

Næringsstoffer er til gavn for hele din krop: A- og C-hjælp hjælper med at forkølle forkølelsen, og blomkålens korsblomstrende konfronter hjælper din hjerne og forbedrer din hukommelse. Plus, græskarens rige appelsinfløde tilbyder tonsvis af carotenoider, som er antioxidanter, som kan beskytte din krop og hjerne mod skaderne af daglig stress.

Glat og cremet, denne suppe smager som efterår, med muskatnød og fedter infunderes i blandingen. Med kraftige aromaer tilbyder disse to krydderier suppen en overflod af smagsoplevelser, der ligger ved dine smagsløg og trænger ind i dine sanser for en følelse af velvære, der opvarmer dit sind og krop på en kold dag.

Ingredienser

1 spsk rapsolie

• 1 medium gul løg, tærte
• 2 28 ounce dåser græskarpuré
• 1 medium blomkålfløde, skåret i småfloretter
• 2 1/2 kopper lavnatrium vegetabilsk bouillon
• 1 tsk salt
• 1 teskefrit sort peber
• 1/2 tsk jordnødder
• 1 tsk jordnødder
• 1 tsk frisk tarragon, hakket
• 2 1/2 kopper fedtholdigt (2% fedt) mælk
• 1 tsk citronsaft
• Forberedelse

Placer olie i en stor lagerpotte på komfuret over medium varme.

1. Tilsæt løg og lad koge indtil gennemskinnelig (ca. 5 minutter).
2. Tilsæt græskar og rør. Varm i 5 minutter.
3. Tilsæt blomkål og bouillon; dække over. Kog, indtil blomkålen begynder at blødgøre (ca. 15 minutter).
4. Rør i urter og krydderier (salt gennem dragon). Rør godt og lad koge i yderligere 10 minutter.
5. Brug en nedsænkning (håndholdt) blender, puré blandingen til glat direkte i gryden.
6. Når du er smidig, tilsæt mælk og rør godt. Tilsæt citronsaft, giv det en endeligt omrøring, og tjen varmt.

1. Ingrediensvariationer og substitutioner

Hvis du vil tilføje protein til denne suppe, kan du tilføje strimlet kyllingebryst eller hvirvel i nogle silke tofu. Også føle fri kick op varmen med et strejf af sriracha eller varm sauce.

Hvis du vil have græskarens smag til at skille mere ud, skære blomkål mængden i halvdelen. Ved at lege med forholdet mellem græskar og blomkål kan du ændre smagsprofilen af ​​denne suppe betydeligt.

For en smuk accent skal du tilføje en teskefuld basilikumpesto til hver skål og give den en hvirvel. De sunde fedtstoffer i pesto kommer fra olivenolie og nødder og vil intensivere smagene og gøre carotenoiderne i græskar mere biotilgængelige (bl.a. lettere absorberet i din krop).

Madlavning og serveringstips

Denne suppe er nem at lave i et stort parti. Køle det, du ikke spiser i en lufttæt beholder i op til tre dage eller sæt i fryseren for at holde i et par måneder.

For at genopvarme fra køleskabet, hældes den helt i en mikrobølgeisoleret beholder og opvarmes i to til tre minutter på HIGH eller placeres i en gryde på ovnen over medium varme og bringes til en langsom simmering. Dæk indtil opvarmning gennem (ca. fem minutter).

Fra fryseren er det bedst at tine suppen i køleskabet i et par timer.

Hvis tiden er stram, placer i mikrobølgeovnen i fem minutter på HØJ, rør og sæt den i mikrobølgeovnen i et andet minut eller indtil opvarmning gennem.

Hvis du ikke har en nedsænkning blender, skal du blot hælde den varme suppe i en fødevareprocessor i små partier og puré indtil glat. Overfør den tilbage til lagerbeholderen og tilsæt derefter mælken og citronsaften.

Denne suppe smager bedst, når det serveres piping varmt.