Citronsyre tilsættes smag og holder fødevarer frisk

Citronsyre er en naturlig bestanddel af frugt og frugtsaft, hvor de største mængder er i citrusfrugter. Faktisk er det hvad der giver citroner og limes deres karakteristiske sure smag. Citroner og limer indeholder mest citronsyre, men appelsiner, grapefrugter og andre citrusfrugter – og endda bær – indeholder også store mængder.

Citronsyre som et tilsætningsstof

Citronsyre anvendes både som en naturlig smagsforstærker og konserveringsmiddel i en række forskellige fødevarer, såsom syltetøj og gelé og dåsefrugter og grøntsager.

Den bruges også i is, frugtdrikke, slik og kulsyreholdige drikkevarer. Det hjælper med at regulere surhed, fungerer som en antioxidant og hjælper med at bevare farve.

Den citronsyre, der anvendes i fødevarer, er lavet af en bakterie kaldet Aspergillus niger. Det blev først produceret i England fra citroner i begyndelsen af ​​1800’erne. Citronsaft var den primære kilde til citronsyre indtil 1919, da den første industrielle proces medA. nigerbegyndte i Belgien. I dag produceres de fleste citronsyre i Mexico og Afrika.

Sikkerhed

Den amerikanske fødevare- og lægemiddeladministration anser citronsyre for at være sikkert til brug som fødevaretilsætningsstof. Det ser ud til, at al citronsyre, du spiser, metaboliseres fuldstændigt i din krop – der er ingen giftig opbygning, og den opbevares ikke.

Men der er nogle anekdotiske rapporter om mennesker, der er følsomme for fødevarer, der indeholder citronsyre. Det er svært at afgøre, om nogen har en faktisk citronsyreallergi, fordi den findes i eller tilføjes så mange forskellige fødevarer.

I gennemsnit er mængden af ​​citronsyre tilsat til fødevareprodukter fra fabrikanterne ca. 500 milligram pr. Person pr. Dag, hvilket svarer til mængden i to ounces appelsinsaft. Det er ikke nok at ændre citronsyreindholdet i din krop. Wa Vent, hvad? Det er rigtigt – du har allerede citronsyre i din krop lige nu, fordi det er en naturlig komponent i cellulær metabolisme.

Citronsyrecyklussen er faktisk den metaboliske vej, hvorved fødevarer nedbrydes i vand, kuldioxid og energi.

Farmaceutisk brug

Citronsyre, og det er nært relative citrat bruges også som inaktive ingredienser i visse lægemidler og kosttilskud. Men det kan have nogle sundhedsmæssige fordele – citronsyre sænker dannelse af nyresten. Jo mere citronsyre du har i din urin, desto mindre sandsynligt er du at danne nyresten.