Bulgur, også kendt som ala, er en helkorn lavet af kogende hvede og derefter tørring og revner i forskellige størrelser, hvilket gør det til en hurtig madlavning korn. En hæfteklamme i mellemøstlige og middelhavsregioner, bulgur er en fælles ingrediens i Tabbouleh og falafel, der tilføjer en stærk ernæringsstamme og en jordnær, næringsrig smag. Rig på komplekse kulhydrater, fibre og protein, bulgur er en god tilføjelse til folk, der følger vegetariske og veganske måltidsplaner, såvel som for dem, der forsøger at spise mere sunde.
Bulgur er oftest lavet af hård hvede, men faktisk kan næsten enhver hvede, hård eller blød, rød eller hvid, fremstilles i bulgur. Du kan finde bulgur i din købmand hele året rundt.
| Bulgur Ernæring Fakta | |
|---|---|
| Servering Størrelse 1 kop kogte ikke tilsat salt tilsat (182 g) | |
| pr. Servering | % daglig værdi * |
| kalorier 151 | |
| kalorier fra fedt 4 | |
| i alt fedt 0.4g | 1% |
| mættet fedt 0,1g | 0% |
| flerumættet fedt 0,2 g | |
| enumættet fedt 0,1 g | |
| kolesterol 0mg | 0% |
| natrium 9mg | 0% |
| kalium 123,76mg | 4% |
| kulhydrater 33,8g | 11% |
| kostfiber 8.2g | 33% |
| Sukker 0.2g | |
| Protein 5.6g | |
| Vitamin A 0% · C-vitamin 0% | |
| Calcium 2% · Iron 10% | |
| * Baseret på en 2.000 kalorie diæt | |
En kop kogt bulgur er 151 kalorier og 33,8 gram kulhydrat, 8 gram fibre og 5,6 gram protein. Selvom bulgur ikke er lavt kulhydratføde, er det vigtigt at påpege, at 8 gram kulhydrat, der findes i bulgur, kommer fra fiber, hvilket gør det til en ekstrem fyldstof og næringsstof tæt kulhydratkilde.
Faktisk pr bulger har bulgur mere fiber end quinoa, havre og majs. Fiberrige fødevarer kan hjælpe dig med at holde dig fuld, trække kolesterol væk fra hjertet og holde blodsukker stabiliseret ved langsomt at tilføje glukose til blodbanen.
Sundhedsmæssige fordele
Bulgur er fyldt med ernæring. Det er en fremragende kilde til at fylde fiber, hvilket bidrager til ca. en tredjedel af det anbefalede daglige tillæg.
Det er også en god kilde til protein, byggestenen af hår, hud og negle.
Bulgur er en god kilde til jern, hvilket er afgørende for at lave røde blodlegemer samt syntese af visse hormoner, proteiner og neurotransmittere. Det er også rig på B-vitaminer, som hjælper med protein, kulhydrat og fedtfordøjelse.
Endelig er bulgur en god kilde til mangan, fosfor og selen.
Almindelige spørgsmål
Kan jeg spise bulgur, hvis jeg er på en glutenfri diæt?
Nej, bulgur er lavet af hvede og indeholder gluten. Nogle fuldkorn, der er glutenfri, omfatter quinoa, ris, vild ris og hirse.
Plukning og opbevaring
Køb bulgur, der er godt pakket og tæt forseglet. Tjek etiketten og se efter udløbs- eller salgsdato og vælg den nyeste. Hvis bulgur har en muggen eller olieagtig duft, betyder det, at det sandsynligvis forbi sin top og skal kasseres. I stedet bør korn altid se og lugte svagt søde eller slet ingen aroma.
Hele korn, som bulgur, skal opbevares lidt mere omhyggeligt end deres oprindelige modstykker, fordi de sunde olier, der i vid udstrækning findes i kernen af hele korn, kan negativt påvirkes af varme, lys og fugt. Derfor er det vigtigt at opbevare bulgur i en lufttæt beholder på et køligt tørt sted.
Det vil holde i cirka seks måneder på denne måde. For at forlænge holdbarheden skal du placere den i fryseren – det kan vare op til et år som dette.
Når det er kogt, opbevar det i køleskabet og brug det inden for et par dage.
sunde måder at forberede bulgur
Læs pakken vejledning til madlavning bulgur. Fordi det er blevet forkogt, kan det tilberedes hurtigt, om cirka 10 til 20 minutter. Når du er færdig, skal du bruge bulgur til at tilføje protein og fiber til salater, varmt korn, muffins, sunde side retter og hovedretter måltider.
Byt ud raffinerede kulhydrater som hvid ris med bulgur og server med grillede grøntsager og magert protein som kylling, kalkun eller fisk.
Eller bland bulgur til kødboller eller kødblade for at øge dit fiberindtag. Du kan også tilføje bulgur til supper, chili og gryder.
Opskrifter Med Bulgur
- Bulgur og Gulerod Pilaf
- Bulgur med Ginger og Orange
- Mellemøsten Burgers med Yoghurt Sauce
