Hvis du lige har fået diagnosticeret cøliaki eller glutenfølsomhed uden cellecancer, kan du føle dig overvældet over den glutenfri diæt og dens konsekvenser for dit liv.
En af de første ting du skal gøre er at gøre dit køkken glutenfri ved at rense glutenholdige produkter og adskille eller fjerne glutenforurenet mad og udstyr. Gluten lurker i dit køkken kan holde dig syg, selvom du spiser glutenfri, så det er vigtigt at sikre dit fremtidige helbred.
Her er seks trin, du kan tage for at gøre dit køkken glutenfrit.
1Fjern væk eller give væk bagningstilbehør
Hvis du har glutenholdigt mel eller bagningsmix i dit køkken, skal du smide dem væk eller give dem væk. Håndter pakker af mel især omhyggeligt for at sikre dig, at du ikke tillader nogen at flygte ind i luften – hvis du trækker vejret ind og derefter slukker en lille smule, bliver du overrasket over, hvor syg du kan få.
Du bør også slippe af med eventuelle åbne pakker af bagningsprodukter, såsom sukker og bagepulver. Selvom disse kan være fine i deres uåbnede tilstand, har åbnede beholdere sandsynligvis noget glutenkrydsforurening fra dine tidligere bagningaktiviteter (har du nogensinde brugt den samme ske for mel og sukker?). Selvom du beslutter dig for at dele et køkken med nogle glutenprodukter (mere om at træffe beslutningen i "Er et fælles køkken til dig?"), Skal du holde glutenmør ud af køkkenet fra nu af. Luftbåren gluten kan gøre dig syg, og mel kan også slå sig på rene overflader, bare venter på at gluten dig.
2Gæt Rid Of Gluten Products eller Segregate Them
Hvis du planlægger at gøre hele dit køkken gluten-fri, bundt alle dine glutenholdige produkter, herunder korn, kiks, kager, kager, brød og alt andet, der omfatter hvede, byg eller rug i ingredienslisten. (Se min artikel om "Hvilke fødevarer indeholder gluten?" For mere information om, hvad der skal elimineres.) Du kan give væk noget, der er uåbnet. Jeg donerede flere store indkøbsposer af produkter til en lokal fødevarebank. Kast resten væk (og se ikke tilbage!).
Hvis du på den anden side planlægger at have et fælles køkken, skal du vælge et skab (ideelt set et, der ligger langt fra dit eget foretrukne arbejdsområde), hvor du kan opbevare glutenholdige produkter. Hold disse produkter adskilt hele tiden, så der er ingen chance for at blande dem op eller bruge dem ved en fejltagelse.
3Buy en ny brødrister til glutenfri brød
Hvis du kan lide toast, skal du bruge en ny brødrister, da det er umuligt at rense en allerede brugt brødrister, der er tilstrækkelig til at gøre det sikkert for nogen, der har brug for glutenfri brød. Gør ikke fejlen ved at tænke på, at du kan udpege den ene side af en eksisterende brødrister til glutenfri brød og forbliver uforurenet – desværre fungerer det bare ikke.
Flere virksomheder fremstiller tunge, genbrugelige poser, der kan tillade dig at skære dit glutenfrie brød sikkert i en brødrister, der også bruges til glutenbrød. Disse er fine, når du rejser og har ikke adgang til en dedikeret glutenfri brødrister, men køber en ny brødrister (og sørg for, at dine familiemedlemmer kender aldrig til at bruge det til glutenbrød) forbliver din bedste indsats lang -semester.
4Køb nye krukker med krydderier
Eventuelle åbne krydderier i køleskabet eller frysere indeholder sandsynligvis en krydskontaminering i form af glutenkrumber, så køb en fuld forsyning af nye glutenfrie krukker, herunder syltetøj og gelé, sennep, ketchup, jordnøddesmør, margarine og majones, og alt andet du kan lide at bruge.
Hvis du planlægger at have et fælles køkken, skal du mærke dine krukker, så en ven eller et familiemedlem ikke krydser forurenende noget ved et uheld. Mange cøliaki-patienter rapporterer, at klemmeflasker virker godt for at undgå krydskontaminering, men du skal træne alle sammen for ikke at røre flaskens spids for at glutenbrød – ja, endda noget så mindre som det potentielt kan gøre dig syg.
5Replace Plastredskaber og Nonstick Pander
Plastskåle og redskaber smid let, og disse ridser kan bære små mængder gluten, uanset hvor omhyggeligt du skrubber. Det samme gælder for nonstick gryder og pander og træredskaber. Du skal udskifte disse eller undgå at bruge dem i dit køkken til glutenfri madlavning. Hvis dit køkken har begrænset plads, kan det være sikkert at bruge rustfri stålpander og rustfri eller glasskåle til både gluten og glutenfri mad, så længe du vasker dem omhyggeligt.
Uanset hvad du gør, skal du købe en ny kolander-en kolanderens små huller er umulige at rengøre korrekt. Hvis du er i tvivl om hvad du skal beholde og hvad du skal kassere, så tjek denne vejledning til glutenfri køkkentøj og redskaber.
6Rør din ovn for at fjerne glutenrester
Mange mennesker rengør ikke deres ovne alt det ofte. Hvis du bruger din ovn til at bage eller skåle brød, har det sandsynligvis masser af glutenholdige krummer på bunden. Og hvis du bruger din ovn til at stege kød eller tilberede noget, der springer, kan ovnens vægge og stativer have glutenholdige rester på dem.
For at afslutte jobbet med at gøre dit køkken glutenfrit, skal du rengøre din ovn. På den måde kan du føle dig sikker på at placere din nye glutenfri pizza direkte på ovnstativet for at lave mad. Selvrensende ovne rengøres ved en temperatur, der skal ødelægge glutenproteinet, men hvis du har en ikke-selvrensende ovn, skal du sørge for at du skrubber alt – især stativerne – virkelig rigtig godt. Sørg også for at rengøre skuffen under ovnen, da det ofte havner krummer.
