Face det: Fødevareproducenter forsøger bare at narre dig til at spise deres fremstillede fødevarer. At vide, at folk undgår sukker, er kommet op på mange forskellige måder at sige det samme. De vil introducere mere "naturlige" sukkerarter eller i det mindste dem, der er naturlige. Gør dig klar til en lang liste over ingredienser at undgå, hvis du ikke vil spise tilsat sukker.
Note for Low Carb Dieters: Selvom det for de fleste formål blot er at kende carb tæller er nok information til dem, der følger en lav carb måde at spise, er der tidspunkter, hvor vi vil vide om og hvor meget sukker blev tilsat til maden under forarbejdning . For eksempel, hvis etiketten til en flaske sauce siger, at en teskefuld har "nul kulhydrater", det kunne let skyldes afrunding, så nogle spiseskefulde kan begynde at have carb niveauer, som du bryr dig om. Ved at læse etiketten ser du om sukker blev tilsat saucen og kan nogle gange få en ide om hvor meget.
Hvad er tilsat sukkerarter?
Sukkerarter er en type kulhydrat, der undertiden kaldes "simple kulhydrater". Sukker forekommer naturligt i mange fødevarer, især frugter, men producenter tilføjer også sukker til de fleste forarbejdede fødevarer i disse dage, fordi folk synes at købe mere søde fødevarer. Tilstedeværelsen af disse sukkerarter signalerer ofte et højere glykæmisk indeks i fødevaren.
Sukker har mange forklædninger
En omhyggelig læsning af etiketter er nødvendig for at vide, hvor meget tilsat sukker du får. Nogle gange vil der være små mængder af mange typer sukkerarter, så ingen af dem ender med at være i de første få ingredienser af etiketten. Andre gange, sukker maskerer som tilsyneladende flere "sunde" ingredienser, såsom honning, ris sirup eller endda "organisk dehydreret sukkerrør juice".
Disse er sukker. Nogle gange anvendes frugtsaftkoncentrater, som lyder sunde, men normalt er de valgte juice, såsom hvid drue, æble og pæresaft, blandt de mindst nærende af saftene. Når de er "koncentrerede", forbliver meget lidt, men sukkeret.
Her er en liste over nogle af de mulige kodeord for "sukker", som kan forekomme på en etiket. Hint: Ordene "sirup", "sødemiddel" og alt, der slutter med "ose", kan normalt antages at være "sukker". Hvis etiketten siger "Ingen tilsatte sukkerarter", bør det ikke indeholde nogen af følgende, selvom mad kan indeholde naturligt forekommende sukkerarter (såsom lactose i mælk).
- Agave Nektar
- byg malt sirup
- bittersukker
- brun ris sirup
- brun sukker
- dåse krystaller (eller endnu bedre "cane juice krystaller")
- rørsukker
- kokosnøds sukker eller kokosnødsukker
- majssødder
- majssirup, eller majssirup faststoffer
- Dehydreret Cane Juice
- Dextrin
- Dextrose
- Fordampet Cane Juice
- Fructose
- Frugt Juice Koncentrat
- Glukose
- Majssirup High fructose
- Honning
- Invertsukker
- Laktose
- Maltodextrin
- Malt sirup
- Maltose
- Maple sirup
- Melasse
- Palm Sugar
- Råsukker
- Ris Sirup
- Saccharose
- Sorghum eller sorghum sirup
- Saccharose
- Sirap
- Treacle
- Turbinado Sugar
- Xylose
Husk, din krop er ligeglad med, hvad etiketten siger, det er bare sukker.
Et ord om sukkeralkoholer
Mange "sukkerfrie" fødevarer har ingredienser kaldet sukkeralkoholer i dem som maltitol og sorbitol. Disse ingredienser kan være lige så dårlige eller værre end sukker.
