Limer, som citroner, bruges til at øge smagen af en skål uden at tilføje meget, hvis nogen, kulhydrat. Limejuice kan bruges i salater, supper og dips i stedet for dressinger, der kan have høje carb-tællinger.
Kulhydrat og fiber tæller
Du bruger ofte limejuice i stedet for hele kalk, så der gives begge værdier.
- 1 spsk frisk limesaft: 1 gram effektivt (netto) kulhydrat plus 0 gram fiber og 4 kalorier.
- Juice af 1 medium lime (lidt over 1,5 ounce): 4 gram effektivt (netto) kulhydrat plus 0 gram fiber og 11 kalorier.
- 1 hel lime (ca. 2 inches i diameter): 5 gram effektivt (netto) kulhydrat plus 2 gram fiber og 20 kalorier.
Glykæmisk indeks og glykæmisk belastning
Der er ingen videnskabelig undersøgelse af det glycemiske indeks for limejuice, som det er typisk for mange ikke-sukkerholdige frugter og ikke-stivelsesholdige grøntsager. Dette skyldes, at de indeholder lidt kulhydrat og ikke forventes at have stor indflydelse på dit blodsukker. Den glykæmiske belastning tager højde for mængden af den mad, der spises, og hvordan den påvirker dit blodsukker og insulinrespons. En værdi på mindre end 10 anses for at være lav. Her er de estimerede værdier for limejuice:
Glykæmisk belastning:
- 1 Spisesked limejuice: 0
-
Juice af 1 medium lime: 1
Sundhed og ernæringsmæssige fordele
Limer og citroner, som alle citrusfrugter, er en fremragende kilde til C-vitamin .
Kun en lille lime pakker en tredjedel af den anbefalede daglige mængde C-vitamin til voksne. Limer er også anerkendt for deres antioxidant egenskaber såvel som at give bioflavonoider. For at få en betydelig mængde næringsstoffer fra limejuice, skal du bruge mere juice end normalt. Alligevel er 1/4 kop limejuice en meget god kilde til C-vitamin, og der er også en række sunde phytonutrienter i limes.
Low-Carb Eating
Du kan lave en hurtig og sund sød og sur limesaladsdressing ved at whisking sammen limejuice, olivenolie, salt, peber og sødemiddel. Eller slip sødemidlet ud for en tærteforbinding. Nogle mennesker endog forfalder olie og kjole grønne kun med en klemme af limejuice og krydderier.
En lime kalk eller en klemme af limejuice i vand eller seltzer kan leve dit glas eller dække smagen af kedeligt vand fra vandet. Limejuice er grundlaget for mange lav-carb-cocktails, du kan blande og nyde.
Limejuice er basen til marinader til oksekød eller kyllingfajitas eller til mexicansk grillet kylling. Gem nogle kiler til en endelig klemning over grillet kød eller grøntsager, før du pakker dem i tortillaen og nyd. Du vil tilføje lyse smag og en god dosis af vitamin C.
