Sikker ketchup er ret let at finde: De fleste ketchup, der sælges i USA, anses for at være glutenfrie til mindst under 20 dele pr. Million. Der er imidlertid et par undtagelser fra denne regel. Hvis du følger den glutenfri diæt, skal du ikke bare gribe nogen ketchup fra hylden og antage, at du bliver god.
Selvom jeg ikke har fundet nogen, der tilføjer et glutenkornsprodukt til ketchup, er der flere, der kan være genstand for glutenforurening i forarbejdning.
Jeg bemærker disse nedenfor.
Desuden er nogle af os der spiser glutenfri reaktion på destilleret eddike, der er lavet af glutenkorn. I USA skal virksomheder oplyse eddike fremstillet af hvede på deres etiketter. Men denne regel gælder ikke for krydderier. Derfor kan producenter (og gør) bruge hvedeafledt eddike til at lave deres ketchup uden at afsløre dette faktum på deres etiketter.
Hvilke Ketchup Brands er Glutenfri?
I nedenstående liste over ketchup og deres glutenfri status har jeg medtaget kilden til eddiken, hvis jeg har fået den fra producenten. Hvis du er en af dem, der reagerer på eddike, der er destilleret fra glutenkorn, vil du måske holde fast i et af de mærker, der bruger en ikke-glutenkilde for sin eddike.
Her er de vigtigste mærker af ketchup, der sælges i USA, og deres glutenfri information:
- Annie’s Naturals Ketchup. Annie’s, der fremstiller en række produkter til det glutenfrie marked, tester denne økologiske ketchup til 20 dele pr. Million. En forbrugerrepræsentant siger, at Annies produkter vil udlevere på deres etiketter, hvis de er lavet på fælles udstyr eller i en fælles facilitet med hvede, men ikke med byg eller rug. Annies siger, at eddike i ketchup er afledt af majs eller fra rødbeder, ikke fra hvede.
- fransks ketchup.Franskens ketchup er glutenfri (til mindre end 20 dele pr. Million) og også majssirupfri. Det styrer også af konserveringsmidler og kunstige farver og smag. Den eddike, der anvendes i fransks krydderier, kan stamme fra hvede.
- Heinz Ketchup. Heinz, der gør den mest populære ketchup i USA, betragtes som glutenfri til 20 dele pr. Million. For dem der er følsomme over for eddike lavet af glutenkorn, rapporterer Heinz, at dens destillerede eddike er lavet af majs, ikke hvede, kilder. Læs Heinz ‘glutenfri erklæring i selskabets Ofte stillede spørgsmål.
- Hunt’s Ketchup. Hunt’s ketchup-produkter fremstilles af ConAgra Foods Inc., som har en politik til at afsløre eventuelle glutenholdige ingredienser specifikt på fødevarens etiket. Når det er sagt, anser ConAgra ikke, at Hunt’s ketchup er glutenfri. I stedet anfører selskabet, at alle sorter af Hunt’s ketchup "ikke indeholder tilsat gluten", men ikke testes for at se om de er lovligt glutenfrie. Desuden kan eddiken, der bruges til at lave Hunts ketchup, stamme fra glutenkorn (primært hvede). Muir Glen Ketchup
- . Muir Glen ejes af Small Planet Foods, som igen ejes af General Mills. Muir Glens produkter bærer ikke glutenfrie mærker, hvilket betyder, at General Mills ikke anser dem for at opfylde glutenfrie standarder. En kundeservicerepræsentant fra Muir Glen fortalte mig, at virksomheden vil oplyse glutenholdige ingredienser på produktetiketter og vil ikke skjule dem under "naturlige smagsstoffer" eller "krydderier". Repræsentanten tilføjer imidlertid, at "hvis der ikke findes glutenholdige ingredienser, der er anført i produktets ingrediensetiket, men produktet ikke gør et glutenfrit krav, skyldes det, at vi ikke fuldt ud kan sikre, at dette produkt er glutenfrit." Muir Glen ville ikke oplyse mig om kilden til den eddike, den bruger, og siger kun, at den er "stærkt destilleret."Organicville Ketchup
- . Som det synes at være indlysende fra firmaets navn, organiserer Organicville økologiske produkter, herunder ketchup. Virksomheden er certificeret glutenfri af Glutenfri Certification Organization, som kræver testning ned til under 20 dele pr. Million. Virksomhedens grundlægger Rachel Kruse fortæller mig, at eddike anvendt i Organicville ketchup og andre produkter er certificeret glutenfri og er afledt af majs eller stok.Walden Farms Ketchup
- . Walden Farms har specialiseret sig i "kaloriefri" lav-carb produkter, der også betragtes som glutenfri til 20 dele pr. Million. Ifølge selskabet indeholder ketchupen "ingen kalorier, fedt, carbs, gluten eller sukkerarter af nogen art". Virksomhedens ketchup er lavet med tomatpuré plus en blanding af to forskellige vinegarer (æblecider og hviddestilleret), krydderier, tandkød og aromaer.Flere ketchupproblemer at overveje
Hvis du er særlig følsom overfor sporing af gluten, kan du overveje at kigge efter en ketchup, der er certificeret glutenfri – der er mindst en tilgængelig. For mere om dette, se:
Gluten PPM Tabel – Hvem tester til hvilket niveau
- Flere købmandsforretninger kæder producerer deres eget butik mærke ketchup, hvoraf mange faktisk fremstilles af eksterne virksomheder. Du bliver nødt til at spørge dit foretrukne supermarked, om dets butikshandels ketchup betragtes som glutenfri; heldigvis har de fleste butikker i dag lister over glutenfrie produkter. Vær dog opmærksom på, at de fleste af disse kun testes til 20 ppm.
En endelig note: omhyggeligt at vælge en glutenfri ketchup vil ikke gøre dig noget godt, hvis den ketchup bliver forurenet af en kniv, der er blevet brugt på glutenbrød. Jeg anbefaler at købe klemmeflasker ketchup og andre krydderier, hvor de er tilgængelige (de fleste kommer i klemmeflasker i disse dage). For mere information om at undgå denne form for krydskontaminering, se Sådan opsættes et fælles køkken på den glutenfri diæt.
Nyd din burger!
