Tranebær er meget lave i sukker, mens de er højt i fiber og næringsstoffer. Du kan købe ekstra poser friske tranebær i efteråret for at fryse og bruge hele året rundt. Et problem med tranebær er, at de alene er meget tærte, så meget sukker tilsættes normalt til fødevarer, der bruger tranebær. Sørg for at læse etiketterne for enhver tranebærsauce, tranebærsaft og andre tranebærprodukter, hvis du begrænser kulhydrater.
Kulhydrat og fiber tæller
- 1 ounce friske tranebær: 2 gram effektivt (netto) kulhydrat plus 1 gram fiber og 13 kalorier.
- 1/2 kop hakket friske tranebær: 4 gram effektivt (netto) kulhydrat plus 2,5 gram fiber og 25 kalorier.
- 1/2 kop fuld friske tranebær: 4 gram effektivt (netto) kulhydrat plus 2 gram fiber og 23 kalorier.
Glykæmisk Indeks
Som det er tilfældet for frugt, der er naturligt lav i kulhydrat, er der ingen videnskabelig undersøgelse af det glycemiske indeks af tranebær. Nogle kilder har ekstrapoleret fra andre lignende fødevarer, at det ville være i det lave til moderate område. Husk på, at dette kun gælder for usødet tranebær.
Glykæmisk belastning
Glykæmisk belastning tager hensyn til mængden af mad, der spises, såvel som dens glykæmiske indeks. En værdi på mindre end 10 anses for at være lav og bør have ringe virkning på blodsukker eller insulin. Her er den anslåede glykæmiske belastning for tranebær:
- 1 ounce friske tranebær: 0
- 1/2 kop friske hakkede tranebær: 1
- 1/2 kop helt friske tranebær: 1
Sundhedsmæssige fordele og risici
Cranberries er en meget god kilde til vitamin C og mangan. De er rige på phytonutrients, især antioxidanter. Tranebær kan også have en lille antibakteriel virkning i munden, mave-tarmkanalen og urinvejen på grund af den særlige struktur af phytochemicals i dem.
Forskning i dette område er indledende, med blandede resultater til forebyggelse af urinvejsinfektioner. Sundhedsmyndighederne siger, at tranebærsaft, tranebærtilskud og andre tranebærprodukter bør ikke erstatte antibiotikabehandling, hvis du har urinvejsinfektion.
Drikker store mængder tranebærsaft kan forstyrre din mave og kan øge risikoen for nyresten, hvis du gør det over en lang periode. Hvis du tager Coumadin (warfarin) som blodfortynder, kan store mængder tranebærsaft ændre niveauerne, så diskuter dette med din læge.
Low Carb Opskrifter
Hvis du begrænser kulhydrater, kan du kigge efter sukkerfri tranebærssaus at nyde med kød, yoghurt eller cottage cheese. Du kan også lave tranebærsaus derhjemme og bruge ikke-sukker sødestof til smag. Nyd glutenfri hørfrø tranebær muffins til morgenmad. Til frokost har du en salat med sukkerfri tranebær vinaigrette salat dressing. Derefter sætte dine talenter på arbejde og laver en elegant og lækker kylling med tranebær og rødvinssauce til middag. For en godbid, bage en batch cranberry valnød cookies.
