Små portioner af bønner og andre bælgplanter som ærter og linser opmuntres på South Beach Diet og andre low-carb diæt. Spise bælgfrugter anbefales til god ernæring generelt, fordi de er en god kilde til fiber, resistent stivelse og mange næringsstoffer og phytonutrienter. Ud over ikke-stivelsesholdige grøntsager er de en af de mindst glykæmiske (blodsukkerfremkaldende) kilder til kulhydrater, fordi deres stivelse enten absorberes langsomt eller er resistent over for at blive absorberet i tyndtarmen.
Den anbefalede serveringsstørrelse er 1/3 til 1/2 kop.
Legumes til alle faser af South Beach Diet
Her er nogle bælgplanter, der passer til enhver fase af South Beach Diet eller enhver anden lav carb diæt. Sammenlign kalorier, carbs, protein og fibertal for at finde den bedste kombination til dine behov.
Ernæring Info til modne, kogte, usaltede legumes (1/2 kop)
| Kalorier (g) | Carbs (g) | Protein (g) | Fiber (g) | |
| Adzuki bønner | 147 | 28,5 | 8,65 | 8,4 |
| Sort bønner | 114 | 20,4 | 7,6 | 7,5 |
| Svarte øjne | 99 | 17,8 | 6,6 | 5,6 |
| Brede bønner (fava bønner) | 94 | 16,7 | 6,5 | 4,6 |
| Kikærter (garbanzo bønner) | 134 | 22,5 | 7,3 | 6,2 |
| Edamame | 94 | 6,9 | 9,2 | 4 |
| franske bønner | 114 | 21,3 | 6,2 | 8,3 |
| Store nordlige bønner | 104 | 18,7 | 7,4 | 6,2 |
| Grønne ærter 67 | 12,5 | 4,3 | 4,4 | Nyre bønner |
| 112 | 20,2 | 7,7 | 5,7 | Linser |
| 115 | 20 | 8,9 | 7,8 | Lima bønner |
| 108 | 19,6 | 7,3 | 6,6 | Mung bønner |
| 106 | 19,3 | 7,1 | 7,7 | Marinebønner |
| 127 | 23,7 | 7,5 | 9,6 | 7,5 |
| 9,6 | 7,5 | 9,6 | Pinto bønner | 122 |
| 22,4 | 7,7 | 7,7 | Sojabønner | 148 |
| 7.2 | 15,7 | 5.2 | Split ærter | 116 |
| 20,7 | 8,2 | 8,1 Hvide bønner | 124 | 22,5 |
8,7
5,6
Plantebælg at undgå, mens du er på lavt karbid diæt
Bliv væk fra bønner, der er dåse med sukker eller svin.
Grønne ærter betragtes som stivelsesholdige grøntsager og er ikke tilladt i fase en af South Beach Diet, men de regner som stivelse, der tjener i fase to og tre.
Jordnødder er et specielt tilfælde af bælgfrugter og på South Beach Diet og næsten alle andre steder anses de for en nød. Betjeningsstørrelsen på South Beach Diet er mellem 2/3 oz.
og 1 oz. og jordnødder er tilladt i alle faser af kosten. To spiseskefulde naturlig jordnøddesmør (ingen tilsatte sukkerarter eller olier) betragtes som en servering.
Canned Versus Kogte Legumes
Bemærk, at i almindelighed hermetiske bønner har tendens til at hæve blodsukkeret mere end bønner, som du siver og koger dig selv. Dette gælder dog ikke for sojabønner, der har et lavt carbantal og et meget lavt glykæmisk indeks, til at begynde med. Sorte sojabønner er et godt valg for en low-carb bønne, der ikke har den stærke smag, som regelmæssige gule sojabønner gør.
Det er bedre fra et blodsukker synspunkt at koge bønner selv i stedet for at bruge dåsebønner. Trykket, der bruges til at producere dåsebønner, bryder ned stivelsen og gør det mere tilgængeligt i vores fordøjelsessystemer. Desuden mister vi fordelene ved det resistente stivelse, der naturligt er i bønner, der gør det helt til vores kolon og fodrer de gunstige bakterier der.
Sådan koges bønnerVed ikke, hvordan man laver bønner? Det er faktisk ret nemt.
1. Overvej at blødgøre dem.Det er bedst at suge dine bønner, før du laver dem, fordi det hjælper kroppen med at fordøje dem lettere, og det hjælper bønnerne til at koge hurtigere også. Tilsætning af salt til suget vil hjælpe dem til at lave mad endnu hurtigere og mere jævnt, men salt er valgfrit.
Traditionel blødning. Den traditionelle måde at suge bønner er i fire til 12 timer i vand, der er to tommer over bønnernes højde. Hvis du vil tilføje salt, brug 1 spsk pr. Pund bønner med fint salt eller 2 spsk groft salt. Dræn og skyll bønnerne, før du bruger dem.
Hurtig gennemblødning.
Hvis du har travlt, sæt bønner i vand, der er to inches ovenfor, tilsæt salt, hvis det ønskes, og lad dem koge. Når de kommer til kog, sluk for varmen og lad dem sidde i en time. Afløb og skyl inden madlavning.
Hvis du vælger ikke at suge dine bønner, skal du tilføje endnu en time eller to til din tilberedningstid.Sørg for, at de altid er dækket af væske under tilberedningen. 2. Vælg din krydderier.
Salt er bare fint, men overveje at eksperimentere med andre krydderier for at blande det op.3. Cogså dem.
Du kan bruge en langsom komfur, en trykovn eller simpelthen koge dem på ovnen. Til komfur og langsomt kogeplader dækkes bønnerne med to tommer vand og koge dem på lavt niveau. På ovnen afhænger det af bønnen, at det tager mellem 15 minutter og et par timer. I langsomt komfuret tager det mellem tre og seks timer. Bønnerne er færdige, når de er ømme, men ikke grødet. 4. Gem væsken.Du kan bruge bønnevæsken på samme måde som kylling eller grøntsager, og det fryser i op til seks måneder.
Husk at en kop tørrede bønner giver omkring tre kopper kogte bønner.
