Koreanske fødevarer er smagfuldt, krydret og generelt chockfyldt med sunde fødevarer, der gør det til et godt besøg i køkkenet, hvis du forsøger at se dine kolesterolniveauer. Disse retter indeholder typisk en bred anvendelse af grøntsager, frugt og andre ingredienser til at opdrætte opskålen, såsom hvidløg, hingst, chili peber og ingefær.
Desuden, fordi landet ligger på en halvø, er mange sorter af fisk også rigelige i den koreanske kost.
På trods af de mange kolesterol-venlige fødevarer, der er inkluderet i dette køkken, er der nogle fødevarer, du bør begrænse, hvis du forsøger at holde dine lipidniveauer inden for en sund rækkevidde. Denne artikel vil give dig nogle sunde retningslinjer, der skal følges, hvis du ønsker at forbruge koreanske retter på en kolesterolsænkende diæt.
Salater
Salater er normalt sunde, men nogle ingredienser kan tilføje ekstra fedt til din ret. Typiske koreanske salater eksperimentere med et bredt udvalg af ingredienser, herunder grøntsager, fuldkorn, fisk og frugt. I mange tilfælde er salatdressing ikke brugt i salater på grund af den sarte smag, der allerede er til stede. Nogle salater kan dog bruge en yoghurtbase som en garnishment. For at undgå indføring af ekstra fedt og raffineret sukker i din kost, kan du i stedet erstatte en fedtfattig almindelig yoghurt.
Supper og Stews
Koreanske supper og gryder er også sunde, der indeholder mange variationer af kolesterol-venlige grøntsager og krydderier.
Mange supper er også garneret med hvidløg og hingst til smag. Nogle supper kan indeholde svinekød eller rødt kød, som kan tilføje fedt til dine andre magre ingredienser. Ris og nudler bruges også i mange supper og gryder. Hvis du ønsker at øge dit fiberindtag, skal du bruge hele korn eller hvedekage og ris.
Sider
Koreansk madlavning beskæftiger brugen af en række forskellige fødevarer til at lave sideartikler, hvor nogle sider er store nok til at være hovedretter. Nogle af disse varer kan tilberedes i smør, så hvis du ser dit fedtindtag, skal du sørge for, at smør bruges sparsomt, hvis du ikke undgår det helt. Derudover er pickling eller saltning en fælles måde at nogle fødevarer – især grøntsager – kan være forberedt på. Da store mængder salt kan anvendes i denne proces, bør du også undgå at forbruge store mængder syltede eller saltede fødevarer, hvis du følger en lav natrium diæt.
Hovedkursus
koreanske hovedretter er meget forskellige og indeholder stort set enhver form for protein, uanset om du kan lide et bestemt kød eller er interesseret i en vegetarisk skål. De proteiner, der typisk findes i disse hovedretter, omfatter fisk, kylling, svinekød, oksekød og tofu. Selvom du har masser af muligheder, er der nogle faldgruber at undgå, når du søger at begrænse dit fedtindhold og kalorieindtag under hovedmåltidet:
- Hvis du ser på dit kolesterol, skal du sørge for at indarbejde magert protein i dit måltid, hvilket ville omfatter fjerkræ, fisk og sojaprodukter. Svinekød og oksekød er lidt højere i mættet fedt. Selv om de kan medtages som en del af en sund kost, skal du sørge for at fjerne eventuelle synlige fedtstykker fra kødet af kød, før du spiser dem.
- Nogle af de saucer, der serveres med hovedret, kan tilberedes med smør, som også kan tilsættes fedt til dit måltid. Hvis du prøver at se dit fedtindtag, kan du anmode om, at disse saucer serveres på siden, i stedet for over hovedretten.
- Du skal også være forsigtig med den måde, hvorpå nogle af fødevarerne i hovedretten er forberedt. De fleste fødevarer er normalt grillet, let sauteret, braised eller ristet. Men der er et par fødevarer i hovedret, der kan være stegt. Da stegte fødevarer også kan introducere mættet fedt og undertiden transfedt i din kost, bør du undgå at forbruge disse typer fødevarer, hvis du ser dit kolesterol.
