At spise ude kan være skræmmende med fødevareallergier. Overdragelse af kontrollen med hvad der foregår på din tallerken kan være skræmmende, især når køkkenet ligger bag lukkede døre, og du kan ikke være sikker på, om din tjener forstår præcis hvad du mener med "allergisk overfor mejeri".
Men alligevel kan man lære at spise ud med madallergier i høj grad udvide dine sociale muligheder og give dig en tiltrængt pause fra køkkenet. Læs videre for otte tips, der kan hjælpe dig med at forhandle omhyggeligt på restaurantens hårde og tunge verden.
1Do dit hjemmearbejde
De fleste nationale kæder omfatter ernæringsoplysninger på deres hjemmesider. Disse steder indeholder ofte allergi information. Hvis restauranten du tænker på at besøge ikke har nogen allergi information til rådighed, kan du muligvis tale med lederen uden for åbningstiden for at se, om de har nogen allergi information til rådighed. Nogle virksomheder har separate allergi menuer.
2Avoid Peak Times
Du vil sandsynligvis få mere opmærksom service, især på dine første besøg på en given restaurant, hvis du undgår frokost og aftensmad. En allerede harried tjeneren eller servitrice vil finde det vanskeligere at kontrollere ingredienserne og besvare spørgsmål.
3Gør Waitstaff din Ally
Servitøren er din forbindelse med køkkenet, så sørg for at finde en god rapport.
- Forklar din tilstand grundigt og lad din tjener vide, at du vil have nogle spørgsmål.
- Vær høflig og erkend at du forstår, at du anmoder om yderligere arbejde på tjenerenes side. Det underforståede (eller endda eksplicitte) løfte om ekstra drikkepenge kan hjælpe.
- Gør tjeneren opmærksom på usædvanlige navne, din allergen kan lure under. Udskrivning af en liste (links nedenfor) kan være forsigtig.
- Mens en behagelig måde generelt er den bedste tilgang, vær ikke en pushover. Hvis tjeneren ikke hjælper, bedes du tale med en leder.
4Find flere muligheder
Du vil lave dit liv – og din tjener er! – lettere hvis du finder et par muligheder på menuen, så tjeneren kan spørge køkkenet om dem alle på én gang.
Allergivenlige indstillinger på menuer falder i to kategorier: retter, der ikke indeholder allergener, og retter, der indeholder et allergen som krydderi eller side, der let kan fjernes.
I mange restauranter dominerer den anden kategori, så overvej "hvad hvis" for at foreslå din tjener. ("Hvad hvis kokken lavede risotto uden ost?"). Restauranter er ikke altid villige til at lave overnatningssteder, men generelt er jo finere restauranten, jo mere du kan kræve.
5Være opmærksom på krydsforurening
Krydsforurening opstår, når der fremstilles mad på en overflade eller ved hjælp af et redskab, der har rørt et allergen. Du bør nævne muligheden for krydskontaminering til din server, så køkkenet vil vide at rengøre redskaber og pander grundigt.
Det er imidlertid vanskeligt at undgå to veje for krydskontaminering. Den første er grill. Spørg om en mad, der er marineret i et allergen, koges direkte på samme grill som enhver grillet skål, du måtte bestille. Den anden er stegeolie. Hvis du er allergisk over for noget, der er stegt i et vat af olie, bør du undgå at spise noget andet stegt i den olie.
6Tæt et godt forhold
Nogle restauratører vil forbløffe dig, selv røre dig med deres vilje til at hjælpe dig. Jeg har besøgt restauranter, der gerne ville skabe hvedefrie versioner af daglige specialiteter og restauranter, der ville gå ud af menuen for så vidt muligt at skabe autentiske versioner af etniske retter, som jeg kunne spise sikkert.
Behandle disse slags virksomheder som du ville kære venner eller familie. Få dem så meget forretning som du kan, fortæl venner om dem, tak dem oprigtigt for den service, de yder. Det er en stor fornøjelse at kunne gå ind i en café, hvor du ved, at dine medicinske behov vil blive til stede.
7Tilpas dine instinkter
Hvis du er i tvivl om din ordre, efter du har modtaget det, spørg din tjener høfligt at tjekke. Lad være med at være genert eller flov over at sende mad tilbage, hvis der faktisk er foretaget en fejl i køkkenet, og vær fast overbevist om, at i tilfælde af et problem som en forkert side dish, der kunne indeholde et allergen, får du en helt nyt måltid.
Det er ikke tilstrækkeligt at holde dig i stand til at fjerne sikkerheden fra dine tallerkener. Og hvis du på ethvert tidspunkt føler, at dine bekymringer ikke bliver taget alvorligt – at hverken servitøren eller lederen er villig til at løse dine bekymringer – gå ud.
8Be forberedt
Selv under de bedste omstændigheder er det klogt at være forberedt på det uventede. Hvis en allergisk reaktion vil være livstruende eller endda bare ubehagelig, så tag med den behandling, din læge anbefaler.
Også i kategorien for at blive forberedt, er mange restauranter tolerante for at bringe snacks til småbørn og meget små børn (dog ikke for ældre børn eller voksne), især dem med medicinske behov. Dette kan udvide dine muligheder i høj grad, som en sideskål og et par pakkede snacks kan være tilstrækkelige for mange børn.
