Hvis du er allergisk over for jordnødder, har du måske hørt, at du bør undgå andre bælgplanter. Hvad skulle du gøre? At have en peanutallergi er allerede udfordrende nok. Har du virkelig brug for at bestemme, om den mad du spiser kan indeholde alle andre bælgfrugter ud over jordnødder?
Jordnødder er et legume
For at forstå dette spørgsmål er det vigtigt at tale om jordnødder og lignende fødevarer.
Jordnødder er et bælgplante, der ligner andre bælgplanter, der vokser under jorden som sojabønner, linser, ærter og bønner. De er forskellige fra trænødder, såsom cashewnødder, mandler og valnødder, der vokser på træer. Intuitivt ville man tro at andre bælgplanter skulle undgås, men trænødder skulle være okay, men det er falsk. Mens der er en sameksistent allergi til et andet legume svarer til risikoen for at have en form for fødevareallergi sammen med en peanutallergi, har omkring 25 til 40 procent af folk med peanutallergi også en træmøtallergi. Mest almindelige er allergier for hasselnødder og mandler.
Peanut Allergi og Legumes
Hvis du undrer dig over, om du skal undgå andre bælgfrugter med peanutallergi, er svaret "måske, men ikke mindre end du bekymrer dig om eventuelle samtidige fødevareallergier." Faktisk er de fleste mennesker med peanutallergi i stand til at spise andre bælgfrugter uden problemer (med undtagelse af lupin).
Så hvorfor er så mange mennesker fortalte at undgå bælgfrugter? Svaret er krydsfølsomhed.
Kryssensibilisering mellem jordnødder og andre legumes på blodprøver
Allergitest viser ofte et positivt resultat til mere end et legume. Dette er et resultat af krydsfølsomhed, hvilket betyder, at de tilsvarende proteiner, der findes i bælgfrugter, binder til de samme allergiske antistoffer rettet mod jordnøddeproteiner.
Omkring 50 procent af tiden, hvis du laver en blodprøve eller en hudprøve på bønner i en person med peanutallergi, vil resultatet blive positivt. Krydsreaktivitet ses også med andre bælgplanter, hvor du vil se en reaktion. Men når andre bælgfrugter spises af folk, der er allergiske over for jordnødder, reagerer kun fem procent (med undtagelse af lupin). Dette er den samme procentdel af mennesker, du forventer at have en anden fødevareallergi, såsom en mælkeallergi. (Du kan lære om de mest almindelige madallergier.) Den eneste måde at vide, om du har en sand allergi over for et andet legume, er gennem en mundfoodudfordring (se nedenfor.)
En undtagelse til reglen – Lupin
Den ene undtagelse til ovenstående regel gælder for lupin. Lupin er et legume, der almindeligvis er malt i mel eller spist helt i europæiske lande. Der synes at være et højt niveau af krydsreaktivitet mellem jordnødder og bælgplanter, da op til 50 procent af personer med peanutallergi oplever allergiske reaktioner efter at have spist lupin. Nogle nylige undersøgelser tyder på, at dette tal kan være mindre, men det er rigtigt, at lupin bliver meget mere af et problem for dem med fødevareallergi.
Det er ualmindeligt at finde lupin i købmanden i USA, men det er ret almindeligt i nogle europæiske lande.
Dem, der bor uden for USA eller som rejser til Europa, bør huske på dette. Tilsyneladende bliver anvendelsen af lupin (for eksempel som erstatning for hvede) også mere almindelig i USA, især i emballerede fødevarer.
Bottom Line – Hvad skal du gøre om legumes, hvis du er allergisk over for jordnødder?
Hvis du får at vide, at du har positive allergitest til flere bælgplanter, skal du kontakte din læge, før du spiser nogen af disse fødevarer. Selvom krydsreaktivitetsprocenten mellem belgfrugter er lav, vil din læge sandsynligvis udføre en oral fødevareudfordring til bælgplanten, som du er interesseret i at spise for at sikre, at du ikke er allergisk.
I en oral fødevareudfordring spiser du den tvivlsomme mad, men med lægeligt tilsyn. Desværre er der ikke en pålidelig måde at besvare dette spørgsmål ved med en simpel blodprøve eller ridsetest.
fødevarer, der betragtes bælgfrugter
Du kan måske undre præcis, hvilke fødevarer anses for at være legumes. Fødevarer klassificeret som bælgfrugter (og dermed har en proteinprofil, der kan krydse reagerer med jordnødder) indbefatter:
- Soja og sojabønner
- Bønner
- Ærter
- Linser
- Lupin
Coping with Peanut Allergy
Peanutallergi er steget drastisk i løbet af det sidste årti og påvirker nu en til to procent af befolkningen. Da dette fænomen forekommer i USA og andre udviklede lande, men ikke ses på mange steder i verden, kan den måde, hvorpå jordnødder behandles, understøtte en del af denne stigning. At følge det koncept, at nyere undersøgelser, der kigger på kogte jordnødder, kan tilbyde en tilgang til at overvinde allergien ifølge nogle forskere. Du vil bestemt ikke prøve dette uden nært læge af din læge, men denne forskning giver håb om, at gennembrud i forvaltningen af peanutallergi kan nærme sig. Indtil da er det den eneste surefire-tilgang, der undgår de alvorlige reaktioner og endda anafylaksi, der kan forekomme med disse allergier, at undgå jordnødder (og andre fødevarer, som din allergiker føler sig for at være farlig (herunder til tider bælgplanter). gennemgå peanutallergi diæt guide for at sikre, at der ikke er nogen skjulte jordnødde proteiner i de fødevarer, du spiser
