Det afhænger af, hvilken slags såkaldt "glutenallergi", du rent faktisk har, da der er mange forskellige forhold, som folk nu kalder "glutenallergi".
For det første er det grundlæggende: gluten er en form for planteprotein, der findes i kornene hvede, byg og rug. Gluten findes også i langt de fleste fødevarer, der indeholder ingredienser fremstillet af disse korn.
Selvom det er muligt at have en sand allergisk reaktion på glutenproteinet i hvede, er en sådan allergi generelt betegnet som en hvedeallergi, ikke en glutenallergi.
Uofficielt bruger mange mennesker dog udtrykket "glutenallergi" med udtrykkene cøliaki og ikke-cøliaki glutenfølsomhed, to separate betingelser, der involverer to forskellige immunsystem reaktioner på gluten.
Hverken cøliaki eller glutenfølsomhed uden celleceller er teknisk en "allergi" – allergier involverer generelt umiddelbare symptomer som nysen og kløe, mens reaktioner på cøliaki og glutenfølsomhed ofte bliver forsinket og involverer gastrointestinale og neurologiske symptomer.
Men da bevidstheden om den glutenfri diæt er vokset, har nogle mennesker med cøliaki eller glutenfølsomhed fundet det lettere at fortælle folk, at de har en "glutenallergi" i stedet for at tage sig tid til at forklare deres forhold.
For det meste forstår de fleste begrebet "allergi" (og kan faktisk have allergier selv), og så kan det mere instinktivt forstå behovet for at undgå det krænkende stof fuldstændigt.
Behandlingen af celiaciac og glutenfølsomhed – total undgåelse af det krænkende stof – er det samme som behandling for en allergi, selvom cøliaki og glutenfølsomhed ikke er sande allergier.
Nogle mennesker i det glutenfrie samfund er generet af dem, der kalder deres tilstand en "allergi". Men det ærliggør mig ikke ærligt, da brugen af udtrykket allergi kan hjælpe folk (som servere i restauranter) lettere at forstå, hvad ellers ville være en lang og muligvis forvirrende forklaring.
Også kendt som: gluten følsomhed, gluten intolerance, cøliaki sygdom
