OAS er resultatet af en allergisk reaktion på en bestemt pollen. Hver pollen du kommer imod med, er anderledes og består af et unikt sæt proteiner kaldet allergener. Hvis du er følsom overfor et bestemt allergen, vil du få en allergisk reaktion.
Overraskende nok indeholder nogle frugter en lignende kombination af proteiner, og hvis du bidder i en, vil du også have et svar (omend mindre og kortere).
Æbler deler lignende proteiner til de allergener, der findes i birk pollen. Dette fælles allergiske reaktion kaldes krydsreaktivitet. Andre frugter, grøntsager, krydderier og nødder har lignende krydsreaktivitet over for pollen som:
Birch og selleri
- Birk og mandel
- Birk og hvidløg
- Cypress og fersken
- Mugwort og fersken
- Mugwort og paprika
- Mugwort og koriander
- Orchard græs og tomat
- Ragweed og melon
- Ragweed og agurk
- Mere end 50 procent af mennesker med birk pollen allergier vil reagere på rå æbler. Men hvis du tilbereder eller behandler æblet, som du ville, når du laver æbleauce eller pie, bliver disse proteiner nedbrudt. Når dette sker, er æblet ikke længere anerkendt som et allergen, og du vil ikke have en allergisk reaktion.
Det samme gælder for andre frugter, grøntsager, krydderier eller nødder med kendt krydsreaktivitet.
Det er ligegyldigt, om du vælger et organisk eller ikke-organisk produkt, vil der forekomme allergi på en eller anden måde.
Symptomer på oral allergi syndrom
Symptomer på OAS er normalt begrænset til en lokal reaktion af munden, læberne eller tungen. De har tendens til at være milde, mere overraskende end irriterende, og varer kun et par sekunder eller minutter, indtil enzymerne i spyttet nedbryder proteinerne.
OAS er ikke en sand fødevareallergi, men kroppens reaktion på noget, der fejlagtigt mener, er pollen. Meget få mennesker med OAS har en sand allergi over for de frugter eller grøntsager, de spiser. Hvis de gjorde det, ville de sandsynligvis opleve mere udprægede symptomer, herunder udslæt, mavesmerter, diarré eller i meget sjældne tilfælde anafylaksi (en potentielt livstruende allergisk reaktion).
Mennesker med OAS har tendens til at få dårligere symptomer i allergisæsonen, når deres kroppe allerede kæmper med luftbårne pollens. Af denne grund, hvis du ellers kan tolerere rå frugt og grøntsager og så pludselig har du en reaktion, kan det skyldes, at pollen tæller er høje.
Behandling af symptomer på OAS
Reaktioner begrænset til din mund og læber kan behandles med en anti-counter anti-histamin som Benadryl (diphenhydramin). I de fleste tilfælde vil du sandsynligvis ikke have brug for medicin, da symptomerne typisk falder inden for få minutter.
Hvis du oplever en uventet fødevareallergi, skal du overvåges i et par timer på chancen for en mere alvorlig reaktion. Dette gælder især, hvis det er første gang du har haft en reaktion. I tilfælde af anafylaksi kan du opleve:
Wheezing eller åndenød
- Bivending eller hævelse under huden
- Ansigts hævelse
- Kvalme eller opkastning
- Rapid hjertefrekvens
- Hævet tunge
- Psykisk forvirring
- Hvis nogen af disse symptomer opstår, ring 911 og kom hurtigt til nødsituationen. Anafylaksi betragtes altid som en medicinsk nødsituation og er i de fleste tilfælde fuldstændig behandlet, hvis den behandles hurtigt. Hvis ubehandlet, respiratorisk kvælning (hvor luftkanalerne lukker tæt op), kan chok og endog døden forekomme.
Hvis du har svær overfølsomhed, vil din læge sandsynligvis få dig til at bære en epinephrin autoinjektor (EpiPen) i tilfælde af en nødsituation.
Andre OAS Triggers
Pollen er ikke det eneste allergen forbundet med OAS.
Latexallergier, der påvirker omkring 5 procent af mennesker, er forbundet med allergier over for avocadoer, bananer, kastanjer, kiwier og papaya.
Hvis du er allergisk over for æblecider eller cider eddike, men ikke til rå æbler selv, kan du være allergisk over for brygersgær, et biprodukt af gæring, i modsætning til at have OAS.
