Mættet fedt har i mange år fået en dårlig rep i kostverdenen. National Cholesterol Education Program (NCEP) og American Heart Association (AHA) anbefaler, at mættede fedtstoffer skal bestå af mindre end 7% af dit daglige kalorieindtag. Selv om der er fremvoksende beviser for at foreslå, at ikke alle fødevarer, der indeholder mættet fedt, nødvendigvis er dårlige, anbefaler de nuværende diætanbefalinger, at du begrænser mængden af mættet fedt, du spiser i din kolesterolsænkende diæt.
Derfor kan fødevarer, der er mærket "mindre mættet fedt" eller "lavt mættet fedt", være fristende til at købe, når de søger mad til at medtage i din kost. Selv om begge disse næringsstofkrav indebærer, at disse fødevarer har lavere mængder af mættet fedt end deres højere fedte modparter, hvad betyder disse udsagn på din madpakker virkelig?
Fødevare- og stofadministrationen har retningslinjer for fødevareproducentens mærkning af fødevarer vedrørende mættet fedtindhold. De sætninger, der er anført nedenfor, er de mere almindelige erklæringer, der er lavet på etiketter til emballering af fødevarer, og hvad de egentlig betyder i mættet fedtindhold:
Reduceret mættet fedt eller mindre mættet fedt
Nogle fødevarepakker kan indeholde udsagn som "reduceret mættet fedt" eller " mindre mættet fedt. "Disse udsagn betyder, at fødevareproduktet har 25% mindre mættet fedt pr. portion i sammenligning med en lignende mad, der ikke indeholder disse udsagn.
Desuden kan den pågældende etiket være på et måltid eller hovedret, som i restauranter, også betyde, at fødevaren har 25% mindre mættet fedt pr. 100 gram sammenlignet med en lignende mad.
Lav i mættet fedt
Dette udtryk betyder, at fødevaren indeholder ca. 1 gram mættet fedt eller mindre pr. Portion.
Det betyder også, at mættet fedt bidrager med 15% eller mindre til fødevarens samlede kalorier. Hvis der er tale om et måltid, betyder udsagnet "lavt mættet fedt", at der kun er 1 gram mættet fedt pr. 100 gram mad, eller at mættet fedt udgør mindre end 10% af det samlede kalorier af det pågældende måltid.
Mættet fedtfri
Udtrykket "mættet fedtfri" kan være vildledende, fordi en mad kan mærkes som fri for mættet fedt, men indeholder stadig en lille mængde af det.
En mad kan mærkes "mættet fedtfri", hvis den indeholder mindre end 0,5 g mættet fedt pr. Portion. Selvom en mad er mærket "mættet fedtfri", kan den stadig bidrage med en betydelig mængde mættet fedt i din kost – især hvis det er en fødevare, som du bruger flere portioner om dagen.
Selvom en fødevareetiket indeholder en af disse sætninger på emballagen, betyder det ikke nødvendigvis, at fødevaren er fuldstændig fri for mættet fedt. Derfor er det en god vane at nøje undersøge pakkeetiketten tæt på mættet fedtindhold og serveringsstørrelse for at sikre, at du ikke bruger for meget mættet fedt.
Derudover bør du også kontrollere fødevaremærket for andre ingredienser, såsom transfedt og kulhydrater, som også kan påvirke dit kolesterolniveau.
