Jeg havde lejlighed til at interviewe ernæringsekspert Dr. Udo Erasmus angående et fascinerende emne: betydningen af essentielle fedtsyrer i skjoldbruskkirtlen og metabolisk sundhed.
Om Dr. Udo Erasmus
Udo Erasmus indledte sin karriere inden for videnskab og modtog sin bachelorgrad i Honours Zoology med en major i psykologi efterfulgt af to års kandidatstudier inden for biokemi og genetik fra University of British Columbia .
Dr. Erasmus ‘retning ændrede sig, da han blev forgiftet, mens han arbejdede med pesticider, og da konventionelle tilgange ikke fungerede, søgte man at finde løsninger i ernæring. Dr. Erasmus koncentrerede sin forskning om virkningerne af fedtstoffer og olier på menneskers sundhed og blev ekspert på dette område, hvilket førte til sin første bestseller, fedt og olier. Denne bog blev også hans afhandling og tjente ham en ph.d. i ernæring i 1986. Dr. Erasmus modtog også sin MA i Counseling Psychology fra Adler School of Professional Psychology. Dr. Erasmus har pioneriseret teknologien og formuleringen til presning og emballering af friske olier, der sikrer, at de forbliver nærende og troede så meget i kraften af essentielle fedtsyrer, at han arbejdede i årevis for at skabe den berømte "Udo’s Oil", en afbalanceret afgørende fedtsyreolie, som er anbefalet af ernæringseksperter og holistiske praktikere over hele verden. Hvad er essentielle fedtsyrer?At forstå Dr. Erasmus ‘livsarbejde – undersøgelsen af essentielle fedtsyrer – det er vigtigt at starte med den grundlæggende forudsætning – hvad er en essentiel fedtsyre?
Der findes en række forskellige typer fedtstoffer, de eneste to, der betragtes som "essentielle", er omega 3 fedtstoffer og omega 6 fedtstoffer. Disse fedtstoffer skal indtages direkte fra fødekilder. Andre fedtstoffer, såsom Omega 9 (enumættede) fedtstoffer og mættede fedtstoffer – blandt andre – betragtes ikke som væsentlige, fordi de kan produceres af kroppen ved at indtage andre sukkerarter og stivelser.
Omega 3 fedtsyrer stammer fra fødevarer som hørfrø, grønne grøntsager og fedtfattige koldtvandsfisk som albacore tun, sardiner, atlantisk helleflynder og laks, coho, pink og konge laks, Stillehavet og Atlanterhavet sild, Atlanterhavsmakrel og søørred. Omega 6 fedtsyrer findes i sesam og solsikkefrø og andre frø og nødder. Nogle fisk- og dyrekød giver også en afledt form for Omega 6. Når det kommer til fisk, foretrækker Dr. Erasmus altid fisken selv at fiskeolietilskud – som han hævder, kan nemt blive ineffektivt eller endog giftig.
Ifølge Dr. Erasmus siden 1900 er omega 6-forbruget steget med ca. 20 gange de tidligere niveauer, primært på grund af øget brug af visse vegetabilske olier i fødevareforberedelse, mens omega 3 er nu kun 1/6 af tidligere niveauer. Det betyder, at vi får for meget Omega 6 og for lidt Omega 3 fedtsyrer. Dr. Erasmus siger: "Det er langt vigtigere at bringe de gode fedtstoffer ud end at undgå de dårlige fedtstoffer." Fedt og ikke-fedt tager os i den forkerte retning. Vi har brug for en retfærdig tilgang. "
Fordele ved essentielle fedtsyrer
I sidste ende er ubalancer og mangler i essentielle fedtsyrer ifølge Dr. Erasmus årsagen, en udløsende faktor eller en bidragende faktor til mange sygdomme og tilstande og afhjælpe disse mangler gennem egnede fødevarer eller brug af sunde olier kan have store konsekvenser for helbredet.
Han har fundet ud af, at fordelene ved ordentlig essentiel fedtsyreindtagelse og balance kan omfatte:
Øget energi, ydeevne og udholdenhed
Reducerede risikofaktorer for hjerte-kar-sygdomme, især højt blodtryk, triglycerider
- Reducerede risikofaktorer for diabetes
- Forbedret hjernefunktion, herunder stemning, intelligens, adfærd og vision
- Reduceret depression
- Forbedring af kirtlen og organfunktionen, herunder lever, nyrer, adrenal og skjoldbruskkirtlen.
- Hurtigere genopretning og helbredelse.
- Sundere babyer og gravide. Forbedret fordøjelse
- Reduceret infektion
- Bedre hud, hår og negle
- Essentielle fedtsyrer og thyreoidea
- Ifølge Dr. Erasmus er der særlige fordele, der er relevante for skjoldbruskkirtlen.
Han føler, at essentielle fedtsyrer er kritiske for skjoldbruskkirtelfunktion, fordi de for det første kræves for strukturens integritet for hver membran i hver celle. For det andet øger de energiniveauerne i cellen. Og for det tredje er der nogle beviser for, at essentielle fedtsyrer, især omega 3’er, forbedrer effektiviteten af hormonerne på receptorstederne.
For at forstå betydningen af receptormålet, skal du tænke på situationen for diabetes. Pre-diabetes, den tilstand, der betragtes som en markør for fremtidig diabetes, er også kendt som insulinresistens. Insulin er i kroppen, men den udnyttes ikke, fordi mættet fedt blokkerer insulinreceptorfunktionen, og i sidste ende bliver receptorer desensibiliserede – og i sidste ende immun og ikke i stand til at modtage – insulin. Essentielle fedtsyrer er nødvendige for receptorfunktion og kan gøre diabetikere mere insulinfølsomme. Så diabetikere, der tager essentielle fedtsyrer, kan have brug for mindre receptorer og i sidste ende mindre insulin.
Dr. Erasmus mener, at denne samme mekanisme finder sted med andre hormonale funktioner, såsom androgener, pinealkirtler, binyrerne – og specifikt skjoldbruskkirtlen.
Der er praktiserende læger, der mener, at skjoldbruskkirtlenhormonresistens ikke er en sjælden forekomst og faktisk er et mere almindeligt tegn på forestående skjoldbruskkirtel, ligesom insulinresistens er en forløber for diabetes. Dette spørgsmål om receptorer er kritisk, fordi ifølge Dr. Erasmus, "med en passende essentiel fedtsyre ernæring, hvad der engang sker, er at du får færre receptorer, men de fungerer bedre." Dette ville betyde, at korrekte niveauer af essentielle fedtsyrer kan gøre skjoldbruskkirtelhormonreceptorerne bedre, så skjoldbruskkirtelhormonet virkelig udfører sin mission. "
Essentielle fedtsyrer og inflammation
Dr. Erasmus peger også på den rolle, som essentielle fedtsyrer spiller i forebyggelse og reduktion af inflammation. Specielt giver essentielle fedtsyrer hormonlignende eicosanoider, der regulerer immun- og inflammatoriske reaktioner, og især Omega-3’er har antiinflammatoriske virkninger, der kan bremse autoimmun skade.
Inflammation af skjoldbruskkirtlen – kendt som goiter – er centralt for mange tilfælde af autoimmun thyroid sygdom, og inflammation ses i næsten alle autoimmune sygdomme generelt.
siger Dr. Erasmus: "Jeg tror, at betændelse er kernen i næsten alt, der går galt i kroppen, herunder kræft, diabetes og hjerte-kar-problemer. Vi ved, at Omega 3’er reducerer inflammation. "
Dr. Erasmus mener, at hvis proteiner er saften, er fedtstoffer isolatorer, ikke kun for nerver, men celler og membraner. Proteinreaktioner fører til inflammation, allergi og autoimmun sygdom. Syrer synes at bidrage til at forhindre proteinerne i at blive hyperaktive – og derfor udløse disse forskellige immunreaktioner.
Essentielle fedtsyrer og vægttab
Når skjoldbruskkirtelfunktionen falder, kan metabolismen falde, og kroppen forbrænder færre kalorier. Dr. Erasmus mener at når thyreoideafunktionen er langsom, påvirkes især brændingen af kulhydrater. Dr. Erasmus mener, at personer med hypothyroidisme skal skifte fra korn og stivelse til grønne grøntsager som deres primære kulhydratkilde. Grønne grøntsager plus gode fedtstoffer og proteiner skal danne kerne af diætet. Han teoretiserer, at tilstrækkelige essentielle fedtsyrer hjælper med at øge energi og undertrykke appetitten og derved medvirke i vægt tab. Desuden er de blevet fundet at blokere de gener, der producerer fedt i kroppen (mættet og transfedt har ikke den samme effekt) og øger termogenese – brændingen af fedt.
Dr. Erasmus føler faktisk, at Omega 3’er virker bedre end den heralderede konjugerede linolsyre (CLA). Han føler, at CLA kan have nogle negative bivirkninger, især ved højere doser.
Dr. Erasmus ‘Optimal Thyroid Diet
Ifølge Dr. Erasmus, for at en skjoldbruskkirtlet skal tabe sig, har de brug for:
Grønne grøntsager (Mens han siger indsatsen på 5 frugter og grøntsager om dagen eller 9 om dagen er et skridt i rigtige retning er virkeligheden, at vi bør stræbe efter mere som 1 frugt og 8 eller 9 grøntsager hver dag.)
God fedtstoffer
Protein
- Korrekt fordøjelse
- Begrænset kulhydrater. ("Hvis du går i vægt, brænder du ikke nok kulhydrater", siger Dr. Erasmus. Hvor meget skal du begrænse dem? "Indtil din vægt er normalt!") Øvelse Suppler: Ud over at supplere med essentielle fedtsyrer , han anbefaler også en passende balance mellem zink, C-vitamin og fordøjelsesenzymer.
- Hvor meget essentielle fedtsyrer har du brug for?
- I Dr. Erasmus ‘opfattelse ville vi fokusere vores kost på grøntsager, fisk og gode fedtstoffer fra andre fødevarer for at rette op på ubalancerne i essentielle fedtsyrer. Men når kost er mindre end optimal, eller du ikke kan få nok af de fødevarer, der giver den rette balance og mængde af Omega 3 og Omega 6s, så er en mulighed at overveje et supplement.
- Der er en række essentielle fedtsyremodsætninger på markedet, herunder Dr. Erasmus ‘specielt formulerede olie, kendt som "Udo’s Oil." Udo’s Oil er en organisk blanding af olier fra friske lin, sesam og solsikkefrø samt olier fra aften primrose, riskim og havregryn. Dr. Erasmus anbefaler en spiseskefuld olie pr. 50 pounds kropsvægt om dagen om vinteren. Det ville betyde 4 spises om dagen for en 200 pund person om vinteren. Den måde du ved, at du har taget nok olie er, ifølge Dr. Erasmus, er din hud ikke tør, flaky eller kløende – almindelige klager om vinteren. Sommerdoser kan falde lidt, og igen bør tørhed i huden bruges som evaluering.
- For vægttab, Dr. Erasmus har sagt at arbejde med overvægtige mennesker, har han haft dem på så meget som 5 spiseskefulde olie om dagen. For patienter med reumatoid arthritis har han fået dem så meget som 10 spsk om dagen.
- På højt niveauer af olie går kalorieindtag op, for at reducere det samlede kalorieindtag anbefaler Dr. Erasmus at udtage kulhydratkalorier – især stivelse, korn og frugter – for at kompensere for kalorierne i olien og koncentrere kost på sundt protein og grønne grøntsager.
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * Er supplementet med essentielle fedtsyrer svaret for dig? Det kan være værd at prøve et par uger at starte for at se, om du begynder at føle nogen af de kortsigtede fordele, og mærke en forskel i din hud. Bare husk at for at undgå vægtøgning, bør du reducere mængden af kulhydrater du spiser, for at kompensere for olieens kalorier og opretholde en optimal mængde daglige kalorier.
For mere information om Dr. Erasmus, se hans hjemmeside, www.udoerasmus.com eller læs mere om hans bog, Fats That Kill Fats That Heal.
