Det er rigtigt, at nogle fødevarer kan have tendens til at få en person til at producere mere gas end andre fødevarer. Især fødevarer, der har et højt fiberindhold er en hyppig lovovertræder, når det kommer til at forårsage symptomer på gas og oppustethed. Det er imidlertid også rigtigt, at de fleste mennesker (især i USA) ikke får nok fiber i deres kost og bør spise mere fibrøse fødevarer. En mad, der har et særligt berygtede ry, når det kommer til gas, er bønner. Bønner er velkendte for deres evne til at forårsage flatulens (der er endda lidt rim om det, som børnene gerne siger). Hvorfor bønner forårsager gas, og for dem der elsker dem, kan der gøres noget for at reducere muligheden for at bønner giver dig gas?
Hvad er gas?
Intestinal gas består primært af hydrogen, nitrogen og kuldioxid – som er alle gasser, der faktisk er lugtfrie. I omkring en tredjedel af mennesker indeholder intestinal gas også en anden ingrediens: methan.
Det er uklart, hvorfor nogle menneskers krop producerer methan og andre ikke. En måde at fortælle om der er methan i gas er at se på afføring: Folk, der producerer methan, vil typisk have afføring, der flyder i vand.
Svovl er det stof, der får gas til at have sin særprægede lugt. Derfor følger det, at spisende fødevarer med højt indhold af svovl, såsom hvidløg, løg, porrer, broccoli, blomkål, kål og spire, kan få en person til at få ildelugtende gas. Hvorfor bønner forårsager gas?
Bønner (bælgfrugter) forårsager gas, fordi de indeholder et bestemt sukker, kaldet et oligosaccharid, at menneskekroppen ikke kan nedbrydes fuldt ud. Oligosaccharider er store molekyler og er ikke nedbrudt og absorberet på samme måde som andre sukkerarter ved den normale fordøjelsesproces, der finder sted i tyndtarmen. Dette skyldes, at menneskekroppen faktisk ikke producerer enzymet, der bryder ned oligosaccharider.
Oligosaccharider gør det hele vejen igennem fordøjelseskanalen til tyktarmen, der stadig er intakt og endnu ufordøjet. Det er de bakterier, der lever i tyktarmen, der endelig bryder ned oligosacchariderne. Denne proces er den der producerer gassen, der til sidst kommer ud af endetarmen som flatulens.
Af samme hovedstol vil andre fødevarer, der kommer i tyktarmen uden at blive absorberet i tyndtarmen forårsage gas. For eksempel kan stress forårsage, at mad flytter gennem fordøjelseskanalen for hurtigt for at blive korrekt fordøjet, med slutresultatet at være mere gas produceret i tyktarmen.
Sådan forhindrer du gas fra bønner
For at forhindre gas, der er forårsaget af at spise bønner eller andre fødevarer, skal oligosacchariderne nedbrydes, før de når tyktarmen og bliver mad til de residente bakterier der bor der.
Der er et enzym der bryder ned oligosaccharider, som kaldes alfa-galactosidase. Dette enzym (som menneskekroppen ikke gør) er afledt af svampen
Aspergillus niger
og kan købes under varemærket Beano og andre.
Alpha-galactosidase er ikke egnet for personer med diabetes at tage, da det kan føre til en stigning i blodsukkerniveauet. Mennesker, der har skimmelallergi, kan have en allergisk reaktion på alfa-galactosidase, så det kan ikke være en mulighed i disse tilfælde. Alfa-galactosidase kan øge galactose niveauer og bør derfor ikke anvendes af dem, der har den genetiske sygdom galactosemia. Et ord fra Verywell Så længe det ikke forårsager smerte eller overdreven oppustethed, er gas en normal og forventet del af fordøjelsesprocessen. Faktisk er gas en indikation på, at tingene går som de skal i tarmene. Gas selv fra kost vil ikke forårsage nogen reel skade, men at træffe foranstaltninger for at minimere gas kan bruges, hvis det forårsager for mange problemer. Folk, der føler, at de virkelig har for meget gas eller ubehag fra gas, skal tale med en læge om, hvordan man bedst kan klare det.
