Sukkerersubstitutter har historisk fået en dårlig rap, men efter mere end 45 års forskning har der ikke været noget troværdigt bevis at de kan gøre nogen skade for en person, hvis de anvendes korrekt. Selvom det er rigtigt, at de fleste har ringe eller ingen næringsværdi, kan de tilfredsstille en sød tand og blive fortæret af mennesker med diabetes. De seks ikke-næringsrige sødestoffer, der er godkendt af U.S. Food and Drug Administration (FDA), er saccharin, aspartam, acesulfam kalium, sucralose, neotam og advantame. Af disse er neotame og advantame godkendt til brug som et generelt fødevaretilsætningsstof og i vid udstrækning utilgængeligt som søde sødestoffer.
Derudover er der en række såkaldte næringsmæssige sødestoffer som isomalt, maltitol, mannitol, sorbitol og xylitol, som findes i mange sukkerfrie tandkød og slik. Disse kaldes teknisk sukkeralkoholer og kan i modsætning til kunstige sødestoffer hæve blodsukker, men normalt ikke til niveauer, der betragtes som skadelige.
Desuden er naturlige sødestoffer som stevia blevet populære i de senere år og er generelt betragtet som sikre for diabetikere.
1Saccharin (Sweet’N Low, Sugar Twin)
Natriumsaccharin (benzoesulfimid) har eksisteret siden slutningen af det 19. århundrede, men blev populær i 1960’erne og 1970’erne som det første kommercielt markedsførte kunstige sødemiddel. Det er mest anerkendt i mærker, der tilbyder dem i en karakteristisk pink pakke, herunder Sweet’N Low og Sugar Twin.
En pakke indeholder tre gram kulhydrat og har et glykæmisk indeks på nul. Det er godt til sødning både varme og kolde fødevarer.
2Aspartame (Equal, Nutrasweet)
Aspartam blev først oprettet i 1965 og godkendt af FDA i 1981. Det er ofte anerkendt af sin varemærke lyseblå pakke og markedsført under forskellige varemærker, herunder Equal and Nutrasweet.
Aspartam har kun en netto carb per pakke og et glykæmisk indeks på nul. Det har tendens til at miste noget af dets sødme ved opvarmning.
3 Sucralose (Splenda)
Sucralose er en af de sødeste af de kunstige sødestoffer og markedsføres i USA under navnet Splenda. Der er andre mærker til rådighed, hver identificeret af deres karakteristiske lysegule pakke. Sucralose blev godkendt som et fødevaretilsætningsstof i 1998 og som generel sødestof i 1999.
Sucralose har mindre end et gram kulhydrat og et glykæmisk indeks på nul. Det kan bruges i både varme og kolde fødevarer.
4 Acesulfam Kalium (Sød En) Acesulfam Kalium, også kendt som acesulfam K eller Ace-K, blev opdaget i 1967 og godkendt af FDA til anvendelse som et generelt tilsætningsstof til fødevarer i 2003. Det er tilgængeligt som et bordplade sødemiddel under forskellige mærker, herunder Sweet One.
Acesulfam kalium har en carb enhed og et glykæmisk indeks på nul. Det forbliver stabilt, når det opvarmes uden tab af sødme, men blandes ofte med andre sødestoffer for at kompensere sin lidt bitter eftersmag.
Acesulfam K findes mindre almindeligt på købmandsforretningshylder, men kan købes online eller hos mange nationale apotekskæder, herunder Walmart.
5Stevia (Truvia, PureVia)
Stevia er ikke et kunstigt sødemiddel, men snarere en naturlig, der er udvundet af bladene af
Stevia rebaudiana
plante. Stevia fik FDA i spidsen i 2008 og er hurtigt blevet det populære "naturlige" alternativ til kemisk fremstillede kunstige sødestoffer. Stevia, i sin tabletop form, er markedsført under forskellige mærker, herunder Truvia og PureVia. Den har tre gram carbs per pakke og et glykæmisk indeks på nul. Det giver ikke helt intensiteten af sødme som de fleste kunstige mærker, men forbliver stabile ved opvarmning. Mange af stevia-producenterne pakker deres sødestoffer i en lysegrøn pakke.
6 Sukkeralkoholer (Xylitol, Sorbitol)
Sukkeralkoholer, også kendt som polyoler, ekstraheres fra naturlige fibre af frugt og grøntsager. De er klassificeret som næringsstoffer sødestoffer og har en vis effekt på blodglukoseniveauet, om end lavere end sukker.
Virkningen på blodsukker kan variere, lige fra et glykæmisk indeks på 13 for xylitol til ni for sorbitol. Andre, som mannitol, grænser på nul.
På trods af deres relativt lave indvirkning på blodglukose kan visse sukkeralkoholer (som xylitol og mannitol) have en afførende virkning, hvis de bliver overbrugte. Disse sødestoffer er mindre almindeligt forekommende i købmandsforretninger, men kan hentes fra et stort apotek og sundhedsfødevareforhandlere.
