Grønne er et perfekt supplement til en sund kost. Ernæringsmæssige fordele bladgrønne er mange, og der er mange måder, du kan forberede disse lækre grøntsager på.
Når det kommer til madlavningsgrønne, kan de generelt opdeles i tre grupper afhængigt af hvor meget madlavning de har brug for. Uanset om du ønsker at nyde rå salatgrønsager, hurtigkogende grønne grøntsager eller grønne grøntsager, har vi nogle tips, der kan hjælpe dig.
Salat Greens
Salat greens bliver normalt spist rå og falder typisk i kategorien "salat". Urter og et par andre greener som spinat kan også betragtes som salat greens.
Generelt er mørkere farven, jo mere nærende salatgrønne er. Isbølssalat er for eksempel ekstremt lavt i næringsstoffer sammenlignet med sine mere farverige slægtninge. Romaine salat har 17 gange A-vitamin og 6 gange C-vitamin som isbølssalat.
Når du har et valg, er en række grønne altid bedste, da hver har sin egen række næringsstoffer. Du kan tage en vis inspiration fra de grønne, der findes i en pose med forårsmix, som er almindelig hos mange købmandsforretninger. Ved at blande nogle salat sorter med spinat, swiss chard, radicchio og lignende grønne, kan du maksimere næringsværdien.
En salats virkelige ernæringsmæssige nedgang kommer fra påfyldningen, især salatdressingen, så du skal vælge klogt.
De bedste salatforbindelser har sunde olier som olivenolie, som har mange ernæringsmæssige fordele.
Soja og majsolie har meget omega-6 fedt, og det er bedst at styre væk fra dem for det meste. Mayonnaise er hovedsagelig fremstillet af olie. Mange bruger en sojaoliebase, så tjek etiketten for at se hvilken type olie den indeholder, før du køber den.
Din bedste mulighed er faktisk at lave din egen dressing. Det er utrolig nemt at gøre lige i skålen også. Start med eddike og citron eller lime juice. Tilsæt salt, peber og krydderier som ønsket, og vis derefter i nogle olie (ca. tre gange olien som eddike). Tilsæt dette til din salat greens og smør blandingen for at belægge alt godt.
Quick-Cooking Greens
Hvad vi ville klassificere som "quick-cooking greens" kan spises enten rå eller let kogte. Spinat er det mest oplagte eksempel på denne kategori. Det tager kun sekunder at lave et ungt ømt spinatblad.
Chard (Swiss Chard) er en hurtigkogende grøn, der også kan spises rå, selv om det ikke er normalt. Chard er tilgængelig i mange farver, som ofte er mildere smag end den mere traditionelle schweiziske chard. Stænglerne kan koges sammen med bladene eller spises rå. For eksempel kan du sætte dem i tunfisk salat i stedet for selleri. Hvis du ikke har prøvet chard, kan du blive overrasket over, hvor lækker og alsidig det er.
Chard og den mere velkendte spinat er gode steder at starte med kogte grønne, da de er så lette og ikke så bitre som nogle andre.
Beet greens er faktisk relateret til chard og spinat. De er også hurtigkogende og lækre. Escarole, mælkebøtte greens og sorrel er også relativt hurtig-madlavning greens du måske vil prøve.
Medens kål ikke er meget bladagtig, kan den også passe ind i denne kategori, selv om den er relateret til den hjerteligere grønne kale og collards. Efter alt hvad ville en sund coleslaw være uden kogt kål?
En fordel for kogte grønne er, at de krymper meget, så du nemt kan få masser af ernæring fra dem. I almindelighed bliver seks kopper rågrønt cirka en kop kogte greens. De fleste af disse hurtigkogende greens tager kun et par minutter at lave mad.
Hjerte Grønne
Folk har fået over deres modstand mod stødende grønne grønsager, såsom kale og collard greener, og det er en meget god ting.
Giv dem en prøve, hvis du ikke allerede har, fordi de giver de mest ernæringsmæssige fordele ved alle grønne. Over tid kan de endda blive favoritter.
Kale og collard greener er de mest almindelige eksempler på hjertelige greens. De kræver madlavning, men ikke så meget som mange mennesker tror. Ja, du kan tilberede collards i en time, men hvis du skærer grøntsagerne fra de fibrøse stilke, kan de være ømme om 10 til 15 minutter. Kale er også rart, når den er kogt i den tid.
Vask og opbevare grønne
Den nemmeste måde at vaske greens på er at sætte dem i en masse vand og snu dem rundt. Dette gør det muligt for snavs at synke til bunden. Det er virkelig nemt, hvis du bruger en stor gryde med en indsats til at dræne pasta. Efter at have slået grønt af, skal du fjerne indsatsen og give den en rigtig god rystelse. Lad grøntene tørre i et par minutter før opbevaring.
Ideelt set bør greens være tør eller næsten tør. Opbevar dem i en pose med så meget luft som muligt. Du kan også beholde en god mængde fugt ved at placere et knapt fugtigt papirhåndklæde i posen. Placer posen i grøntsagsskuffen på dit køleskab.
Sådan koges grønne
Grønne kan braises-koges temmelig langsomt i en lille mængde væske, som regel en smagfuld lager eller sauteret kogte hurtigt i en lille mængde olie. De kan også dampes eller koges, men de fleste mennesker kan lide at tilføje andre smagsoplevelser, der går godt med grønne. Dette er nemmere med braising eller sautéing.
En anden måde at lave grønne på er at bage dem med ostegratin-stil. De er også fremragende, når de er bagt med æg og ost som i en spinatgryde.
Grønne kan også smides ind i næsten enhver suppe eller stegepande, især de mildere smagsgrønne som chard.
De bedste smagsparringer
Når du læser opskrifter til grønne, kommer visse ingredienser igen og igen. Det er fordi de går så godt med greens. Enhver kombination af disse vil normalt være en vinder:
- Røget kød, herunder bacon, pølse, prosciutto og røget kalkun
- Røget paprika eller chipotle
- Hvidløg
- Citron eller eddike
- Hot chili i en eller anden form (tørrede peberflager, varm sovs osv. .) ¸ Ansjos (Du kan ikke smage fisken, men de gør virkelig en forskel.)
- Worcestershire sauce
- Mejeri, såsom fløde og ost
- Et ord fra Verywell
