Rig i antioxidantforbindelser kan grøn te beskytte mod en række sundhedsmæssige bekymringer som hjerte-kar-sygdomme og øge dit velvære. De aktive bestanddele antages at spille en central rolle i grøn te’s mulige virkninger, herunder catechiner såsom epigallocatechin-3-gallat (EGCG), theanin (en aminosyre, der siges for at fremme en beroligende virkning) og gallinsyre.
Brygning af grøn te til smag
Når du laver en kop grøn te, afhænger smagen af, hvordan du brygger den. Ifølge te aficionados er den perfekte kop rig på smag uden at være bitter.
Hvis vandet er for varmt, eller hvis teen har været gennemsyret for længe, kan det medføre bitterhed. Hvis vandet er for køligt, vil den fulde smag af teen ikke blive ordentligt ekstraheret.
Den ideelle opsvingstid varierer alt efter bladets størrelse og form, teens kvalitet, og når teen blev høstet. Grøn te opvarmes generelt til 140 til 185 F og brygges i et til tre minutter.
Flere undersøgelser tyder på, at brygningsmetoden kan ændre catechinindholdet i en kop te. Her er nogle faktorer, som påvirker deres udvinding.
Størrelse og form af tebladene
Små blade smelter hurtigere. Stramt krøllet eller stort blad te kræver længere infusionstid.
Loose Leaf Vs Teposer
Generelt er løst blad te værdsat, fordi der bruges unge blade og hele knopper, der ofte er højere kvalitet end de brudte blade stykker, der findes i mange præemballerede emballerede te.
Hvis du bruger teposer, skal du dunke dem i koppen eller tekandet (i stedet for at lade dem flyde på vandet) øge udvindingen af katekiner.
Temperatur
Selvom kogende vand fremmer hurtig udvinding af catechiner, rapporteres det at kaste med koldt vand at maksimere sundhedsfordelene ved grøn te, fordi der er mindre nedbrydning af forbindelser som epigallocatechin gallat og gallinsyre.
I et studie offentliggjort i Journal of Food Science i 2016 blev de højeste niveauer af antioxidantaktivitet observeret i grøn te, der var blevet gennemsyret i koldt vand i længere tid. I modsætning hertil havde hvid te den højeste antioxidantaktivitet, når den blev gennemsyret i varmt vand i længere tid, og sort te var højest med en kort varmtvandsinfusion.
Steeping Time
En undersøgelse offentliggjort i International Journal of Food Sciences og Nutrition i 2015 undersøgte antioxidantkraften af fem hvide og grønte teprøver infunderet med varmt (70 eller 90 ° C i 7 minutter) eller koldt vand (stuetemperatur i 15, 30, 60 eller 120 minutter). Resultaterne viste, at for store, store grønne te blade forekom den største antioxidantaktivitet, når teen blev gennemsyret i koldt vand i 120 minutter.
Hvad er ulempen?
Brygning i lang tid (især i varmt vand) kan medføre en ubehagelig bitterhed til teen og øge kaffens indhold af koffein.
Steppende te i lang tid og ved brug af varmt vand kan ekstrahere andre stoffer fra te. Tungmetaller som bly- og aluminium- og pesticidrester er blandt de stoffer, der er blevet påvist i brygget grøn te.
Selv om forurening fra tungmetaller er en bekymring for, at mange mennesker måske har, bør gravide eller ammende kvinder og børn i særdeleshed høre deres sundhedsudbydere, inden de oplever deres indtag af grøn te og bør undgå overdreven te.
Takeaway
Hvis du er interesseret i at maksimere antioxidantaktiviteten i din næste kop grøn te, skal du prøve at trække den i mindst to timer i koldt vand (i stedet for at bruge varmt vand) og se, hvordan du kan lide smagen.
Ansvarsfraskrivelse: Oplysningerne på dette websted er kun beregnet til uddannelsesmæssige formål og er ikke en erstatning for rådgivning, diagnose eller behandling af en autoriseret læge. Det er ikke meningen at dække alle mulige forholdsregler, lægemiddelinteraktioner, omstændigheder eller bivirkninger. Du bør søge hurtig lægehjælp for eventuelle sundhedsmæssige problemer og konsultere din læge, inden du bruger alternativ medicin eller ændrer din behandling.
