Ernæring Højdepunkter (pr. Portion)
Kalorier 279Fat 16gCarbs 31gProtein 5g Vis Ernæringsetiket Skjul Ernæringsmærkning
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Serveringer: 4 (1 kop hver) | |
| Mængde pr. Portion | |
| Kalorier | 279 |
| % Daglig værdi * | |
| Total Fedt 16g | 21% |
| Mættet fedt 2g | 10% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrium 279 mg | 12% |
| Total Carbohydrate 31g | 11% |
| Kostfibre 5g | 18% |
| Total sukker 6g | |
| Indeholder 0g Tilføjet sukker | 0% |
| Protein 5g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 45mg | 3% |
| Jern 2mg | 11% |
| Kalium 696mg | 15% |
| * Den daglige værdi (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en fødevarebetjening bidrager til en daglig kost. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel ernæringsrådgivning. | |
(27 bedømmelser) Total tid 50 min.
Forberedelse 20 min., Koge 30 min. Serveringer4 (1 kop hver) Urter, krydderier og citrus tilsættes fed smag til lavfodmap opskrifter. Denne tangy kartoffelsalat udstiller sydlige krydderurter og en limejuice vinaigrette, der byder på en dejlig forandring fra mayonnaisebaserede salater. Blanding søde og hvide kartofler giver mulighed for større serveringsstørrelser uden at gå over din FODMAP-grænse, og farvekontrasten er smuk.
Ingredienser 1 stor rød paprika
¼ kop plus 2 teskefuld hvidløg-infunderet olivenolie, opdelt
12 ounce medium sød kartoffel
- 12 ounce røde kartofler med hud
- 1/2 tsk salt, opdelt
- 1 tsk frisk lime zest
- ¼ kop frisk limejuice
- 1 tsk jorden ancho chile
- ¾ tsk jorden spidskommen
- ½ tsk røget paprika
- ½ tsk sukker
- ½ kop tyndt skåret hingst greens
- ¼ kop græskar frø
- 3 spiseskefulde cilantro
- Forberedelse
- Den røde peber og kartofler vil blive brændt samtidig; placér et rack i bunden af ovnen og en i den øverste tredje af ovnen og forvarm ovnen til 450F. Læg et stort ristet bagplader og en lille bageplade med folie.
- Flad paprikahalvdelene og læg i en lille pande. Pensel hver halv med 1/2 tsk olie. Steg ovnens øverste rack, indtil huden er sort og peber er blød, ca. 25 til 35 minutter, afhængigt af hvor tæt racket er på topbrænderen.
Fjern fra ovnen, læg omhyggeligt pandefolien rundt om peber og lad den dampe i 10 minutter. Åbn folien, skræl huden og skær peber i 1 x ½ inch strimler. Overfør til en stor salatskål.
- Vask kartofler. Forlad huden på, skære kartofler i 1 x 1 x 1/2-inch stykker. Placer på det store bageplade og dyser med 1 spiseskefuld plus 1 tsk hvidløgsinficeret olie. Toss til pels med olie.
- Drys med ¼ tsk salt og stege på det nederste ovnrack, indtil kartoflerne bliver mellemgyldne til lidt mørkebrune, 13 til 15 minutter. Drej kartoffelstykker over og steg på anden side indtil medium gylden-mørk brun, ca. 10 minutter.
- Fjern fra ovn. Når det er køligt nok til at håndtere, skal du føje til peberfrugterne i salatskålen.
- Mens kartoflerne stege i en lille skål, smør sammen limezest, saft, 3 spiseskefulde olie, chili pulver, spidskommen, røget paprika, sukker og de resterende ¼ teskefulde salt. Hæld denne dressing over kartoflerne og peberfrugter i salatskålen og bland dem til frakke. Rør i hingstene.
- Tillad salat til hvile i ca. 20 minutter, omrøring et par gange, da kartoflerne absorberer forbindingen. Rør i koriander og græskar frø lige før servering. Serveres varmt eller koldt.
- Ingrediensvariationer og substitutioner
- Tidsbesparende: Brug 1 burred paprika, drænet og hakket i stedet for at stege din egen peber.
- Eller til et crunchy alternativ, terninger rå rød rød peber og tilsæt til salat før køling.
