Indfødt til Bolivia, quinoa er en slægtning af schweizisk chard, spinat og rødbeder. Quinoa er et glutenfrit helkorn fyldt med vitaminer, mineraler, protein og fibre.
De mest almindelige typer af quinoa, der findes i USA, omfatter hvid, rød og sort quinoa. Ud over den unikke farve giver de forskellige sorter karakteristisk smag og teksturer.
Hvid quinoa er den mest almindelige, med en glattere tekstur end rød quinoa, som bedst anvendes i kolde salater. Sort quinoa er lidt jordere og sødere end den milde smag af hvid quinoa.
Quinoa bruges ofte i vegetariske måltidsplaner, da det er påfyldning og proteinfyldt. Quinoa er et komplet protein, der indeholder alle de ni essentielle aminosyrer.
| Quinoa Ernæring Fakta | |
|---|---|
| Servering Størrelse 1 kop kogte (185 g) | |
| pr. Servering | % daglig værdi * |
| kalorier 222 | |
| kalorier fra fedt 36 | |
| i alt fedt 4g | 6% |
| mættet fedt 0g | 0% |
| flerumættet Fedt 0g | |
| Enumættet Fedt 0g | |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrium 13mg | 1% |
| Carbohydrater 39g | 13% |
| Kostfibre 5g | 20% |
| Sukker 0g | |
| Protein 8g | |
| Vitamin A 0% · C-vitamin 0% | |
| Calcium 3% · Jern 15% | |
| * Baseret på en 2.000 kalorieindhold | |
En kop quinoa indeholder 220 kalorier, 39 g kulhydrat, 5 g fiber og 8 g protein. Selvom det ikke nødvendigvis er lavt kalorieindhold, indeholder det 39 g kompleks kulhydrat, der kan tjene som en god energikilde.
Desuden er det en stor kilde til fiber og protein. Hvis du gerne vil reducere dit kalorieindtag, hold dig til 3/4 kop kogt. Dette er også nyttigt, hvis du gennemgår etiketter, der viser næringsoplysningerne for 1/4 kop tør, hvilket faktisk giver 3/4 kop kogt.
Sundhedsfordele ved Quinoa
Quinoa er naturligt lav i natrium og rig på fiber og protein.
Fiber er den ufordøjelige del af kulhydrat, der hjælper med mæthed, forhindrer og lindrer forstoppelse, kan hjælpe med at trække kolesterol væk fra hjertet og er vigtigt for at holde blodsukker stabile. Den ekstra fiber i quinoa gør det muligt at fordøje fordøjelsen af kulhydrater, der hjælper med blodsukkerkontrol. Undersøgelser tyder på, at risikoen for type 2 diabetes er lavere, når hele korn er spist ofte. Derfor er quinoa måske et godt valg for dig, hvis du leder efter et alternativ til pasta for at tilfredsstille dit stivelsesbehov.
Fordi quinoa er et helkornsfrø, er det også naturligt en god kilde til jern, magnesium, E-vitamin og kalium. Magnesium er en del af mange metaboliske processer i kroppen, herunder nogle der hjælper med at regulere blodsukker. Jern er et vigtigt mineral, som hjælper med at transportere ilt gennem kroppen, og E-vitamin er et fedtopløseligt vitamin, der virker som en antioxidant, der hjælper med at bekæmpe frie radikaler i kroppen.
Almindelige spørgsmål om Quinoa
Er quinoa glutenfri?Ja, quinoa er en glutenfri mulighed for dem med glutenintolerance eller køliaki.
Er quinoa et komplet protein?Ja, quinoa giver alle ni af de essentielle aminosyrer. Hvorfor er quinoa nogle gange bitter?
Naturligt forekommende saponiner kan belægge de individuelle quinoa frø, hvilket bidrager til en bitter eller sæbevand, når de tilberedes.En simpel skylning før madlavning er nok til at slippe af med dem.
Sådan vælges og opbevares Quinoa
Du kan finde quinoa i din almindelige købmand eller enhver sundhedsfødevarebutik. Kig efter det på en hylde placeret ved ris og couscous.
Tør quinoa har en lang holdbarhed og kan opbevares i din pantry i sin pakke eller en lufttæt beholder. Fordi det er et frø, har det typisk en "bedst ved" dato, men kan bruges sikkert forbi den dato. Når den er kogt, forbliver quinoa frisk i køleskabet i 6-7 dage. Du ved, at det begynder at gå dårligt, når det bliver svært og udvikler skimmel.
Du kan opbevare quinoa længere i fryseren i en lufttæt fryserbeholder.
Sunde måder at forberede Quinoa
Quinoa er en god substitution for forarbejdede, raffinerede kulhydrater som hvid ris og pasta. Brug quinoa til at piske op lækre sidde retter og spar rester til varme morgenmadsmåltider. Eller få kreative og top dine proteiner med det som en erstatning for brødkrummer.
Madlavningsmetoden for quinoa svarer til risen – det vil sige en del stivelse til to dele vand. Den eneste forskel er, at mange mærker anbefaler at suge og / eller skylle quinoa før brug for at fjerne naturligt forekommende saponiner, som er sæbeformende stoffer, der anses for at virke som afskrækkende for fugle i naturen.
Læs altid pakningsvejledningen for præcise anvisninger. Placer en kop det rå tørrede quinoa-frø i en fin sil, og kør den under vand, mens du smider den rundt med din hånd.
Efter skylning af din tørrede quinoa skal du koge den i overensstemmelse med emballagevejledning – generelt ved at placere den i en kasserolle med to kopper vand (eller lav natriumgrønsag eller kylling bouillon) til hver enkelt kop quinoa. Kog det i kog og reduc derefter varmen til lav, dæksel og lad dem simre, indtil kornet har absorberet alt vandet, ca. 20 minutter eller længere. Det færdige produkt skal være fluffet og let.
Opskrifter Brug Quinoa
Basis Quinoa Salat Opskrift
- Quinoa Crusted Torsk Med Fersken Salsa
