Oksekød og lentil Chili Med Cornbread Topping

Ernæring Højdepunkter (pr. Portion)

Kalorier 465Fat 25gCarbs 34gProtein 27g Vis Ernæringsetiket Hide Nutrition Etiket

(12 bedømmelser) Total tid 70 min.
Forberedelse 25 min., Kog 45 min.
Serveringer 8 (1 ¼ kopper hver)

Denne hjertelige chili beviser, at du ikke behøver at gå uden dine yndlingsretter på en low-FODMAP diæt. Denne chili er intet andet end lækker; det mangler ikke noget.

Konserves linser er stjernens ingrediens her, fordi de er lavere i FODMAPs end linser, du koger fra bunden, fordi nogle af FODMAPs’erne har passeret ind i konservesvandet og kan drænes væk.

Ingredienser

• 1 spsk hvidløg-infuseret olivenolie
• ½ medium rød paprika, frøet, terninger
• 1 ½ pund ekstra magert bøf
• ½ kop tyndt skåret hingstgrøntsager
• 1 spiseskefulde plus 2 teskefulde ancho chile
• 2 ½ teskefulde jorden spidskommen
• ½ tsk tørret oregano
• ¾ tsk salt
• ¼ tsk friskkornet sort peber
• 1 14,5 ounce kan ternede tomater, undrained
• 2 spiseskefulde tomater
• 7 ounce drænet skyllet dåse linser (udbytte fra en 15 ounce dåse)
• ¼ kop vand
• ½ kop laktosefri creme (valgfri garnering)
• 6 små friske radise, skiver (valgfri garnering)
• 1 kop medium slib majsmel
• ½ kop sigtet sorghum mel
• 3 spiseskefulde sigtet tapioka stivelse
• 2 spiseskefulde sukker
• 2 teskefulde bagepulver
• ¼ tsk salt
• 1 stort æg
• ¾ kop laktosefri skummetmælk
• ¼ kop rapsolie
• 1 kop shredded Cheddarost

Forberedelse

1. Forvarm ovnen til 350F.
2. I en ekstra stor (12-tommers) stegepande, opvarmes hvidløg-infusionsolie på medium høj varme. Tilsæt paprika og sauté, indtil det er blødgjort, 3 minutter. Flyt peberfrugterne til siden af ​​gryden og tilsæt oksekødet. Stek bøf, smuldrer og omrør indtil brunet og ikke længere lyserød, ca. 4 minutter. Kombinér kød med røde peberfrugter og omrør i skallions, malet chili, spidskommen, oregano, salt og peber.

1. Tilsæt tomater og deres saft, tomatpuré, linser og vand, og rør indtil tomatpasta opløses. Sænk varmen og lad dem simre i 15 minutter. Hvis du ikke skal bage cornbread i stegepanden, skal du omhyggeligt overføre chili til en smurt 2½-tommers bageplade.
2. Mens chilien sutter i en medium skål kombineres majsmel, sorghum mel, tapioka stivelse, sukker, bagepulver og salt. Tilsæt ægget, mælken og olien til de tørre ingredienser og bland til glat. Rør i cheddarosten. Smeten skal være tyk, men lidt løs og næsten hældbar. Hvis det er for tykt, tilsæt ekstra mælk 1-2 spsk ad gangen. Sæt dukkepotte jævnt over toppen af ​​chili og spred med bagsiden af ​​skeden næsten til kanterne, efterlad en lille grænse; smeten spredes som den koger.
3. Bages til majsbrødet er gyldenbrunt, og et tandstikker kommer ud rent, når det sættes i midten, 18-25 minutter. Fjern stegepande fra ovnen; Glem ikke, håndtaget bliver varmt! Lad skålen afkøle i 5 minutter, skåret derefter i 8 kiler; serveres med en dukke laktosefri creme og skiveskåret radise.

Variationer og substitutioner

Jordkalkon kan bruges i stedet for bøf i jorden.

Har det travlt? Hæld cornbread topping og nyd din chili med ris, quinoa, majs tortillas eller tortilla chips.

Madlavning og serveringstips

Du skal bruge en stor 11 til 12-tommers ovnbestandig stegepande til at tage denne opskrift fra komfuret til ovnen.

Hvis du ikke har en, kan chili laves i en stegepande og overføres til en 2 ½ til 3 ½ quart bageplade til bagning af cornbread.

Den anvendte majsmælk påvirker konsistensens tekstur og tilberedningstid. Det er en god idé at bruge den præcise type majsmel, som opskriften kræver. For eksempel opfordrer denne opskrift til mediumslib majsemel. Hvis du bruger stoneground majsmel, med grovere, større partikler, kan du forvente, at en længere tilberedningstid vil være nødvendig.

Bemærk at tapiokastivelse og tapiokamel er de samme ting.